 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。
; z* h1 f; y8 n, c$ d! \8 l7 c( b( F( ]我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
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酥派皮做法- o) }6 a- r0 O2 ^
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成
6 M8 p8 L$ G2 Z/ {7 E2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成 y1 u8 q% k& J; G
3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面9 [. i+ ^: `4 s% p/ R
4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。" ^. Y- n) w$ j" N. _
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- H) L" a# `# [1 s" A苹果馅做法：
! V' D' C3 Y2 D. D, \1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。' [5 V8 G5 s4 W3 I4 F" i, w: }
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
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派做法：
) b( `9 v U0 Q: n! G3 [1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。' \' p7 V1 X' `6 n# O. D
2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。) A& r# b; F$ [
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最后的成品大致如下) A3 Q! ?; B! u- C9 d3 L. y
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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