天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下
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( S; F3 E; i* Q* b: I! E我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
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8 T6 o" C3 U. ^- L- {- \3 z8 ~今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
2 `5 }$ d8 K1 _' B不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。
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2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
+ V; C5 f4 A5 P一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
# H& Q' e, e( S2 `( v告诉你们，没劲。
# P% A0 |! b) @$ W1 Q我是蒸。
9 ?, E1 q) o# n: ?7 B! s4 F; m1 ]2 N煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
5 _) p, [3 V3 X2 j& a8 W3 U当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
; B7 w! \' f3 ~做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
, v7 ^$ k! ^0 O0 F) n8 q蒸十五分钟。
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8 u0 e0 ^- C- Y& v& n: _十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
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! h* x) z  Z6 g把鸡从酒里捞出来，控干。
1 P4 _9 w0 Z" t6 q2 ~. W调点熟酱油，豉油沾着吃。
+ a; E! S0 H2 b- M9 F为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。
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OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
" s) x( R* E# G) v! e9 G* z酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？