（简餐活动）皮蛋瘦肉粥

月亮山

材料：
. u! p# T# M* Y% o( R- n1.皮蛋2只，切成粒；
0 r$ [; i6 q: m: v3 R: ?2. 瘦肉100g切成薄片，(最好是COSTCO买的里脊肉。我一般是买好后分切成肉片或肉条用小BOX装好备用)先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是者令肉片完全吸收了水分，体积膨胀了1/3～1/2后，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用；
% G/ R6 {0 G2 X; ]8 o3 J' u! I, n3.芫茜、葱花 少许
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% d( Y1 v* h+ q; Q2 E做法:
' i) |: D2 m* D/ Z# M( {将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。

    Tips：生滚皮蛋瘦肉粥很易令肉片变粗糙，皆因肉片纤维丰富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以补充水分及软化纤维，令肉片保持嫩滑。

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pchell

馋死我了！

月亮山

馋死我了！
  S( H2 v# z' P! L0 bpchell 发表于 2009-11-25 12:07

- h# r; g4 i2 x) I* x那就动手吧，简单易做，香甜可口的说。。。

月亮山

谢谢悟空班主的鲜花和高亮。这加币赚得还真快。弱弱地问一下，这能换成真的MONEY吗？ 怎么换？

悟空

一直很喜欢皮蛋瘦肉粥，但不会做，这个菜谱收藏了。谢谢。
换钱找老杨