 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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4 v& y, |1 J! H6 h( Z( S, E) R3 \ 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；4 w$ o7 M2 s% l6 ]! H) B# N9 z
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；# M! Q! h) L# v4 ^
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；1 _" s. E& ~! ^) ^/ a
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。& J3 G* F4 t+ F, M5 w' w/ G
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备注： ' e( A, i- @+ s4 k
& S3 L' r- e6 S. r2 F- d: g8 C6 V9 M 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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* N3 w# H. i9 \9 n7 m$ @% i( w D1 G. m 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了8 g+ R- T' z R5 W. K8 X* j" |; Z
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发表于 2009-11-12 17:19
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