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% S t. T: p. | 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；4 `" S- |+ C9 M6 j
) c7 y, Y7 x. h 做法：
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9 p% q7 g( L( x- N 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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' r- Z! v1 k1 i H; b( K5 t 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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3 m) F$ A$ r% Q8 d 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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" ^6 Q4 W: e' m' }- ?( S 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了5 c8 C5 [ Y# I* D
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发表于 2009-11-12 17:19
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