埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2584|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
  _, G' U. W' b6 p& [/ J本来量刑应该罚绝食一个月
& Q# O2 W* |1 H! D( `但是考虑到工作和学习压力问题1 G( b1 f, q" T" W
办法决定割发代斩* u5 L4 C1 u; N0 {
自裁一下
9 |7 U) {4 s) r我昨天晚上没吃饭
( F' E, v2 w5 L7 {% V2 C(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)  M4 M' e6 n7 X" O/ A/ \( v  h7 \
6 z8 d) C# I' q0 P
今天我挑战一下极限
; y+ N& h, H% s! m1 F, v+ J向我自己的极限发起挑战) ]. l, ]1 U% A! k- i, I
练一道绝的+ N; U8 [; B& t: Y0 @2 u
说老实话- H6 k& q) _! Q
我做这道菜的成功率也不高& n! N" _& ~% z8 k: h
前后做过七次; d5 _. k! e7 K5 F* ^/ J4 X7 ^
成功一次
" `9 \4 V/ B5 J但是比较值得欣慰的是
8 z7 Z/ U1 C  k; Y成功的一次是最后做的那一次
8 j+ y( y; n$ w4 q+ m* n8 X  \我对外都说上一次成功了6 B2 v8 d. c# u/ T  k
# w* S; j- i2 ~1 a2 J+ ]3 {% _
大家吃过拔丝土豆% K& Q, T9 ~* }. y3 [
拔丝地瓜
' q$ a# ^0 F8 _, D8 g. g% F拔丝苹果
8 j; S  [- A4 I$ M$ u7 k8 Q( y拔丝山药
/ s0 X3 i# P: G$ ]4 X% r5 P拔丝鸡蛋* x3 C2 J8 I8 \* y% ]. P* O6 I& ]
这里我都不做+ r7 X% G- u- X; t* x) {: @+ W
我练一道8 t, P9 ?4 @1 R9 t" I
拔丝雪糕
2 a' C/ z4 e. O) e$ {# ]) `- S" b
0 H- `8 L  E7 s太考验人了
# p( B- f9 E8 |% y# M" s- y要选用奶油雪糕# I& L( N, |: C. d3 A, N3 K  V
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用% f& ]% }( G- g
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀0 n: Z5 Y6 s$ W( \: _9 S
加入50克色拉油
: w8 [: G0 f- K. T. W, ]: ~( N调成脆浆, r* [' P( L& T$ D
* O# c* u4 J1 B3 {! j
锅里加色拉油2斤  _( i" }3 M( N6 ~4 ~
千万别心疼油. v- r% C# ^. U1 {
有些朋友炸东西的时候
* j! g/ g2 T7 P4 e心疼油  X) K6 P* p) @
结果炸的像煎的
) `* h* f/ `5 O: {效果不好& j* ^8 ]& _2 K; }. M
) A9 y  a; b; [4 `% `) G  g' f
这边热油
* e2 Y" t5 Q( U% M: S4 q那边在雪糕上拍上干淀粉. Y+ e& y  _- a7 w' I, J
油烧到五成热' c' N) A: }3 d5 b
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
# G- p0 S( g+ d2 I) B2 m# h放入大火炸到金黄( \8 w) z$ q8 R" {0 `6 r2 H
金黄之后捞出来
  ^* c0 k3 [& z" y/ w2 M拔掉牙签
2 }5 k) G/ q' j再放会锅里1 ]* q3 l  ?0 P0 l& |9 G& E
小火浸炸30秒6 Q. `8 r3 }* i4 Q' S" W* p2 q) j

, ]3 G  W( D9 k; Z在浸炸雪糕的同时% I4 i: n6 P: t, g
炒锅内放油50克烧至四成热
" w( E$ L6 t% C* ^) H入白糖小火溶化并起小泡时
9 n  o7 X7 v3 ~+ T8 ^7 `, e& t迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
6 H* \6 R, i# t# \9 n3 S6 Y8 q' T. k( o6 j7 ^5 R; s
说起来并不复杂) I# }8 O7 D' a$ ]9 F: e
但是一个要快/ Y8 d! r1 _- b8 u' ~$ X
另一个是要掌握火候
, Y, m$ P9 f  i% k0 d8 X% j两个锅同时操作
6 i% V5 u8 x8 u这边炸雪糕4 ~, [6 }8 ?& i/ m
那边熬糖# S+ r* f( b8 r* z4 F5 X& F

1 v  L3 y- G3 k' [& `老天保佑我这次没砸锅
+ J( U. M1 }% f哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
5 }: ?. T4 @6 T% d
% x- y- ^. ?/ p1 J3 Q上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
: d! r+ x6 G* s$ h1 ]- G
% b7 B( t! N: G3 c0 G6 d: u. h; r* l  J$ e
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
" ?5 U2 j' f5 ^# t! S9 F
' c# d+ P9 F& \& b
$ t0 X0 x* y: P. K% Y' w7 }我是男生..............
2 ~+ H1 }% _6 \4 J. kken9999 发表于 2009-12-6 17:43

. L5 N5 I9 B) t4 Z/ A' }真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭3 J5 A8 e8 m4 |: x
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)7 I5 c* c" n( i( u9 _; I1 h
  额,晚上没吃饭的呢~~~
/ m0 t: u# w6 Q7 N; ~; V; k* d, y: L; Z  B: O
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
% T/ @: ]+ D0 p* B5 w; f6 Q! S/ H( j) f/ j' h, n. U1 a

" _1 t% \7 d( Z. D6 G. H5 o9 A+ o( {( Z不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
4 I& @( w1 s  P9 ]  e4 Q* C; e5 ]7 b+ x6 C" m% I5 S" n3 i
) W) a+ `$ a" L& }( z8 X6 Z6 ]
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-28 11:49 , Processed in 0.208907 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表