 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
晓晓按:网上找来的,忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~( w5 h, Y" [3 I) J7 Z
( z7 L* W* H0 T [& K
所用工具
- u6 l8 W# p! s; q* {30cm*30cm平烤盘一个5 M. B+ x6 \/ { f$ H
烘培纸0 H' k( e- f% U0 ?1 z/ {( \( M! n
电动打发器(hander mixer)% t$ Y9 u. w' m0 v. K
橡皮刮刀
; K }1 G" f% V/ o0 O8 s- |电子秤
: v( _& r- F; p量杯,量勺; m; M; T$ w7 d5 t7 p
面粉筛
+ [4 [ ^, o: C& @5 \" p3 K: [分蛋器(可用勺子代替)' U; M4 [2 Z/ Q# w* d) w
6 O8 J: \5 S% ]' B# p
材料(图1)
- m6 `! E4 n9 s0 n0 j$ ja.蛋白4个,砂糖40g2 Y; Y5 s! J* z/ f: b/ S/ i! f
b.蛋黄4个,砂糖35g,牛奶50ml,植物油(色拉油)40ml,低粉80g,泡打粉1/2小勺,抹茶粉2小勺。) }5 }. g2 O( ~
c.淡奶油(whipping cream)100ml,砂糖1大勺,草莓,猕猴桃等水果若干,: r" ^* l6 p! q- T
# D4 @: @+ B. r9 f/ t
准备工作* W9 [+ Q. t3 _3 a) d3 r
烤盘铺满烘培纸,四边稍微固定。% x; v& j# o- y0 s# k! L
面粉加泡打粉,抹茶粉一起过筛。& m) g3 ?: a, L& B, x
烤箱余热180摄氏度。 c! o! r& y& A; V
0 C& T* h. ?7 h# c T
做法:
0 s+ x6 o% ]* Y0 F* V8 e: {1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开(如图2)
8 v, x+ H" u$ J1 a2 W. W: {" b2.打发蛋白,材料a,砂糖倒入蛋白,用打发器打到打到硬性发泡(如图3)--盆子倒过来,蛋白不掉下来就可以了,打的时候盆子一定要干燥,并且无水无油的状态。/ C- ^6 x9 w9 Q$ `6 m
3.然后打发蛋黄液,材料b,淡黄里加砂糖打到有些发白(如图4),然后倒入40ml色拉油,搅拌匀,再倒入50ml牛奶搅拌匀(如图5,6)
0 i; \! O( f5 Z4.把过筛的粉类倒入,搅拌均匀(如图7,8)3 b) f2 Y% T" a$ W4 g/ a' ~
5.然后把一般的蛋白泡倒入,轻轻搅拌均匀,然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里,继续轻轻搅拌均匀(如图9,10,11)--搅拌的时候一定要轻,防止蛋白消泡,否则蛋糕就发不起来了。
% @% M0 `0 ]5 R0 h+ G6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘,划平,并震出气泡(如图12),然后放烤箱180摄氏度,烤20分钟左右。蛋糕烤好后,拿出冷却。
# K5 \/ J& L3 ?9 d# C5 H7.打发鲜奶油,材料c,淡奶油加一大勺砂糖,盆子下垫冰块或者冰水,用打发器打成鲜奶油。草莓,猕猴桃切小块(如图13)2 q+ n" D1 ]- V1 h+ p
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上,然后放上水果(如图14),然后卷起,尽量卷紧一些(如图15),最后扯去外面的烘培纸即可(如图16)
5 b ]6 N# o9 E5 Q2 t( b C2 ?- F( c' P" B! _7 Q& R: P1 ?
; o U% n" X& E6 j晓晓的TIPS:
8 O) J6 c9 Q& q! B8 h1)分蛋白蛋黄我是第一次做,也没用什么分蛋器,就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系,蛋白一定要纯!而且容器绝对要无水无油!
1 }! j/ U. ~8 q0 f' M: O2)打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到,我把我的盆翻过来试验来着,嘿嘿
" _3 i- r i4 Y% w5 T+ P' s9 X3)他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已,完全吃不到抹茶的清香味。" R! f# m; P' W- q
) v4 ?: Q9 {! }& i; ?3 j别的都不难,大家加油~ |
|