（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的

很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單
! W& I0 u0 d- B
! b2 @  G! v. r! O( p( M! F- b& I" L首先是一罐史雲生清雞湯

8 O* x* U- ]4 f3 r( \; C然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）

最後就是放在電飯煲上蒸

. Q2 l' Q' E0 t2 G* ~飯煮熟蛋也就蒸好啦

如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

2 s* }( g) d# j$ N1 k& S) ]* g6 T- v切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

這算是 蒸湯蛋吧？

) S/ q4 F( Y( }" O4 t( j- r我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
6 `3 o- x+ }' e- q# E" X我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
' K7 C/ T' r! [; J' j% f* kpchell 发表于 2009-11-23 23:40

哈, 我们地球人都听得懂.

" g+ _$ q( [+ `- o楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
Gillian 发表于 2009-11-23 23:44

* I. Y( e0 W8 R1 S* a, p
- W4 l/ z, P) b6 }是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
: H# _0 R( _9 J. B4 X
5 L! z& Q' c* `& H, ^- h如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
$ r4 N, j' p7 w* A我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~
' a5 A$ h1 ]' {' h" {1 T* ?1 `, O
6 i0 L. h) o& m& ?+ |& T- \如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
0 u6 M+ f/ j. m, |& h  l我只知道用雞湯蒸蛋
Gillian 发表于 2009-11-23 23:52

! M9 d  y+ S6 a$ `水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
% Z/ }* G2 f: p( q6 H; y7 p楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
! @9 |2 ~2 ^0 Z9 d, T5 \, w八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

9 i6 i" L. h+ C! o& r1 a5 T你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
% Z, o2 @- S3 E3 C4 `% t! R用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

3 a6 q% b: V: L3 s* v) b; Y谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
. X" [' X4 g. B0 l% `7 s雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

这个也很重要.