跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

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" q) G4 ?+ K" @) C& Y它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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* S4 a' R1 e/ {# M% k# @* ~! V0 @也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法：
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; F/ w" K1 P. ^* _% U) i同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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8 n* g. @$ w1 n; U& T[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
4 j! A! l) E6 d7 _香麻油哪有卖的？

1 ?& `& g% s7 K" p

4 K' U7 W1 Z) e' K+ |5 m你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

2 o7 b4 E5 d; H+ `
  L% z  K$ o+ Y: ]; p. a" g' ^. Y
怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
' u& ~' _: R- o* ^怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
: i2 `4 G7 g' L怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
7 P' U; `( [% [! J' r8 q, g# qhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

' b) O+ N/ |6 M[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
) M$ `- R; ]" r; L, t8 `* c! b所以标题也没错

, q. u/ v3 H4 }9 F/ F

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
3 V7 d, O6 z9 p' ^2 W文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

' t' [- ^2 u9 L1 \% W' T[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

  h, |  O. M, u  y/ L: f. B$ N


7 n/ m. x3 U# y5 U. r:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
1 X; ]. v- d' X2 }4 d0 @1 T
:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

) R8 }( {4 y; r
: G7 N+ R/ V$ v# B
2 s' y8 H  s. }5 A' M& ~: Wof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
, v& R9 F- X7 M啊，原来是这样！

% N2 W! a( U9 p! Y# S$ u; Zwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头