天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
. k8 e/ C5 l! E' h说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下
: n+ T* T+ A! d
我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
. c7 X2 m+ O1 U( ?我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
  X: `+ L2 i7 w9 F4 n我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
1 o' J6 T; k. n/ c' c7 b
今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
' W9 e) O2 ~  }/ v不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
# @# Y& X7 q5 G) t这不过是道醉鸡而已。

; b+ e  w  e2 ~6 E1 e* I6 y2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
& P5 P5 j! b. a6 [0 {" I2 R一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
" `' b, N8 E- P7 X, a我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
7 I5 k; j) ]" d3 Y* J- S+ ]) p做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
蒸十五分钟。
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十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
4 M( c7 P6 v( F1 g: a我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
( G+ s3 D6 K. O1 r, g; r但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？