跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒


2 U& P2 a4 c: q5 K1 W它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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) D; _; O3 e" `# X& l也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法：

同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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9 \5 e% t+ J6 Q* E/ c[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
& ?0 j. a0 v, ?( U1 K小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
8 ?' _& k5 T) U) z香麻油哪有卖的？

3 |; A. Q$ w+ F; A. F
% J+ Y2 f2 Q) n" t+ p# C你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
/ Q0 L: i$ y; U/ J这是在什么地方copy的啊

怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
  a- g7 D! b% r# L" m怎么这么说呢, 要虚心

9 Y! A$ y, u1 O. B4 ]+ L5 x要心虚?

小木

我最喜欢吃的
) I  v2 O; Y' @6 m# O: s- S
就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
: o: u4 C6 P) ?2 Qhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
, L: U' Z4 R* \3 c
% Y* [) Y3 T1 L+ }0 F[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
- Y5 {" B" B2 R- c: n  T( c文学程私房小菜里有同样的帖子。
8 Q% B8 U5 y9 e' }http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

% J3 T. ]2 j$ S# T* a* v[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
; g' n; ]! N* D  h完了，被揭穿了。

  t& Y0 @) y/ {) E; F2 ~; E) W
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

, Y2 X( y7 G$ z6 u8 P:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
, [% U9 r: o8 E' |+ V8 `3 [啊，原来是这样！

5 l# q! i- {8 M  i2 f  k# V$ ]what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头