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' c' t" m4 B# ?" D$ d 抗氧化食品可控禽流感发病 / T: Z4 D, z* U& t! T3 k
7 o) H2 b! o$ y* {. m9 Y http://www.jfdaily.com 2005-11-28 11:11:35 稿件来源:新闻晚报
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晚报讯 禽流感病毒入侵人体时,会引起体内迅速产生大量自由基,而通过营养干预阻断这一过程,既能提高个人的免疫力,又能控制病毒在体内的变异和致病过程。
9 A8 J' Y, O) M4 k# G3 W. K) Z1 E9 i 中科院上海生科院营养所所长史香林教授表示,禽流感病毒入侵人体时,短时间内会产生大量自由基。但自由基在杀死病毒的同时,也有可能损伤周围的正常细胞,降低人体的免疫力。如果能解决病毒初步入侵人体第一道防护屏障的问题,即阻断自由基的产生以及减缓自由基导致的细胞损伤,那么人们即使接触到禽流感病毒,也可能不会造成发病。
5 g6 B* W7 q* d7 a 营养所的专家们对八角里芒草酸进行测试,结果发现它对人体最主要的一种自由基有明显的抗氧化作用,其效果比维生素C高出2至3倍。史香林认为,这说明,芒草酸对自由基的遏制作用,可能是其对禽流感有较好疗效的一个解释,但在全部疗效中占多大比率,现在还很难下定论。* Y7 K b1 b- y# i& e \# f
这一结论提示在禽流感流行区域的人们,可以多食用日常生活中常见的含抗氧化物的食品,来增加自身的免疫力,以对抗禽流感。: L. M6 G) ^, I
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抗氧化活性指数排行榜* M$ ^* O. m5 R! v/ F( i
9 D6 H& k; E( ` 山楂13.42、冬枣6.98、番石榴6.07、藕4.57、猕猴桃4.38、桑葚4.11、草莓3.29、玛瑙石榴3.10、芦柑2.29、姜 2.24、无籽青皮橘子2.19、橙子1.89、油菜1.55、豇豆1.43、柠檬1.43、芋头1.03、樱桃0.99、龙眼0.94、菠萝果0.87, a" i1 j2 F. o6 u" |& p
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少糖少油可抑自由基( E1 z n1 h: D9 N: Y2 F7 }
& ]+ F- j$ H% {% U! Q& ?: ^ 史香林表示,任何新鲜蔬菜以及水果,都含有大量的抗氧化剂。' D7 I5 N# c/ k2 Z
但要注意的是,随着冬春季节的到来,苹果等水果中的糖分在逐渐增加,而过多的糖分也会导致自由基的产生。5 d, b7 v) c% p( Z' _1 u: t0 z+ t
为了提高自身免疫力,人们也应该少吃油炸、高脂、高油食品,这类食物在代谢过程中会产生大量氧化自由基。 |
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