 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原料：5 ~, ]9 d& O' [# X B* t1 c
& r u0 I# y* H- b) a m 鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
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制法：
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1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；
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^' `" E. l3 T2 Y2 \ 2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；+ \/ f) ]- E8 c( j9 f7 A
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3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；" c, g5 E$ I) D( ?) Q
, l+ Y5 g4 T5 J! Q" E 4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；
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5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21
