超轻乳酪橙汁蛋糕

sumash

为什么叫轻轻乳酪橙汁蛋糕呢？呵呵～～因为不是说那么热爱原味CREAM CHEESE的味道啦，所以只有放100G罢了。说到CREAM CHEESE呢，我比较喜欢蜜桃味的，很香很滑。本来买了半磅原味CREAM CHEESE打算做纽约CHEESE CAKE，后来轮番搜索，都没找到6寸的活底模，郁闷了一下，于是做了这个大大减半的轻轻乳酪橙汁蛋糕。除了有点开裂之外，味道还不错，呵呵～～

sumash

做法：
! W2 \5 R2 r; }. b& e+ GA：100G CREAM CHEESE（可以放半磅），80G橙汁，加热至CHEESE融化，注意用小火，不要让它沸腾，然后加入50G牛油
" ?5 ~/ V/ K; TB：4个蛋黄，分次搅拌进去，速度要快，这步我是离火之后加入的，速度慢蛋黄会熟掉，加80G面粉搅拌均匀
% {& O1 O  t' {C：4个蛋白加几滴柠檬汁，65G糖，打到硬性发泡
8 u; \% v; @& ]6 }. eD：蛋白分3次拌入蛋黄CHEESE糊（水浴，175度15分钟，110度50分钟，我觉得160度烤前15分钟，应该不会开裂，呵呵～～）
, C; E7 F2 Z# J* I2 ]; y# O+ U
喜欢的话也可以访问我的BLOG哦，http://cocosgly.blog.sohu.com/#tp_90c3521892

G-rong

{:2_77:}

lynne

sumash

! \, ?. o% k7 S0 M4 Dlynne 发表于 2009-7-19 08:52

; Y0 `) q' d2 V( @6 ~8 f谢谢，呵呵～～最近你蛋糕烤好了吗

echo99

想问：如果不用橙汁，可以用牛奶代替吗？
! A1 T$ [5 @5 ]
4 P1 B8 P. R$ q$ b& }) h1 w 2# sumash

sumash

想问：如果不用橙汁，可以用牛奶代替吗？
: c8 O  g; z! P2 h2 t+ h
7 `0 Z8 m9 ?1 f* ~" q5 C( x1 T 2# sumash
% b6 a! w  N& Z5 {8 Cecho99 发表于 2009-7-19 17:02

没问题的，用牛奶也可以，不过如果用牛奶的话，最好加点香草精，或者你喜欢任何甜味的酒类也可以，如果只是CHEESE和鸡蛋，我感觉有点腥，呵呵～～或者多加点柠檬汁也不错的，烤出来很柠檬香的，呵呵～～希望你喜欢哦

lynne

我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
/ ^% f5 i  ]4 V, U7 v. A上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!

accompanied

sumash

我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
. w4 p) ^( }. Q* X( k6 T8 g上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!

' r! ~: b% J/ o& s4 hlynne 发表于 2009-7-19 22:15

3 U0 C& m' }% I% K+ a5 b8 t+ N哈哈，恭喜恭喜，大家多交流，欢迎给我留言哦，你用我的配方你会发现其实很不容易失败的，特别是蛋糕，是我失败总结了N次的终极经验配方，然后再从那个里面去变化，呵呵～～

echo99

谢谢，我会试着做下。

没问题的，用牛奶也可以，不过如果用牛奶的话，最好加点香草精，或者你喜欢任何甜味的酒类也可以，如果只是CHEESE和鸡蛋，我感觉有点腥，呵呵～～或者多加点柠檬汁也不错的，烤出来很柠檬香的，呵呵～～希望你喜欢 ...
7 D6 G* v3 q* C* z; n& \6 dsumash 发表于 2009-7-19 19:35