山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

: B: Y, J/ O" Z/ ~9 ^) O' O, t
" V' I/ d# w2 R, A9 L' ~厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
3 w( a+ x* w0 D! a/ v  Q
2 D# x: c" ?8 O4 L之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人


) i4 O" g3 \9 K+ ]先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
1 x& i4 y% K" t7 F+ A" E
然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
# @+ |5 L/ n& J7 |/ ]
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

# N0 M5 r* \9 l; z6 b- m来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

9 x  g/ |$ J; f$ \+ C+ k多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
, j$ }' B& G: C

扁舟

30# 扁舟

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7 M$ V: J4 E( P5 U6 O' N+ ~厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
+ L( y% k9 D/ y1 c
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

& ~3 i4 X+ j# M0 p/ _
5 \3 t* j  M$ x5 d$ ^到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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5 l% |5 Y  Q. i$ M0 _真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。