春夏清火气苦瓜酿肉

松杉

原料：

, {( s* G4 r+ J6 t$ I! W7 N　　鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

5 S4 b& p; q; f1 S& [# f) B, S' Z* R　　制法：

　　1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；
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9 Y* e0 d. F+ E) d8 G　　2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
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　　3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；
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- ?- ?7 h0 {  i) n　　4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；
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8 r9 ]! m4 b- P" q　　5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

linda

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马丽莲

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小叶子

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