埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2666|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
$ o" q9 R0 x9 Q: ?: t, g6 N本来量刑应该罚绝食一个月
8 ]! D# A* L) C1 J8 ]但是考虑到工作和学习压力问题5 |% _. R* v8 e% R& K
办法决定割发代斩
2 L  h. {# ?/ `自裁一下( W2 G, S- |) ]' c0 |1 w& T9 i
我昨天晚上没吃饭2 [0 Q0 Y0 G. Z1 [
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜): M  Q% T  q( Q( d' e6 {" S9 |
: \  j6 j- f8 i0 X
今天我挑战一下极限
) H/ L( \2 o/ `) A' x$ h3 {2 Z向我自己的极限发起挑战3 Q( v. }! z" ]+ v: y$ @. T! {1 t8 P
练一道绝的4 G; I) g" |2 l$ x" O0 j
说老实话1 W) \% \: I8 Z8 ]& \
我做这道菜的成功率也不高
- S: A7 v' x, F1 e! j: }前后做过七次
+ g5 b* P6 O" W) h4 n成功一次
( A: K2 C1 ]3 a$ `: `但是比较值得欣慰的是5 G. x& ?1 N: |# O* b7 N3 R* O, C
成功的一次是最后做的那一次
$ f% T' X' Y3 R. N# I4 i我对外都说上一次成功了0 L4 E) T2 n- @* ~

. b% a3 Y+ H2 S, \大家吃过拔丝土豆
5 b1 K" z6 H8 E9 d6 ]8 L, I拔丝地瓜
1 e$ y6 M  e( y7 l拔丝苹果
% E; ]3 N1 n% x' R2 r拔丝山药
8 Y7 ~& I7 K# G; V拔丝鸡蛋  C. |/ T* |. N: M& ^
这里我都不做
3 W) J' c+ ?6 L: Y2 k我练一道
5 Q! H  D, n2 H5 _% I拔丝雪糕7 U! r6 q5 }& S4 K, O% t3 o) A
. f+ z  |! H1 S' f/ R2 G/ u
太考验人了
$ `9 [* |( z' u. o/ \3 {1 z要选用奶油雪糕
4 K9 Z! T% V2 u. Q' u先把雪糕切成块每块上插根牙签备用0 r. w; b0 P/ y
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀# e" y3 T' U$ Z* S/ r. I! U. q7 h
加入50克色拉油
5 G6 o& J* N; e2 o调成脆浆/ j3 G! K/ Q2 p7 G

8 B& T: t0 r) b. f# e0 V4 K, i锅里加色拉油2斤) b* X% M- n2 c. P5 ~: b2 c
千万别心疼油
; B( A  s3 Z( A, C" ?: ^有些朋友炸东西的时候
. `$ G: S2 r/ [$ m( h心疼油
% x2 f4 n4 e0 b, e; y结果炸的像煎的
# M" K( b+ U* d效果不好
3 `; s( T! M/ P, y* f' q$ h* J8 x. J
这边热油1 d) D' T. d) S. g- N& A
那边在雪糕上拍上干淀粉+ w. v. n/ ]: Q3 V0 m& a, p
油烧到五成热" v' A5 G5 Q: b2 F8 }
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆8 ]; j! o! `4 F( o- q+ z+ v4 l7 k
放入大火炸到金黄
1 J7 B# E8 A: h! W# @6 V: j金黄之后捞出来
& g1 C3 {3 Q. A+ ^7 Z8 z( N拔掉牙签* s9 ]( t7 o) _% G
再放会锅里' D' Q5 O/ ]! O# z
小火浸炸30秒
( q  N0 R: B9 k! L; _2 ~3 X
3 E  _- H4 w+ J, n( O在浸炸雪糕的同时8 P9 _( r* N6 ]7 a" ]
炒锅内放油50克烧至四成热
4 d2 G) n  D$ D! r4 Q7 T入白糖小火溶化并起小泡时, c, H. O% @+ n/ [
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
2 W! Y/ E- T( i! U
9 y; A% ]- Y; w' ^) G! u说起来并不复杂
9 w* x# L7 W3 ^1 Y, W9 l: T; V但是一个要快
8 ~" d+ x9 a* y' Z另一个是要掌握火候( Z3 L4 t3 [; k8 I; L& S
两个锅同时操作
3 W7 A! R+ ?" V4 c1 C# ^* _这边炸雪糕8 Q: u0 s+ a% H! c; p# i' Z7 K0 @4 I
那边熬糖
* X# h; v6 @$ ^  ]/ t7 l$ L% C8 R. g; w% g+ n9 D  I
老天保佑我这次没砸锅
- N- z  [* F" M" V6 I哪位受累给尝尝
理袁律师事务所
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
3 ^: u/ n/ ?, y* t8 A6 H  x& w8 s5 e: ~. M
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
  k/ f+ w* l! G3 n. n: P! W6 P4 y$ O! A# R
: B1 Q* O' B- r* e& F
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
# V% _4 |! v% x1 G" u9 _- A1 a/ `/ Z. x; ?( U
) e! I* N- O  v1 u1 f2 ~0 V. X0 l  ^
我是男生..............: K0 w8 t( s5 R- b
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
6 x2 O  c/ S: d- |" X
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭( o9 u% T* W7 A( x; K2 @/ M; d
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)( V2 O6 t* `5 O) @+ ~" d
  额,晚上没吃饭的呢~~~
, P( o0 e# N' ]; U* H3 d" h& S6 H8 H- l' W& `
雪糕会不会炸化了呢?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 . d) Y% E8 c' \% B8 g
# L0 V+ D2 Q; T/ z- s
. U0 |, `( X3 N% g- a7 z+ [: D8 e
不解什么呢....
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
7 k: R5 U; t" `3 j' l$ G" y; x
, M2 s- h% ~; @1 X$ }) j
; d+ x3 i* U# a# \4 H我还真是单身........
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-28 14:55 , Processed in 0.083426 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表