我最爱的美味-----凉拌折耳根

悟空 · 发表于 2005-4-25 12:30

sindowa问大家最想吃什么, 这一问不打紧, 倒是勾起了我的乡思了 ----- 想家乡的凉拌折耳根想得快CRAZY了.
那就给众多不知折耳根何味的JJMM们来个凉拌折耳根简介哈

悟空 · 发表于 2005-4-25 12:34

折耳根又叫鱼腥草，气味特异，是贵州一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功能。治感冒的针剂鱼腥草注射液就是从折耳根里提取的。
凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。 (ZT)

悟空 · 发表于 2005-4-25 12:45

这是四川家常菜——凉拌折耳根

悟空 · 发表于 2005-4-25 12:51

四川人吃叶子,贵州人吃根

sindowa · 发表于 2005-4-25 12:53

看您拌的那样，够辣吧？！我现在没吃光看就已经觉得麻辣了。
厉害

悟空 · 发表于 2005-4-25 13:03

Originally posted by sindowa at 2005-4-25 01:53 PM:9 C! [3 Y6 C& I0 f7 H
看您拌的那样，够辣吧？！我现在没吃光看就已经觉得麻辣了。
7 G3 r% c' `, [& L! W$ {$ S" @厉害

不是我半的, 我好不容易才在网上找到那两张照片.
若我半, 辣椒更多!

贵州还有一种著名吃法是折耳根炒腊肉. 但凉半最常见, 每家几乎天天有这道菜.

让爱住我家 · 发表于 2005-4-25 13:05

Originally posted by 悟空 at 2005-4-25 03:34 PM:( t8 }8 n, n e$ }
开胃理气等功能

那会不会吃完，就biubiu的

今天闲着 · 发表于 2005-4-25 13:06

[quote]Originally posted by 悟空 at 2005-4-25 13:03:
不是我半的, 我好不容易才在网上找到那两张照片.
若我半, 辣椒更多!

贵州还有一种著名吃法是折耳根炒腊肉. 但凉半最常见, 每家几乎天天有这道菜. [/quot

从来没见过，感觉不到有啥好吃！你也就算了吧！:lol::lol::lol:

梨涡浅笑 · 发表于 2005-4-25 13:09

鱼腥草广东人用来煲凉茶，不知道是否同一种东西，不过看照片的确很诱人。

悟空 · 发表于 2005-4-25 13:14

Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-25 02:06 PM:0 H+ }: G+ t) q5 I6 L9 m& K
[quote]Originally posted by 悟空 at 2005-4-25 13:03:" ?6 L: p5 e+ }& E- u- _
不是我半的, 我好不容易才在网上找到那两张照片.
& D( j( N* y1 T$ l若我半, 辣椒更多!
* D6 g) X8 N( r) Z; K, K% n3 n' X" X1 [- y- q
贵州还有一种著名吃法是折耳根炒腊肉. 但凉半最常见, 每家几乎天天有这道 ...

太好吃了你不知道!! 我一定找机会让你尝尝它的厉害!

悟空 · 发表于 2005-4-25 13:22

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-25 02:05 PM:
+ F$ N6 U$ v, s! o# w6 p7 a4 P那会不会吃完，就biubiu的

哈哈, 那才声色俱佳:lol::lol::lol::lol:.

今天闲着 · 发表于 2005-4-25 13:24

Originally posted by 悟空 at 2005-4-25 13:14:* h4 {! e$ t" D s" T
太好吃了你不知道!! 我一定找机会让你尝尝它的厉害!

诚心让我难过不是？　以后要有这样的冬冬，要下锅的时候再告诉我！

你那辣面我还惦记着呢！这个周末来我家，咱以一换十吧！我劳工那天听我一说，到现在也惦记着呢！他就相信我的品位！:lol::lol:

悟空 · 发表于 2005-4-25 13:33

Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-25 02:24 PM:
0 W/ x& h% e: |+ g3 H诚心让我难过不是？　以后要有这样的冬冬，要下锅的时候再告诉我！! Q9 m( j8 R# h3 @- N1 F% `) y1 j$ ?
1 A) z8 A3 G7 g& `: G
你那辣面我还惦记着呢！这个周末来我家，咱以一换十吧！我劳工那天听我一说，到现在也惦记着呢！他就相信我的品位！:lol::lol:

不知其味所以不思其妙啊.那草是我品位的最高体现了.

以一换十吧你太便宜我了.

悟空 · 发表于 2005-4-25 13:36

Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-4-25 02:09 PM:
& X( Q4 g B; {: G鱼腥草广东人用来煲凉茶，不知道是否同一种东西，不过看照片的确很诱人。

若是同一种草根, 那茶一定请凉解渴爽心润肺.

今天闲着 · 发表于 2005-4-25 13:41

Originally posted by 悟空 at 2005-4-25 13:36:
- V/ ^+ q, \) A( C6 A若是同一种草根, 那茶一定请凉解渴爽心润肺.

有种中药也叫鱼腥草，是不是同一个东西？？？？

lakewood · 发表于 2005-4-25 14:04

Originally posted by 悟空 at 2005-4-25 01:45 PM:
, P0 u: `* d# \# Z这是四川家常菜——凉拌折耳根 2 E+ m: d- |* J1 @) s8 r
) M* ~9 N- | q3 {9 w6 s

: r E \6 G8 E

我觉得有点象四川的红汉菜(我父母这么叫),它的汤是红色的.

悟空 · 发表于 2005-4-25 15:31

Originally posted by lakewood at 2005-4-25 03:04 PM:* \0 H; ^/ ^8 p9 o1 M6 A( R
我觉得有点象四川的红汉菜(我父母这么叫),它的汤是红色的.

不是红汉菜. 折耳根的叶子是有点象汗菜, 但它没汤.不会把饭染红.

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2005-4-25 15:45

tara2008 · 发表于 2005-4-25 21:26

好像北方没见过这种东东，鱼腥草注射液倒是见过。

悟空 · 发表于 2005-4-25 21:28

Originally posted by 晴雪 at 2005-4-25 10:26 PM:
: v9 X& F9 H# c0 G0 e好像北方没见过这种东东，鱼腥草注射液倒是见过。

哈哈, 我记得是只有西南地区的人才吃这东西的.

年轻的心 · 发表于 2005-4-25 21:30

这是我家LD的最爱，她把根、叶子统统吃掉。大统华有卖的。

悟空 · 发表于 2005-4-25 21:32

大统华居然有?????????
那就太好了.我也连根带叶吃的.

空中的板砖 · 发表于 2005-4-27 21:28

Originally posted by youthheart at 2005-4-26 12:30 AM:- s" u- ]* N3 ]# j B
这是我家LD的最爱，她把根、叶子统统吃掉。大统华有卖的。

叫什麽名字？

sindowa · 发表于 2005-4-27 22:56

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我最爱的美味-----凉拌折耳根

嘿嘿！妹儿，来盘折耳根！

贵州凉拌折耳根

啊哟，鱼腥草呀，我吃过。有股特别的味。是不错。但我们那里是炒的。

应该发在美食天地~

鱼腥草

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