 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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, q# e# M8 W) D U 原料：肋排500克陈皮30克浓缩橙汁4汤匙（60ml）柠檬半个（取汁用）姜5片生抽2汤匙（30ml）老抽1汤匙（15ml）盐1茶匙（5克）糖2汤匙（30克）
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. X( Q9 g5 L& @7 I7 ?" q/ h 做法：' F/ h* z: F+ i, F9 a% i
# K" b3 e4 y. Q, b1 g4 p 1）将肋排切成6厘米长的小段，洗净沥干后，放入大碗中。% O0 y" [4 y+ ]4 z. J9 j! X& j
. f& o- K# S8 t" Y7 X8 ~- U 2）姜去皮切成片放入碗中，将柠檬汁挤入，倒入浓缩橙汁，再加入陈皮丝儿。倒入生抽，老抽，盐和糖，搅拌均匀后，放入密封盒盖上盖子，置冰箱冷藏腌制2小时以上。（最好能超过12小时，那样味道更好）
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0 j" |- X. ^4 p* B: C 3）烤盘铺上锡纸，将腌制好的排骨放在烤架上，再放入烤箱（烤盘放最下一层接油，烤架放在中层），先用180度的温度烤20分钟，再改成200度烤10分钟即可。吃前撒一些白芝麻味道更好，看起来也更好看。9 a' E+ `5 B% v, V$ W7 s* T4 }
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超级啰嗦：
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2 R2 o* p; Y5 x W6 j **肋排在买的时候，最好让别人代切成6厘米的长短。家中的刀可能剁排骨还差点意思哈。. ^/ g* p- [3 o3 v3 c3 }
5 W1 {. n& A6 y8 I; d2 G5 e# s6 s **陈皮就是超市卖调料货架上的陈皮。如果自己在家晒陈皮的话，可以考虑在桔子盛产的季节，把桔子皮用绳子串起来，放在日常强烈的地方晒干。但新鲜的陈皮入菜味道并不浓郁，最好能放在烤箱中，用150度左右的温度，烤上10分钟，再冷却晾干后保存起来。这样的陈皮做菜的时候，味道才最好。
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1 j$ v. Y( F ?- \ **最好有浓缩橙汁，不要用普通橙汁来替代，否则味道不足。浓缩橙汁很多地方有售，就是那种一杯可以冲出8杯的橙汁哈。
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; T. B) e' W8 R **烤制过程中，排骨上的汤汁和油份会滴下来，建议你在烤盘上铺一层锡纸，这样方便清洗。在烤制过程中，如果滴下来的汤汁碳化变黑，还伴有煳味儿，可以把烤盘上的锡纸拿掉，再换一张，但小心别烫到爪子哈。
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狗仔卡
发表于 2009-11-11 17:18
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