山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

' ?; o! G/ }% g$ w能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

! Q1 J) i" W6 m/ E% N0 R
$ P9 c8 a  X) z( H$ n1 Q2 ~先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
5 Y+ S# ?/ P2 f
然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

7 c7 Q7 F* l; o' @和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

来回3次左右  ...
+ [- ?1 m: D# m- L: pchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

  M; L; e- @9 @
2 s/ J, M! N7 n' o# j多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
& z" z6 W+ h3 y7 D' `
4 c1 T8 n- O/ r% O: @
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
$ L8 o! }! u, y$ ^我家山东的
$ R# k( d$ H  t, d: c1 b8 Y/ n
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
* |3 m7 ~' M+ B2 E6 jchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

8 C3 }* L0 V7 H; B
  U! |& h3 `4 ?: P- C+ [) }" f到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
8 a# A9 `* i7 w+ b5 z
. g4 G; D$ i' r真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。