天津人说吃之二十----拔丝雪糕

ken9999

我昨天做了错事
本来量刑应该罚绝食一个月
& {" D, K$ |8 `- ~) p6 ^$ e* y但是考虑到工作和学习压力问题
$ w& Q' V1 W& B, W6 ?2 _( y+ F办法决定割发代斩
自裁一下
我昨天晚上没吃饭
8 o# ]* |) i; e2 }: U, u' l(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
# f' G! ]9 j  [
6 r7 i0 E0 x9 b今天我挑战一下极限
向我自己的极限发起挑战
$ l; u; N+ I" t; K& \+ r5 S练一道绝的
9 ?: R. W/ Z8 l  F' Q7 Z说老实话
3 c) g' \, @! Z% `% r& t1 ~1 C我做这道菜的成功率也不高
前后做过七次
成功一次
" Z) h9 T9 Q7 d; Z但是比较值得欣慰的是
6 }4 a* U2 T: F9 K6 q成功的一次是最后做的那一次
. ]6 o# ?; O* [4 @8 ]" F我对外都说上一次成功了

# `, y, u+ }. {9 {大家吃过拔丝土豆
拔丝地瓜
5 a+ v0 H% C, q& m( |0 g' A% D" |拔丝苹果
3 V) S+ [) t+ F/ D) [拔丝山药
拔丝鸡蛋
# w. i- {1 U- H7 o# x$ e8 h0 J这里我都不做
/ c0 i& g) y6 @我练一道
+ H) T# K& j+ x拔丝雪糕
* g4 {/ o& ]7 V! ~7 a4 q2 K
太考验人了
# z& C6 r9 E8 X要选用奶油雪糕
% d7 V1 G. a' F* ^先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
6 Q  t- Y7 H! t3 A( T1 z  m加入50克色拉油
调成脆浆
  Z, k2 `/ ~5 N, g5 \
4 O1 A  ~0 Q; t" W  M/ D' H5 H6 J锅里加色拉油2斤
0 b5 O! A) P) s9 E) l7 @( R$ B千万别心疼油
( x" L. B4 j5 [5 F; C有些朋友炸东西的时候
3 v5 |* S: [$ q6 @/ a  {+ m心疼油
结果炸的像煎的
效果不好

这边热油
那边在雪糕上拍上干淀粉
% O9 C) d% e  `: H油烧到五成热
7 H: S+ @$ h8 ~& ^5 K1 I在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
2 ~7 c4 m) ]+ \放入大火炸到金黄
金黄之后捞出来
拔掉牙签
7 b! p: u6 s) H# W; B再放会锅里
. E1 C' F9 L9 h4 S% S( }( |小火浸炸30秒

在浸炸雪糕的同时
% U  V- d) @) S/ e# y- H炒锅内放油50克烧至四成热
) y# q! ?3 R5 _  [入白糖小火溶化并起小泡时
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
# a/ s3 L8 l& G; `- W$ A
说起来并不复杂
( F/ I& @$ o/ \但是一个要快
另一个是要掌握火候
9 o4 q5 k/ L3 k' r5 q- q0 K两个锅同时操作
这边炸雪糕
那边熬糖
6 n& @' {9 \$ e3 P* d) c( q( M
; Q# U( ]: E' X- B老天保佑我这次没砸锅
哪位受累给尝尝

lunik

牛人啊，看那过程自己都不想去遭那罪了

# e0 u7 [0 U4 x) h6 J上个片片，让俺们解解馋吧

sumash

楼主男生还是女生，这么厉害，很多高难度菜都会呢

ken9999

3# sumash

- D- }. h+ W+ l% s; A" D- f  \+ ^
我是男生..............

sumash

3# sumash
9 a) X2 P+ S2 s9 {3 v/ s, [9 E
% @: @; @+ n9 ^9 [
4 r! r1 n& e; O! z+ ]我是男生..............
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

6 R$ u  n, I$ V/ y  X. [真厉害，要是单身就更牛了，赶快去征，看哪个MM有福气哦，呵呵～～

流年明媚

我昨天晚上没吃饭
( U' ?6 V1 r9 f) F* r/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
8 f3 D4 [# e7 |9 V8 u' Y  额，晚上没吃饭的呢～～～
( l/ k8 H9 v% s
雪糕会不会炸化了呢？

紫竹含泪

ken9999

7# 紫竹含泪

" p/ K7 @7 [" U0 j
不解什么呢....

ken9999

5# sumash
) g) C3 o- A$ p, I" n7 B

% o+ g, j5 \3 o# Q9 D. @  h我还真是单身........

jim15

太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃