山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

% }3 Z4 P6 e$ |2 q7 y/ ~之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

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* j3 [1 d+ V5 q5 b" E7 _先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

  c* x9 O9 |! `& A9 Y& w( h& ^然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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1 J+ h* V  P: ^4 F: F( i和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
1 Z# n4 T' u: d& f. S
+ z) e% x9 z% B来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

% }9 ]8 e4 Z3 S# c/ o0 ~
多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

. ^( G9 t1 m* u  M4 H2 u之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
- Y: i+ i! K3 Uchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

( v$ X" L4 x/ A# F5 l' P真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。