 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~/ R! _$ V" e2 [/ D
9 z' I+ l2 i6 _% s4 `. z所用工具
, Q1 u1 B" E2 c! B" u- p% p- h30cm*30cm平烤盘一个, e5 b% ? x- x3 ]$ u2 H
烘培纸
7 \0 m+ _2 U8 v5 X T: U电动打发器（hander mixer）
, `% n$ W: G% v* r; g3 [# e橡皮刮刀, D+ A7 V! G) @& s; a8 a! a
电子秤
. J& `' j/ x/ e S/ C' e5 I量杯，量勺
% r* P/ E0 E, D$ X! d面粉筛1 l* P+ J4 e) l- L$ |) n- y
分蛋器（可用勺子代替）& x; p9 y0 w% l% X' Z. } {- X! ]
" u! J r$ A! m: I8 W3 Z
材料（图1）
! }1 n ^* F3 U% p( o' ea.蛋白4个，砂糖40g
1 \) f( { m. i( j# jb.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
5 S3 g* `8 L; g5 z/ o4 S1 mc.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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准备工作4 t- _6 P; r7 t5 t2 c4 U
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
! s0 O6 K9 o+ z* T面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
4 E0 j) b9 @1 e) ~- H; n烤箱余热180摄氏度。
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( D, g6 a) i, @; G做法：
. N+ Z" c/ S/ v8 V& [6 f5 s( y1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）" y6 y9 `; ?( T6 v
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。- y# A" [6 x9 w1 F' y, q( H' b
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
[2 z: C8 K/ F% {! E- I5 B/ }4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）0 b5 E. c' x/ o1 E# u8 s
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。+ b% @' a0 K- C# V- [" G
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
5 r, `% |/ K: E7 Y7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)2 P2 k" C! O( a( F2 q- \( I3 j
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
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- b7 ^! g4 |0 z: }% U# W晓晓的TIPS：
3 _; O+ @( h0 U+ x9 ?1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
5 Y/ w# z- h8 u" V2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿- i' f. z4 B* F, A9 B& ~
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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