用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
& ~6 H# O2 _! c* i' RMiles 发表于 2009-5-30 14:21

* t0 G! h" L  y. ]8 I" f3 }
这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

# G" B8 k7 u! K& D
您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

6 Y' V& i" \& J$ n% I( i面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。

) G, l5 X: x7 l7 w作层次，
从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

, ~. t) b* I  z最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
) c$ H+ P8 a. d8 I
6 u2 Y8 G! d' m: Q4 e/ m* o+ ]/ Y我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

1 }6 f6 n; W8 e8 e5 ]  ?2 D原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
4 H! E. z9 o$ Y
7 C6 h1 a- T" L$ o( T
* ]5 {. q% a6 h' I  C( e- F很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
: ]! v5 r+ t; E
+ f/ ^! U9 ^5 F2 R2 i) H
我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。