 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 # w* p" q! p1 G2 d, M9 M' s
0 x! F8 T3 V+ A( x8 R5 Y* x 配 料： 3 |* t% y/ s8 `+ H; J% Y" Y! g
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 $ }- K& e4 ~/ @
香粉各1茶匙。
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7 F# j8 S$ g4 l' c! P& o 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 1 D/ e2 E3 B2 l3 l) F1 S
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做 法：
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6 V7 F/ X/ K( S# y; y 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 ; }/ b0 O, ^/ c7 G( a3 D3 ^# U- d& E @
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 $ W+ V( b+ O' Z- x
% i1 F5 s$ K: B4 {0 A5 L5 \5 n: D 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注：
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: S4 W8 F @ F3 w) f6 i 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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