 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烧肉不宜过早放盐 9 k. Y" J8 v$ h1 D: r
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盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 ( q' T' N* s, F, D q
7 U: L% c# `- r2 u) | 油锅不宜烧得过旺
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经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
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9 _/ A. i9 w4 n* k 肉、骨烧煮忌加冷水
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( z4 U6 J& e: Q' L 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 ' ?. b$ a0 H& X& \
5 k2 M! H [1 i, p 未煮透的黄豆不宜吃 % m: I. u# T- ^, [! V" m# O( M
. \; J7 Y4 I3 N/ u 黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。 8 Z; N+ P* G+ P! o
6 X+ w6 k. z/ i6 p+ F0 c8 c; N 烧鸡蛋不宜放味精
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鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。 ! X3 l5 K7 u; L& Q x
" _ n1 C2 I& g0 k 酸碱食物不宜放味精
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! n4 q) [! Y0 ^; n2 m5 a! ]( q 酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold0 ^! B% x- i: N9 b
水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。
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& @4 c2 Q; v# X# l# A$ s; C 反复炸的过油不宜食用
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反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。 1 M; W' y* ^9 }* d
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冻肉不宜在高温下解冻 9 r! H* R" M j/ B* Q5 p! H/ @
% R" l! r: m7 u 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。 % Z8 @) u6 i: L
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吃茄子不宜去掉皮 8 _2 Q; K7 @8 x& ?* b
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维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。 + T9 ]0 h+ X% ~! ~+ T/ N$ E- _
6 D# W. o- f3 I. k; z 铝铁炊具不宜混合
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2 F- @+ ^$ x: ?$ p' O) i0 @3 U: X 铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利 |
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狗仔卡
发表于 2009-10-5 14:11
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