棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

8 j3 J( W# G; p棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
0 t/ |1 F+ Q2 x我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。

第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。

倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
- v# V+ r' I( L9 c8 M这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
4 N2 g7 Y: R0 J最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。

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蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
8 N* N  f/ q/ t  q0 _) h这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。


, e: h0 w% E& R# q最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
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) ]9 D9 m3 n5 S2 A- X4 n: w# |内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。

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* S0 O( B. c# J& l- [' ^  J[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

) b9 J! H/ x. S  f1 ^: I8 O, O棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
8 h! b% D+ M# `; q' q找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。
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6 e& k7 ~. C4 J$ D- W6 T自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
- z- q6 o# H* r1 m5 {& L我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

  M" Q. t  P# S% s, j, z

和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

& z) H! A, e4 i. M! `6 W- e5 O2 w; z这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
  |! e/ F5 i9 \$ o9 i$ s; z2 c哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

* p, e+ }0 |6 I3 \5 v7 }( v% b这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

9 S3 `  Y- r" a( }9 _$ s
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表


! j7 J! [! W" E; s$ i
( x1 W+ Y8 b( |' P. c和平99有，一些dollar店也看见过

1 ?/ m: S6 m# ?0 Z+ X
'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表

) D* S9 Y7 P6 s6 I( s

+ v1 R  a2 p) \& [呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

/ s3 B4 K; t7 u0 X7 `3 h哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
# _2 j. w! q5 @& c) [
哇，老乡耶，握个手先~

  p" Q4 G9 U) A9 q* s 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
3 q2 \0 P4 \: y2 G2 @6 E) M肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

' c5 C6 J" ]3 r( n6 Y" ?
, C7 F( B5 a/ H0 m  w五花肉不带皮