 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
我一直特别特别想开个包子铺。1 b S* z. S7 R' r, X
" `/ t# s- F- b) r% ]0 s门脸不用太大，放4~5张桌子吧。用那种方木桌，长条木板凳。桌子上放上醋瓶子，白瓷罐子里是油泼的辣椒。柜台在最里面。大的青瓷罐子里分别是拌好的水疙瘩、肉末炒的泡菜、素什锦还有虾酱；小的白瓷罐子里是新鲜的，用醋和香油拌好的蒜泥；想吃整蒜，旁边小筐里拿了自己剥。0 M0 \' t6 x& P/ [& R& T
, l4 A" H5 ^$ {9 r
进门来也别把自己当外人，先挑一碟子喜欢的咸菜，让伙计上碗粥预备着。$ Q; H0 s8 n0 H! ^2 g
. n. k+ Q( E5 y2 d( B5 x/ \' f
粥一直有热乎的。也就是白米粥、绿豆粥、红豆粥、麦仁粥、玉米面粥、棒茬粥什么的。夏天就只供应绿豆粥；冬天是红豆粥；麦子下来了，喝点麦仁粥；秋天了，该尝尝新鲜玉米磨的玉米面粥和棒茬粥了。平常日子里，别想喝到八宝粥，那得等腊八。
- H0 B5 p3 z* ~; `( T+ I2 u: ^/ k3 Z! L2 Y! w, l8 @# k
慢慢喝着粥，包子马上就得。* b1 B5 ?* V% ~7 A- G* M* b
; y, e9 \/ t* D/ R) x
包子主要就3种：大肉包子、素包子和排骨包子。每个包子大概2两左右，得2只手捧着吃。5 |' K" A; t2 n# i
) m6 s) E6 @+ M% C# _1 W肉是带肥瘦的，切成拇指顶大小的块；排骨用的肋条骨，切寸把长的小块。头天晚上，把肉和排骨分别用作料喂上，主要是自己家作的大酱、油、盐、香油和葱姜。等第二天包的时候，把切成丁的时鲜蔬菜拌进去就可以了。菜可以是豆角、大白菜、胡萝卜、白萝卜什么的，我最喜欢大白菜的。
! _% n3 s, s) V9 `" K0 R& ^6 p; a# T, z+ v( `/ F
大肉包子是圆的，褶子攒到中间拧个小结；排骨包子是胖耗子型的，中间从头到尾一条褶子，好认。% D( g% |; ?) Q; T* h
( K+ y8 x, j3 s2 G* c
吃的时候，把包子放碗里立着，边吃着，边把蒜泥水什么的作料浇在上面，碰着排骨，就停下来吐吐骨头。一般，一顿2个就足够了，吃完了，再来碗白粥溜溜缝，舒坦！+ y" Y. y% u' }% F
3 L3 G5 O+ u/ P1 ^6 G) B" U8 k
要是不爱吃肉，可以吃素包子。用粉丝头、豆腐丝、胡萝卜或者白萝卜、摊好的鸡蛋碎、香菇、木耳，再加点韭黄或者韭菜提提味道。包成那种月牙型的，吃着有味道还不腻。. f6 f) N' b: t6 y$ r& |6 s+ ]$ ]
x! x0 l0 G6 [, E
隔三差五的，也作点牛肉蒸饺卖。主要是太费事。新鲜的牛肉，用手工剁成肉馅。边剁边掺点料酒和水，让肉里吃透了。其他的就再放点葱姜和盐、香油什么的，不能放酱油，怕盖了鲜味儿。烫面的，吃的时候可要小心，里面一包汁，烫嘴~~~/ G$ C) K$ k- F p; I: G- N) ~
) Q/ u. f8 Z7 f
我整天见人就念叨我的包子铺。昨天一个朋友不解地问我：“你为什么这么想开包子铺呐？”是呀，我为什么呐？细想想，我告诉他：“就为不管五冬六夏，白天晚上，什么时候想了，我就能吆喝声‘伙计，来俩大包子，一个排骨的，一个素的’。省得我总要等回老家才能吃着。”" x0 V. {; o P
# u( T9 J. ?, r3 O) D『声明：以上内容为本站网友《笨笨虫》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.edmontonchina.com』 |
|
狗仔卡
发表于 2005-6-28 08:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-6-28 08:06
发表于 2005-6-30 00:17
