谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
$ b" p* ?1 x* b开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

# L0 o/ k  z* j' S; M那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
3 K! m( L5 x. Q) }' ^/ O9 ]3 H甜面酱
; R# O( i$ _: o' ^, L, `; i1 ]炸鸡蛋
蒜肠
+ U( M9 h, c( h! ^炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
! V4 v& y) B, p$ `  d! ^& j. a* P
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
1 `1 \2 T7 g5 ?1 s开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

' J8 ?* o% l2 t5 E. p+ J文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


& p: D% A4 K  w9 l0 k  L/ d
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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
$ p1 C4 ~7 Y2 S* e: s! T
葱
; k; p; W$ K2 k3 Y' q+ @) X& U甜面酱
炸鸡蛋
8 X; X+ x7 P+ Y- ^' O) x蒜肠
0 a& n# c; P2 _  ?炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
) k" c2 R! a$ X0 e炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
8 b! b2 Y8 q# J猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

* L% n" @' J, V2 z) n& M  b
: ~9 d5 h) s# x1 k* O咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
- S2 a0 m8 y- c: E7 W

2 I4 `/ v1 X( j那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
. Q% l& m" v3 f) a. s3 T, S4 U
1 n2 M: `- m$ P3 t. E1 s
% D( y2 Q7 m0 \% N咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
  S: T% \& I# _4 O
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

; L$ z2 Y( ?, H' S' q; x9 j哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
( j" e+ v2 |. y& ^, W2 W* f  N# r问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

) C5 G0 C8 A6 C4 R
6 z! Y. P! {# c6 P" T! D2 g% n北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
5 ?6 E' O- C# |  P$ H5 d5 R1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
. O  H  b9 Q; E. H4 d; J里面最基本的

6 F$ i+ o4 ^6 G, g7 l葱
0 S8 S5 T; d! u1 u# @5 x6 x甜面酱
; z- N: x2 t% g% C: [  n2 A炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
" U8 j. e; }; \+ }) F/ S炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
# k  d% P; Q( \9 i! k5 E猪头肉
- ~# M! G  u# b' M+ }蛋清肠（反正也买不到）
  {) f% t- i4 }0 s6 {蒜黄炒猪肉丝
0 h6 Z' L6 ?# |0 C6 {8 b3 q其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。