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[菜谱] 我爱cooking之“长沙肉丝米粉列~~”

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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-6-8 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 amybear 于 2009-6-8 21:12 编辑 ! k' @2 f) p" [' u8 _& K
% h) ^4 l/ z/ [' ]) @+ _
原料：干河粉，猪里脊肉，姜，香菜或小香葱+ G* N( y$ ~0 I& a, b  K- o

0 ^! W, _" w+ L佐料：酱油，猪油或食用油，高汤精- P7 T+ h+ f% {+ q! D2 ]& J+ x( N9 d
% o% Y# s" R# j% `+ ]% I9 U7 F
做法：/ L, t$ z* }, c0 B1 F& y6 ]; ~5 }
1、用开水泡发干河粉，泡到发白，约30分钟（如果吃不完，捞出后，用冷水泡着放冰箱可以再多保存1天）就差不多了（包装上写的15分钟，我觉得不够）。如果能买到湿粉就剩掉这一步了，正宗的长沙米粉是用手工切的湿粉。( ~% u4 F# x  \& q6 y" m
a.jpg
: M  |' u8 b+ Y1 P b.jpg 8 Z' }' k- W* L3 o2 \' ]3 E
9 k% @5 _( Q1 _) p, Y
2、做汤底，水烧开，放入姜丝，酱油，高汤精，然后下肉丝，搅散，水开即可。  n' h0 S) ^3 ~4 s- i
c.jpg
! m' V) ]7 ~9 o  j( a7 c/ v8 D" t0 }
3、烧开水，放入泡好的米粉，煮开即可捞出米粉，将汤底浇在粉上，撒上香菜末或者葱末。
+ |/ c: V' C& V0 w5 w  A0 T3 \
! A# C5 d% K/ O d.jpg . a7 j$ _6 @/ P* ~( o6 E) M6 F3 h
9 B. F: @$ v4 b: L) O
这里还有一种圆米粉，云南米线的原料，这种粉比较难发，要用开水煮10分钟，然后捞出用冷水泡白，用筷子比较容易夹断，才可以得到比较好的口感。( Q3 S4 ^9 H/ w, o
e.jpg $ Z4 |  k, l+ U$ J

  X* s; c/ W+ l4 n7 q4 J f.jpg
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-8 20:16 | 显示全部楼层
不错哦，顶
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emilyzhou
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-8 20:16 | 显示全部楼层
good,
" O3 j, O  _, H* vi always eat this as breakfast when back at my grandma's house~!~
大型搬家
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-8 20:22 | 显示全部楼层
good,
5 y; H: q, c/ G+ v2 N, T6 {% li always eat this as breakfast when back at my grandma's house~!~) C. g5 h3 h6 B0 [) z5 p
emilyzhou 发表于 2009-6-8 21:16
3 B( x  x  W: z" H7 ^' J2 Z
% j* D6 K5 K& ~6 O

% a9 V/ x' I, D$ u6 f) \( f- O0 ~还有碱面吧，酸辣盖码
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阿左917
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 07:25 | 显示全部楼层
这个我喜欢, 好吃, 易做.
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MOOD
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 09:39 | 显示全部楼层
想恰津市牛肉粉再加扎虎皮蛋 哈哈
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-9 11:06 | 显示全部楼层
想恰津市牛肉粉再加扎虎皮蛋 哈哈/ R  U0 B6 H3 N
MOOD 发表于 2009-6-9 10:39
; @. I9 P' ]% i7 Z5 r7 B3 _
. d$ b7 u1 L: j; c) L
! Q0 b  n5 D7 Q$ @' {
哈哈，暂时家里没有牛肉，碰巧刚做过水煮牛肚没吃完，今天早上就做了面的盖码，是不是跟常德做法有点像?
IMG_0335.jpg
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邵大头
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 11:57 | 显示全部楼层
好想吃！我是挺喜欢吃面条的，可那只猪头不爱吃咧，哭死2 m% H' ?, X3 c& q4 P6 g
那个你为什么换头像啊，特别喜欢你原来的那个~
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-9 12:04 | 显示全部楼层
好想吃！我是挺喜欢吃面条的，可那只猪头不爱吃咧，哭死
) {9 q/ z* v# ?9 b1 w那个你为什么换头像啊，特别喜欢你原来的那个~# N/ R  S8 s0 [7 z% }; T
邵大头 发表于 2009-6-9 12:57

' L$ E* q1 {* m2 X
# I7 Z- T6 j. d) d: J; |7 C6 G4 j! q2 ^
我小时候觉得米粉比面条好吃，口感更滑爽，也许你老公没吃过好吃的面或者粉
& G7 D+ R% N4 K: M: i8 X+ i5 F4 n
3 X" b% b0 ~8 o我也喜欢原来那个，比较符合我工作时候的性格形象，不过有个叫ｙｉｙｉ的网友说不喜欢，我坚持了几天，还是决定换了吧，现在这个头像我也喜欢，是我自己的涂鸦，向往和平安宁的生活，而且眼神温和多了吧，呵呵
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邵大头
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 12:21 | 显示全部楼层
我小时候觉得米粉比面条好吃，口感更滑爽，也许你老公没吃过好吃的面或者粉
& ~( \8 q) R  K/ G- e: q+ w8 [- t1 y0 [+ A4 g, |: Q% q- U
我也喜欢原来那个，比较符合我工作时候的性格形象，不过有个叫ｙｉｙｉ的网友说不喜欢，我坚持了几天，还是决定换了吧，现在这个 ...! t' ^$ P- y  l  h& @
amybear 发表于 2009-6-9 13:04

$ i8 C! M$ F& e; y  @* M/ K( S你说话的语气风格和那个头像特别贴切，看着很有感觉，这个让我找不着北了~
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-9 13:06 | 显示全部楼层
你说话的语气风格和那个头像特别贴切，看着很有感觉，这个让我找不着北了~
$ H0 q# z: C7 b邵大头 发表于 2009-6-9 13:21
5 k7 |- U7 y- P6 ?/ }

* e7 r/ X# h# u1 b8 A( y4 \唉，我花了2年的时间想从一个职业妇女向淑女主妇转变阿，你觉得confused也是正常，我现在貌似是混合性格，哈哈
( P2 V0 T9 t! N+ H% P
9 I4 H: c# b% a* N9 p等哪天我又变心了再换回去，嘻嘻
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jackecho
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 13:51 | 显示全部楼层
哈哈，暂时家里没有牛肉，碰巧刚做过水煮牛肚没吃完，今天早上就做了面的盖码，是不是跟常德做法有点像?# r* T' f7 u6 S0 y$ ?8 t& E, q
amybear 发表于 2009-6-9 12:06
5 Q3 `2 |4 V, b
看的就流口水
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郭女侠芙蓉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 13:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱米粉
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-9 14:11 | 显示全部楼层
看的就流口水) Y' h% \) r6 r6 }1 a% Y% Q
jackecho 发表于 2009-6-9 14:51
7 q: I8 P% K! }) A: F
1 Z) t& ~/ [& T
不用流口水了，很容易做的，试试看哦
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bingtong
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-10 14:26 | 显示全部楼层
米粉哦,我最爱,以前在国内早餐都是吃米粉,好想念桂林米粉
大型搬家
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-10 16:35 | 显示全部楼层
米粉哦,我最爱,以前在国内早餐都是吃米粉,好想念桂林米粉
7 b8 _. E$ q# m" }9 abingtong 发表于 2009-6-10 15:26

& f! ?; l) p4 N3 C4 n. u
* \, W! U# ~" l- C0 A3 m3 X
% z( M& ?$ v& B. W8 b3 V9 w你是桂林人么？
- l, x6 G4 b# O5 D$ `2 ~7 X2 H( A  Y$ D  j! L: e
嘿嘿，不知是我在上海没吃过好吃的桂林米粉，还是咋的，我觉得米粉还是长沙做法的好吃。因为长沙米粉的汤底是肉骨头汤的，放猪油的
: @* {$ v7 t$ J- \; m5 a7 E) Z# M* i- F! D& r. V
我是不是太臭屁了？
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-10 16:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
桂林米粉和长沙的，完全是两种风格哦，两个我都喜欢！
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幸福象花儿一样
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-18 20:48 | 显示全部楼层
我也爱吃米粉
! K" p, |: N7 @2 R' D! d. A  I9 h6 e想念生榨米粉9 U+ t/ U: y0 d* @
桂林米粉还偶尔能吃到
大型搬家
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xiaojingziangel
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-20 15:59 | 显示全部楼层
这有长沙人吗?哈哈.
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waterfruit
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-21 10:22 | 显示全部楼层
多少年了每天起来的一点祈求就是：到哪里能吃到一碗长沙米粉做早餐。
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-21 18:42 | 显示全部楼层
多少年了每天起来的一点祈求就是：到哪里能吃到一碗长沙米粉做早餐。! F" A; V% w& H3 d) y% n5 G- M
waterfruit 发表于 2009-6-21 11:22

; i4 \1 N" O- G% a( q9 }+ f+ [6 [. U* y& \  h5 w7 M

* _. a$ S# L5 x' T到我屋里来撒 & h% m+ P9 \6 V+ Q! d0 m* {9 Y
我老公天天都完成了你的愿望
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awake
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-21 18:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
到我屋里来撒
1 U- X" q, T( F' z+ G我老公天天都完成了你的愿望
. q+ ]3 O  Z6 p' ^% q3 camybear 发表于 2009-6-21 19:42

, w8 [7 S4 O/ B
  N% i4 p/ y+ t哈哈，这是招二房的意思？
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-21 19:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈，这是招二房的意思？: M+ o: Y# p# f" G# b- L
awake 发表于 2009-6-21 19:48
; O1 i1 L+ w4 b# f* }
/ x+ v6 {7 I( y& y$ B  W" M/ ~
wired, anything related?
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