 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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担担面
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8 K. t* m/ ~4 `+ d9 {2 S/ L4 Q 原料：切面500克，豌豆苗50克，芽菜50克，芝麻酱50克，味精2克，香油25毫升，辣椒油10毫升，熟猪油50克。& ?% J. v1 Q) B* m: o6 d
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做法：把芝麻酱装入碗中加10毫升凉开水，搅拌均匀，再加入10毫升凉开水，拌匀，第三次加入25毫升凉开水，搅拌(顺一个方向)成乳白色汁，加入香油、猪油、酱油、味精调匀成料汁，同辣椒油上桌备用。豌豆苗洗净，切成段，入沸水中焯水，捞起，装盘上桌备用。芽菜切成碎末，装盘上桌。锅里加足清水，烧沸后下入面条，煮熟后，捞入碗中，浇上麻酱、辣椒油，拌食菜码即成。( r* |3 j. M$ }6 l# ]0 F. F0 {4 H
1 _' w2 i% J3 U; _ 特点：面条滑爽，调料鲜香。9 }) R" W+ S8 Q5 q; a+ v1 S. q
% X2 O' v! P1 G4 B7 ^3 |" e2 c% K 肉丝炒面7 w/ c( g' e! K7 K$ ^/ `
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原料：粗面条500克，猪肉丝100克，大白菜丝200克，葱末10克，酱油50克，鸡精1克，肉骨汤200克，熟清油125克。# Y" z. ~2 }; K* I8 R8 b2 i9 }
* g5 G0 Y7 C8 x$ v 做法：' e4 R" z2 {' K! d6 o4 E3 j
, _2 o" a7 `, [$ U$ v 1。将锅放旺火上，下半锅清水烧沸，把面条抖散入锅，用筷子拨散，煮至浮起捞出，投入凉水冲冷，捞出沥干水，浇少许熟清油，拌匀，备用。
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/ \3 g% _# x& }* B! S5 u' j 2。小平锅放旺火上，下熟清油50克烧热，先放葱末炒香，再下入猪肉炒散，加入大白菜丝、酱油、鸡精、肉骨汤、熟面条，烧沸后再烧片刻，至面条全部受热烧软，用竹筷翻炒，在翻炒时要不断加油，炒至面条吸干汤汁，油光发亮即可。+ z6 h' L; p7 g6 l
8 L1 f X" |9 p( _ g/ b 提示：
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1。煮面保持熟而不烂，水冲而不涨。- g' ?+ C' _; D: }6 p; v
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2。炒面时不断翻拌，使面条均匀入味。
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, ^ Q1 M4 L% a+ d 3。面条水分必须炒干，使成品油香滑润。2 B! U, j9 ^% l
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7 @6 z6 `7 ]3 F" j8 ^瑜伽对我们身体的影响 9 Z4 N7 k! i- c( c' A
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狗仔卡
发表于 2009-11-13 17:24
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