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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：& m. h, S' o& b2 r2 s" n
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；9 @/ ^; @2 l+ P% G7 _
7 E0 U' }. I* y2 A* x; Y 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；9 \# a. U1 C8 O9 N& c
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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; y5 S/ j6 F8 x# ]+ M. s1 ~- M* `) N! z 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒； |. W/ |; U) \& k
, p( Z7 r. k1 c* _5 k- F 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2 x. d& B k* o! [9 {, p* [ 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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