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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；* L8 ~" @" B+ T9 G3 c+ B+ }( n
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做法：
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6 w( R/ @9 ?: `+ j; ` 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；4 k8 }4 u0 w# E
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；. G% L7 ^ {2 W- X$ R, W
8 U' t, P+ ~% J3 `- {0 _ 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；& { _/ @/ c2 ]# [; ^+ S R
- D5 t2 @7 Q& w- E' V4 p7 n4 E5 u 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；5 M9 L( K* C, {6 G1 A0 P0 X1 d
& r5 j: d8 B$ z' ^( l8 ?) B; G 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。8 j- e, ]1 O1 u5 f- U) S
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备注： 8 _7 s f8 J* C# f* D
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；, \' n2 ~# p7 [# `
( v p/ ~# R. M! `+ \; v3 ]2 V, b 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了* T! X- x7 B: W/ a0 D
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发表于 2009-11-12 17:19
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