 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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* F% V+ W9 m7 k( y; D 烹制材料(两人份)
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材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)4 U4 G {5 U7 N6 `$ D2 `4 f
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酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)) O$ H) j) h: M9 V/ R: G
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调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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步骤2 m7 j y X7 r! w
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第一步' f$ _8 }& R" D% [8 W3 i# W
1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。( ^6 Q% ~6 g3 X
: S% t/ Z7 W+ H& A9 G 第二步* I d* ^+ k4 U. g
2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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3 R( l+ g* E& C2 L 第三步
[, ]4 Y3 u( V: Z 3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤， 调匀成酱汁。3 r, E8 ^( |$ {' K9 Y, E
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4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。* C6 o& r- ?- r
7 j4 G2 c8 z* J 第五步
( i5 g7 O8 K' A/ q$ }$ Q 5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。8 K b5 l) R3 H- X3 U$ p- Y( I
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第六步
|; t6 ~% i/ q0 t 6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。; L6 o( { D8 j+ ?( K. q0 R
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第七步
0 r O I- E! h M 7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。' F* l: y4 V$ B. T# b
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8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。
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3 T2 P+ y/ e# y& n4 c 小贴士
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N8 R5 n/ L6 D" W 1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。! m1 D5 T) g0 k" Q
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2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。
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3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
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# K) S6 `& A0 K H0 @) o4 _& P 4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。' k( e' W& `; G
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狗仔卡
发表于 2009-12-8 17:28
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发表于 2009-12-11 17:10
