 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~, s. F& k6 T+ j
7 ~1 K1 H1 ]+ _7 l0 a0 o所用工具
% S, j4 M5 [" L6 p30cm*30cm平烤盘一个
$ V1 E- ]. u3 E- t% V" b/ c烘培纸) ~5 _2 s9 m9 {: R7 \3 p N
电动打发器（hander mixer）
. f# @; t8 ~! f0 _6 X4 p: {, y橡皮刮刀; U1 m1 k! Q) `& u! i9 _; u
电子秤0 q6 i# T! ]' I. M8 D
量杯，量勺# t( \; s# |3 ?- c: Z
面粉筛
* @( F6 t) P4 J B% l7 t K分蛋器（可用勺子代替）9 z( B. p: {8 h7 ]* q
4 v$ K# F: z$ {; p" A' ^" |2 x
材料（图1）
4 v- z1 f9 q6 t# s$ wa.蛋白4个，砂糖40g9 y; [: g, M. a+ S, i
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
. k3 K4 X; B: a( {; M5 B& H- f Zc.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，8 N2 U& `& Z/ w
, X6 f) M. S3 N! { F Z G
准备工作. G0 F8 X) x, N6 J
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
+ G% Y( T' R+ z0 I面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。" x2 g9 Y# B& q9 Z, T d
烤箱余热180摄氏度。8 X/ z, Z7 A4 Y4 y: o9 a! I
, y+ n; B' ^, b7 A1 Q# b* q& K7 B做法：
H' X' C9 ~* W" x1 O! R1 }1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）: S6 \0 L. i- ]) @2 d+ f3 t& R
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
& Z, |, |0 r& w# ?! H- O3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）3 ?& [$ x( c+ q2 `) _" `
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）
) ]9 U* n% u* j/ ~5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
, l& C3 {$ a9 M- C* |6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。! v. B3 G. _$ K7 ^2 f
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13): m. W. ^5 z# ^5 X8 `+ o' }
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）/ B; v6 t& \9 i1 X$ t
- ^4 {, \& }/ d. Z9 x" a7 }
0 h% [3 I" s& J @5 E7 S% k晓晓的TIPS：6 z2 p" g) R. ]+ d& s6 m
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
3 |: ?! t0 C/ C! N, s) t2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿1 R1 Q- l- r! v+ T1 c/ ]
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。4 ~: z* [: N& S6 Y" M
& C9 u2 Z; _. U4 R1 |" z. i8 j9 C别的都不难，大家加油~ |
|
狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
