 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原料：$ B8 I9 t7 o$ O; Z1 [+ M! R" k p
* O& E! x- g3 m8 e$ P5 J 鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。 * I" }: O8 Y: h9 F: R
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制法：! C! l# K0 @4 I/ Z- k
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1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；
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2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
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3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；5 N, R) K: e% R3 T5 d
7 z8 H: X! q5 w/ W* E6 V& V4 o 4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；8 ~% K% W3 b, k/ D9 Z
1 @5 n0 Z4 f+ G0 ]- D0 P5 _. p3 [' W 5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21