(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
, A- e) ~5 G6 o3 `. i) m         油

工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
5 h; V* t1 M4 _' ]( \7 M, u8 D. A
$ V/ A* [, [8 j0 y2 P做法:
8 Z) J( [) I* A6 g& l7 f) ?
( W" E" g, p6 U5 k1 G* e# X* e$ D把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
# G0 [# G: V3 h4 m9 f5 f把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
9 y/ n8 ^: @0 ^/ L8 a0 k喜歡的話可以加蔥花

開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
0 p! S$ N" z% i4 J別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。


1 X* I  t4 z1 L三色蛋:
$ p0 e5 i& _$ {一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
7 U& z3 N' M( ^3 [7 O: m把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
2 F4 g9 A, n& K" J4 a; Y鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~
; v! G# N& x& q: r
因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
+ z. F& h# h* Z4 Y# n! `: [1 N, A
哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
# t+ K2 q( P" E9 v% `+ i9 z2 k

5 ?( @3 J+ K$ o& ]这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。