棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

1 R) m% [3 U; u! |棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
) m5 W$ [* D9 R/ h$ m我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
4 A* H% g4 Z- A+ q; k0 n5 M9 D. U
7 f  ]! F5 s: U$ p% v' a% \1 p第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。

倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
  r& G# S+ Z& G4 ]- ^: ?5 \% x这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
: R3 M9 j9 M/ O* d0 S) N  U最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。

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蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
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8 q# x- P$ q$ n; h# \' `最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。


内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
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[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
. f. y' W! O4 @1 {) g不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
0 w; F5 v% r! `) A1 Y- v9 Q; N5 y- W找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。
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$ v0 N" t% F: ^7 I' F% E自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

2 l* x  `: O& G/ O3 {6 L2 ~; ~' q 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
9 j$ M: ~) z! L8 k我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

, M$ R+ g$ |6 k* B+ e2 X/ S
2 s0 N4 s: A6 c4 Y, S' l) x  Y
和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
% I) [! }0 f/ x- J哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

5 U" ^( S( U: v' j呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
# X0 V  z' `1 I7 ~* }! o# s  t
! T' L* J# ?6 O

% |) n  F! H' k. c( o$ n和平99有，一些dollar店也看见过

) C/ T! z: V; d& k' T4 f
% b7 ?2 Z$ B- y% @0 Y0 t'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表


2 I( C4 O4 \, W
# o& i  ]/ }0 b呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

) ]; b! W1 ~& p. {) C哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
3 h9 O9 F  l, G4 t, z
哇，老乡耶，握个手先~

* [2 q( @0 Q; D. |( C0 Q 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

) ~. d; u  n* F8 e$ k3 k% i$ V. Bsuperstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

* ~7 ~8 P* ^  O0 @  E7 J五花肉不带皮