山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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& F+ Q. ^6 @" F, ~) c
: ]) h& S% \8 F) X5 T' J; O厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
+ d9 `9 u# ?0 E: b/ D) r扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

& q0 C8 I, H7 `能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

  k) z' o$ s# X# e$ J* O
/ {+ ~; D( V6 o  q先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
) Q8 Q+ Q) ?' B9 @" a' g1 ~2 I/ }, J
: N9 M$ j1 @! K, i然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
  n: [4 l/ l& K' V
- W: `* ~3 d( w0 ^0 e4 L和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

来回3次左右  ...
) E) l$ H' @4 K. |1 c3 Z4 Pchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

5 ]" W0 y/ n, T/ l
多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
0 b$ \3 R7 W; |7 A; T! k

扁舟

30# 扁舟

5 A& G1 F: b9 f$ J) L( I: B
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

6 o: s% Y/ u' c" o. x+ C5 Q2 O4 {到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

; \( o1 o1 ^, o9 F# @  w" D1 ]8 t真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。