(ZZ)方舟子解中药添加物

no7li

　　方舟子解中药添加物
; Q! }6 l' _- O! E7 z9 M　　“食物不该存在所谓‘秘方’”

　　本报记者　卢欢　
　　实习生　王晨　采写
" A8 o, X3 g) J　　2009-5-25长江商报

　　传统凉茶其实有害
% o  p0 ]% F+ H9 S* w% A
6 ]" d+ n; U! K: I# a) t8 n　　长江商报：在这次王老吉“添加门”事件中，罪魁祸首是夏枯草。夏枯草在
, ]7 p( s7 h8 \" y中国本有三重身份：中医药、野菜、饮料配料。据您所知，它在什么情况下可能
使人体产生不良反应？我们到底要怎么吃会安全一些？

- R  w  u" B/ o$ H　　方舟子：动物实验表明夏枯草抑制免疫反应，使动物胸腺、脾脏明显萎缩，
. R. e- c" Q3 Z肾上腺明显增大，外周血淋巴细胞数量明显减少，表明夏枯草可能是一种免疫抑
3 e* j  X9 ^5 b0 H/ X制剂，长期或大量服用能使免疫功能受到抑制。动物实验还表明夏枯草有肝脏毒
8 b; i% {1 V: T0 I: K性作用，能对肝脏造成损害。临床上，有幼儿因服用含苍耳子、夏枯草和鸡内金
: q; N* g* b: f  g% b的中草药3个月导致急性重症肝炎而死亡的报道。也有报道因服用夏枯草导致过
0 n  u, j7 \. v7 Q! }* C4 H# J敏，甚至因过敏性休克而昏倒。但是对夏枯草的不良反应还缺乏比较系统的研究，
1 Z# a+ y- n: U; a* Z不清楚是否还有其他不良反应。在这种情况下，不吃它是最安全的。
0 J: q  J! ], s7 }; E
　　长江商报：有人说，夏枯草不是三聚氰胺，一个禁字就能了得。封杀夏枯草，
几乎所有的凉茶都要变了味，传统也没了。我们的传统行业中，其实不乏这样的
“夏枯草”。您怎么看待这一观点？

　　方舟子：传统的东西并非就是好的，有很多传统习惯是很有害的。不良的生
8 |# o* P' a$ ~. X活习惯很难改变，没有必要也不可能去禁止。但是对于企业为迎合乃是推广不良
生活习惯而生产的产品，却应该加强管理。既然王老吉含有有毒副作用的草药成
  e2 y% e5 r* j. {- b9 N+ |6 d分，那么就不应该做为普通饮料或保健饮料销售，更不应该听任其把喝凉茶推广
到传统上无此习惯的北方地区。做为食品和保健品的基本要求是必须没有毒副作
用。有毒副作用的产品应该做为药品加以管理。
3 [! a* K8 Z8 Y0 ~6 W. ^- A2 o
8 C7 _: d- P& t+ Q+ D5 I) C+ p+ q3 r　　“药中甘草”也并非绝对安全
% S6 W0 M( `4 B3 k
0 L8 F# R( P* g( Q　　长江商报：在目前市场上，像王老吉这样在食品里添加中药成分的突出例子
还有哪些？相比其他的添加剂，添加中药对于健康的影响程度是怎样的？

3 H0 _2 \" C6 a6 e- G& E　　方舟子：市场上添加中药成分的食品还很多。例如一些家长经常给儿童吃的
秋梨膏，里面就含有川贝等中药成分。已知川贝有使血压降低、血糖升高、心肌
0 F/ t+ y4 S: t6 T8 Q  c/ f2 f% R中毒等不良反应。添加剂有合法和非法的。对合法的添加剂的毒性有比较系统的
! j! C# H4 T6 \1 f) a  x' m研究，如果不滥用，通常不会对身体造成伤害。但是对大多数中药的毒副作用缺
5 ^9 x" G3 e, r7 V乏系统的研究，难以知道长期服用究竟会对健康产生多大的影响。
, I6 O( p; V6 Z- h$ y( |  A
　　长江商报：您的“中药毒副作用备览”在网上被广为转载，介绍了板蓝根、
胖大海、槟榔、麻黄等一些有毒副作用的中药材。这些中药材成分作为食品添加
物的情况是怎样的？哪些造成的危害是被人们忽视了的？

  Y8 Y# [0 C5 C8 e　　方舟子：做为食品添加物的中药材最常见的可能是甘草，甘草的不良反应经
常被人们忽略。甘草的主要成分是甘草酸，它具有和人体肾上腺皮质产生的激素
醛固酮相似的作用，因此长期或大剂量服用甘草可引起“假性醛固酮增多症”，
表现为水肿、高血压、低血钾症等。甘草还有类似雌激素的作用，孕妇服用甘草
  z- k8 A' U7 r1 }! r  [# X$ B能导致早产，儿童服用甘草甜素片能导致乳腺发育，甘草能降低男子血液中睾酮
的含量，导致阳痿、睾丸和阴茎萎缩。食品中常用的中药材还有桂皮、茴香，它
们含有毒性成分黄樟醚，可诱发肝癌。常用的还有当归，它含有雌激素活性成分，
能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖。
) {$ a% y7 S- W
% c: z( {, L1 [  J　　餐馆应公开膳食配料
9 x' J% R0 e; Z. b: l% R+ T7 s4 A1 y
　　长江商报：人们日常生活中常接触到的含有中药添加物的食品主要有火锅、
3 y9 W" ]) {; ]# e$ Z9 Z* y煲汤、药酒、秘方叫花鸡等。当然，有些药草如果蒸煮炒炸起来也可以是相当的
& z' u& O' H5 ]美味。中国烹饪协会秘书长冯恩援认为：“传统工艺证明的既是食品又是中药材
的原料，完全可以用作料理中，这是中国烹饪‘药食同源’理论的一个表现形式，
) w7 w& O0 p$ K! f2 s8 V也是我国食疗菜品的养生特色。而药膳食品的传统文化和传统工艺中科学使用中
药材不但不为国家禁止，反而是弘扬中华文化的亮点。”那么，您认为，中药与
" T. i8 d7 z/ k2 L2 ~+ m食材的本质性区别在哪里？我们对于按照传统既是食品又是中药材的物质的态度
应该如何？
4 }4 H( h' C7 }, q: K- y' Q
" {7 }5 I* ^) v. d* g　　方舟子：中医往往药食不分，把食物当药材，又把药材当食物。对此我们应
该做区别对待。被中医当成药材使用的食物，例如红枣、桂圆、桑椹、茶叶等，
9 A+ l, }2 w6 w" b对身体不会有什么危害，而且有一定的营养价值，可以放心食用。被当成食物的
$ d- y1 w6 }, A( I, y9 d中药材，有的已有比较多的研究，发现它们的毒性很低，偶尔吃一下关系不大，
例如人参、西洋参。有的已知有比较严重的毒副作用，那么就不宜再用，夏枯草
0 @  R$ v) _% O* h0 M就属于这种情况。更多的是缺乏研究，对其毒副作用还不清楚，那么在这种情况
3 e- }0 Y8 z* @( [' I1 R下还是应该尽量避免使用。
  E1 x: {, a# i. p, O* D3 d) [
　　长江商报：《食品安全法》实施后，有的传统配料秘方可能将面临无以为继
4 l# }) J5 e3 Q1 F2 r. i! c; K的局面，而药膳类中餐也可能会难为无米之炊，您怎么看？
5 V: \/ v4 W; f2 z
2 E. p* D% w3 G. y　　方舟子：食品的成分都应该公开，不能有“秘方”，否则在里面被放了毒品，
1 h" [- c7 Q) i) h1 Q0 q消费者都不知道。所以餐馆如果用了中药成分，至少应该公开，让消费者知道，
免得消费者稀里糊涂吃下有毒副作用的药物。至于个人在家里自己食用药膳，那
/ h3 Y9 k& D. b1 }$ {, t3 ?! _是其自由。

% L( Z* f/ F# d(XYS20090525)
/ g* n% W# e0 I2 ^6 j" I
$ L( @5 B, x. E: u0 }8 W: M7 x◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇
* l5 i& A! M! h2 uhttp://xys.org/xys/ebooks/others/science/dajia10/zhongyi2401.txt