跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
) t, w, A" W2 t. @0 P, a

它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

当然还有针对夏天的简易做法：
( v1 U6 f" m% `7 J: n! O$ D! V, O
; F6 F  b# a1 i4 j. E同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
" d' m0 Q5 q4 b% n这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
; q$ I( _; _# c" y0 p. o" _0 m* h1 U小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

2 t- E# @: K, [

& e2 H2 A. V/ _" T你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
9 @: G! z: m# y& `7 }这是在什么地方copy的啊

怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
1 T7 p0 r$ c1 |怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

# I1 V; s! H( Z* \! n/ j就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
# O& Y( h) T, {3 i怎么这么说呢, 要虚心

' y: T  \. B0 M- e文学程私房小菜里有同样的帖子。
* _0 q. i9 `6 j  Q) }3 [http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

/ o1 G" k* |8 M) a  e+ {[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

, ^1 K+ T2 u' i( b[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

* H& x6 n0 y6 l3 A2 f4 c: }  ?  _

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
. L9 ~( c' l  z2 S$ R! v转贴请加上说明。
& c! w$ x7 Y2 D
5 A3 B8 p' [4 K5 J% q, T* w7 q* `[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

% k8 V9 [1 C9 `' f7 p5 Q+ `

4 a4 m7 K+ C8 A1 l4 t:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

8 F0 X( D/ n8 z) H% x9 g6 d- o:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
! Z, K+ D  `% o6 p7 A$ a- ~5 V; z不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

+ K* [8 O& z  s" @! U2 s' F
9 D9 \" }3 d9 E9 s- X& L- x
( o8 K9 S$ a5 x$ x2 ?1 Wof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

4 p0 n: L& M! v: e/ c- _* @+ G/ v: T
) T# E1 X5 d5 @what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头