山东大馒头

chulinlong · 发表于 2009-12-2 18:43

30# 扁舟

厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了

sumash · 发表于 2009-12-2 19:20

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...8 l, U# t" [0 w* O+ s, l
扁舟发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元 · 发表于 2009-12-3 21:29

13# 伊人
$ S$ B, O; X* K; Y' d$ c9 B7 x% Y" @. p. n5 j! z) @+ ^( e3 Z1 b; _

! \% @) W7 _3 ^先称500g 面粉 1.5g 酵母把酵母撒到面粉内搅匀7 [- G! c$ Y, H1 D( k5 g6 I: r

/ s7 d7 f* m& t; L然后调400克左右温水！不要太烫不烫手手刚刚好的温度然后
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( \3 H% d+ ?3 C3 m6 D和面和差不多盖上湿布醒10分钟然后在揉再盖湿布醒10分钟
) w, p- U5 \4 f$ ~. j9 @# m; f$ g+ ?9 Z( Z* a% N
来回3次左右 ...
+ w5 k# d1 n7 A9 i3 W9 T: Hchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟 · 发表于 2009-12-4 00:16

30# 扁舟 " s6 w. Z) P7 N  G$ y3 D
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厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的 8 n$ P( L8 R- V+ }
我家山东的
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# q( Z* r8 k1 @7 j6 H3 I7 U之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵  所以叫山东馒头长见识了
/ j4 S, ~$ H" Ochulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。

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[照片] 山东大馒头

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