烹饪食物时的十个注意事项

kenankenan

烧肉不宜过早放盐
& y- F- j# n* o% k" l# L! w$ F8 g
- I- s  w# P+ ^6 T& V6 C* D    盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。

    油锅不宜烧得过旺

; _4 b) A" y) b- E. M* d) D; l    经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
8 b9 _. g7 b- J# H4 y; g
    肉、骨烧煮忌加冷水

* i$ g6 [; |( B$ K7 M% r    肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

    未煮透的黄豆不宜吃

2 L$ c. F7 p2 e    黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
# I. q; l1 Y9 l  @. r
    烧鸡蛋不宜放味精

" E% E- d/ \3 Z* e4 f  w    鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。

( k0 t2 V- H9 ~7 B    酸碱食物不宜放味精

! M2 f. v1 y* {- P0 y7 n    酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
( U2 D  H& H4 D- _! ^7 o9 g水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。
/ E8 m2 R# V) a3 [$ j
! x) H6 Z! v- S; C+ T% b# W6 T    反复炸的过油不宜食用
+ z' J9 B3 A+ h7 m
8 J) o8 M& Z" b4 v    反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。

4 c5 a' D2 n/ |: s/ h6 q. u" @5 o    冻肉不宜在高温下解冻
$ {6 _9 C" z8 @  ]8 Y
7 I0 T. V4 P, ?" ^7 Z' H    将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。

    吃茄子不宜去掉皮
. E. Y. x3 o7 H4 l( a+ m$ Q
    维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。

  E5 A# `* }) @9 ?8 q    铝铁炊具不宜混合
; o* k2 h/ G5 g) d4 C" L
: c  B- U# ]3 c" j    铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利

wendywen

健康生活从吃开始

bingtong

谢谢分享