（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的

很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單
) u" k( B; D3 ~, A1 L
首先是一罐史雲生清雞湯
9 q: _0 p& B4 m' V& y
然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）

最後就是放在電飯煲上蒸

# b7 D# y1 G2 H* V/ L飯煮熟蛋也就蒸好啦
2 \* v- q8 r9 ~$ f0 X- e% }; g
如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

* H0 J* W7 h) ~( }& x切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

1 `9 Y  ~5 N+ l% e4 D& v
& |, m6 c2 H: T# T/ i8 K: w這算是 蒸湯蛋吧？

我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
; U9 q3 m6 ~/ [% D0 rpchell 发表于 2009-11-23 23:40

! u+ m+ c# j6 I& r# @2 T哈, 我们地球人都听得懂.
9 `! p& v. J. n; r: \
3 `# B( x( j" f" s: Y- W; Q, R楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
2 @% Q1 I8 W9 }7 kGillian 发表于 2009-11-23 23:44

! K* P/ C5 F: r" Z是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~

如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋
Gillian 发表于 2009-11-23 23:52

0 m% A" c% T# T* m- J3 G; b0 K水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

4 @. `* D; u! e
你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
2 y" M! J3 C. p. u简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

8 u* V/ q* k- I谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

2 T2 ]5 k8 k6 ^! b; {) i这个也很重要.