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[菜谱] 蟹肉蛋羹

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-9 18:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天给宝宝做了个新鲜的美食,蟹肉蛋羹。
6 A5 ^: W2 l8 p做了3份,我家大宝,小宝和我自己。一人一份。
8 u9 O' P. [( Y& k2 }  Z! p. H2 I原料:
7 v" [$ H" z. k4 O( y! t鸡蛋3只,蟹肉罐头。小葱。香油。少量盐。+ V' L0 Y) Q1 O2 E  C: N/ T7 ~
蟹肉罐头是这样的
$ b4 g; n. A7 c( _) g9 y DSC03403.JPG % s. Y  s9 b) R

* F' @6 p( d% X4 Q DSC03396.JPG
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-9 18:54 | 显示全部楼层
做法:鸡蛋打散,加入适量温开水,覆上保鲜膜,扎2个小孔。上沸锅蒸12分钟取出,加入蟹肉和小葱
( O! S$ r0 X3 V: }2 p* P1 `就是这个样子地- ^; T; N3 Z( D, h7 T
鸡蛋羹.jpg
: F/ `, W. O/ x1 R3 K' j7 z% C. D& r7 ?' B( g
[ 本帖最后由 湛蓝 于 2009-3-9 19:57 编辑 ]
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-9 18:58 | 显示全部楼层
放回蒸锅再蒸3分钟取出淋上香油,成品就是这个样子地。
8 W% y  e0 [" m; [ 蟹肉蛋羹.jpg
2 ^  a- j) i2 B6 ~& M. r; R$ Y% D
1 L' M! C. L8 ~0 e[ 本帖最后由 湛蓝 于 2009-3-9 20:00 编辑 ]
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-3-9 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
什麽是 ‘適量’開溫水?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-9 19:02 | 显示全部楼层
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-9 19:53 | 显示全部楼层
原帖由 kingsnake 于 2009-3-9 20:02 发表 3 [9 |- I% A1 p
什麽是 ‘適量’開溫水?

" x. Z3 D2 N/ O: n+ i( @/ i$ A. M2 u0 i, f0 D2 i9 q# R& P
我用的是小碗,说适当的温开水,最好是开过凉下来的白开水。蒸蛋羹适合用温水。太热或太凉怕效果不好。适量就是冲到打散的鸡蛋碗里,不要太满为宜。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-9 22:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很漂亮!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-11 18:23 | 显示全部楼层
做得真好,喜欢!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-11 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-11 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-12 21:51 | 显示全部楼层
我怎么蒸不出这样的蛋羹,蛋羹的表面总是有气泡,不知道为什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-13 08:39 | 显示全部楼层
我整出来的表皮都凹凸不平~~~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-13 08:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蒸蛋羹,几点做到了,就成功了。
$ s) g) f/ x! Y1,温水冲鸡蛋,上锅前鸡蛋应是打散均匀状态,不能有沉淀。& x8 b5 Y) p  L, N
2,蒸锅的水要预热,沸水上锅也行,开始计时。不能冷水蒸蛋羹。% l7 K  V3 P) c1 F0 f
3,蒸的碗上要盖保鲜膜或扣个小碟子。防止水汽造成蜂窝小孔。
% T# p+ b- B1 h3 w( f- [; Y! A4,蒸14-15分钟。
3 ^8 o) J2 |( R2 @2 B
: b  f* H# X$ y; L* z4 z' S' b9 w: }+ v" b( x% V
试试看吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-13 09:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好蛋。
) N7 [; V- G+ w, K) b, U! X% w
4 T2 ?: f8 Z6 O- o7 U问一下啊,这上保险薄膜蒸,会不会有毒啊
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-15 19:56 | 显示全部楼层
请问& P" A) K. q; w% f/ Y7 D
蟹肉罐头在哪买的啊?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-3-15 20:16 | 显示全部楼层
原帖由 谁不回帖我扎谁 于 2009-3-13 10:41 发表
3 k  J4 T' T: J( n$ X/ ~问一下啊,这上保险薄膜蒸,会不会有毒啊
) d8 T: x+ h/ y4 [- w. G
; }  _' ~7 p  F
二百度以下,保險薄膜還不會分解的。
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-17 21:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我查了查,聚乙烯是没有毒的,聚氯乙烯是有毒的。我试了试买的保鲜膜,燃烧后判断该是无毒的。所以,我想大概没啥问题吧。& }) Q' G# M2 k% Z  t. |/ s
  _; H9 l# q" y3 x/ A8 O4 N
PVC(聚氯乙烯)保鲜膜含有致癌物质,对人体危害较大。目前在市场上出售的保鲜膜主要分为:聚乙烯,简称PE;低密度聚乙烯简称LDPE;高密度聚乙烯简称HDPE;聚偏二氯乙烯,简称PVDC等,这几种保鲜膜,可以放心使用,1 S: h, r2 z6 `. t! \" ?, K% w6 f
% r. i8 J) i8 {8 T- x7 O4 l: _$ y8 q
- M1 r0 U+ X/ r1 U& X
大多数专家认为,PVC食品保鲜膜对人体有比较大的危害,这种保鲜膜中的有害物质容易析出,随食物进入人体后,对人体有致癌作用,特别是干扰人体内分泌,引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性生殖障碍甚至精神疾病等。美国、日本、韩国等国家早已经全面禁止使用PVC食品保鲜膜。而PE材料的家用保鲜膜则是安全的。
  ~* t$ E" K- f: ^- E0 ~" Y9 i' O3 J( U$ `' u1 T6 e& A: ]
% b& I+ a7 ^6 L+ x# h4 c
留心 火烧可鉴别PVC和PE   A) R' g/ K, i, W
据媒体报道,PVC保鲜膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鲜膜强。PVC保鲜膜在用火烧时,火焰发黑,冒黑烟,有刺鼻的气味,不会滴油,离开火源后会自动熄灭。而PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色,无味,会滴油,且离开火源后可以继续燃烧.: t/ F  }& h) U7 n+ e& A

$ y  L1 U) F9 i" I2 j2 i[ 本帖最后由 湛蓝 于 2009-3-17 23:01 编辑 ]
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-17 22:01 | 显示全部楼层
原帖由 ZLXQ 于 2009-3-15 20:56 发表
3 g4 F7 x. r+ k/ [# K7 i6 f请问8 N. p/ G, A( o# U* q1 T
蟹肉罐头在哪买的啊?
8 n9 _' b! r+ L& [1 S/ R+ e

( b3 @1 |; t1 mCOSTCO买的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-19 18:22 | 显示全部楼层
好看~
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