 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
3 s& b, y# O# o) [2 P1 h: \ 那么，怎么吃薯类才能吃好呢？ 6 Y9 R; w% [$ K
, E- r2 \; o+ O& X" b" W" W# g# ?
首先，要有量的保证。
; ^7 d5 _3 B. B( w' M9 Q% |7 y$ @ B; R, C! y
每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。 ! g2 L/ Z+ j) e7 [# h$ J& k4 l ]% ~
# ]: ^/ Y. L; B+ s# q, R: ? 其次，少吃土豆泥炸薯条。 * k# o/ u K4 K4 t; d4 n
% v1 X9 c$ e/ Q! z
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。 # r) O* A g3 O5 e
" j, z! i# M, a" r! b2 W. ?' s7 o薯类并非高脂肪 0 o, O$ e' ]8 n
5 ]+ e6 V) N" b* E- n7 E; i
营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。 5 R& ?+ F4 E S2 l
2 a& H" L2 i4 C0 v( X
吃土豆一定要去皮 : D/ w! }& H1 ~2 Z
2 b/ p6 |& e, A7 L4 R5 D
但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。 , P, h4 `' h' Q- p1 p: Q9 s: C7 H
+ y6 e: [, e/ T
孕妇吃薯类要谨慎 $ R+ W8 c. {3 k- G, K, ~
* M4 n7 x0 _. ~" J" x
另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-5-10 08:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-5-10 15:58
