 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~& A0 |+ X5 F6 M9 n3 n
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所用工具4 Z& J4 ~" N# Z+ T0 p5 C" T
30cm*30cm平烤盘一个
" X; v. I" E3 H. C6 m ]烘培纸
% {1 g9 m" z. ?1 t+ T1 N2 G5 w电动打发器（hander mixer）
q5 R0 b% b" [! E% d2 [9 o橡皮刮刀
6 c' x* _* w S+ N% Y; {电子秤8 e8 n, Y4 Z- K. s' m8 z( C
量杯，量勺
$ l$ Y, d# ]0 J面粉筛3 f" ]$ H( D+ ?* b9 p
分蛋器（可用勺子代替）
, _8 y( U- Q+ O& p
. @3 ^9 a J2 }: K2 P# Y3 r$ x材料（图1）; T% ~4 @. x% s7 i% P X$ T
a.蛋白4个，砂糖40g! M2 _, e( m. K8 ?3 V/ z
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
6 Q* v A1 k9 i) v z8 g7 R: |c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，# U$ p- N* B) L% o" h' d, M
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准备工作8 U) P e' A* s! N) G' h7 m
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。" L; w) ^6 a( a& N3 x& P, f
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
7 B/ c/ n; v& N; I8 R* k2 _5 W) e0 D烤箱余热180摄氏度。* T" X" H f6 w0 v$ i3 d A* s
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做法：) _* [: u$ s, p
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）, N) |# d, N1 v9 m+ D- d
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
7 R! g$ W$ l0 I; ~) {" b* k3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
1 t- L# [: p3 N8 P7 Y4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）! \- E- w% I+ F! s' W, H
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。( \" U, i3 O9 P. K0 S4 J0 ?- q' T* h
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。* E7 B5 Z Q. F+ J
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
% ^0 P% E5 d8 g1 C" L& v* \8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）6 n4 \6 v9 R- x" @7 ^
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7 s5 t5 }( V" I D: L% S' t晓晓的TIPS：
6 Y" i4 a0 j- B9 M8 F6 ^, S- o1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
' M) m; ~ [# U0 V3 B2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
" e7 G4 @ X; U, H8 g3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。. O6 { W+ |8 ~2 g y
2 K( [' t2 Y( k( d9 ]; ?- b, q别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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