谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
/ ~  R) F9 `0 H) k请会做春饼的高手赐教呀！
/ f# S/ g( a1 V0 L6 {. E! f真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
4 c/ f! n) g/ r* [0 A4 P8 Z开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

( i5 L0 C# V3 K6 A- g
8 Y% C  V9 A6 @% Y) ?那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

( {. }' P3 O: j% m葱
6 s5 B0 {) `. R( Z) L' S甜面酱
1 }; v6 Z3 b) B* a, f炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

6 g1 K. Q! w+ E/ G豪华点的
- X+ a* O/ Z! f3 O. f猪头肉
5 M' J3 ^) O+ V, h! s蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
0 T9 T; g( g! o7 [其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
0 k. v6 s' K9 a( d- F开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

& H/ S0 A5 R% }' V! W; b0 U
& P+ v* K  e9 W% g, e, h$ M; U# |! @
- o: T+ f! d. i9 ^
7 m, H1 B. [: U+ U1 }2 W

7 ^# F2 s/ J& |



6 q/ {* b. ~. W: l' m3 f. u1 v



& b, U1 L9 T) S1 |5 O
9 q; f6 W5 T- z0 Y% E' {1 M$ e2 S/ y5 x5 a

/ `' Z5 ^0 u$ l. q( x& X0 G# {  ^
7 ~$ l2 [1 u2 P4 B  E0 S

& K9 M1 [2 Z; r

! i% t$ L; J1 D9 r+ W8 K+ E2 T+ K3 O5 ]
+ n6 m! l# w3 w$ v5 W( L; o


走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
6 _6 G. p6 O( b4 p; g, Q- ~$ W里面最基本的
% ^9 Z% N! d9 C. @
葱
: m9 ~2 b' K3 N. N9 w* O4 v8 u- |甜面酱
炸鸡蛋
) ?2 C% e1 M1 ~6 Z& H% B+ N蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
. |3 T/ g: C# k1 f( ?6 ~2 l6 f0 ]
6 Y: C) P/ Z" G0 G! ^9 N豪华点的
猪头肉
- z9 m  U. E  v4 n. t蛋清肠（反正也买不到）
2 ^  K' Z. M, [+ ~  N5 w: ?蒜黄炒猪肉丝
( h: |4 `( D" ]& l4 q5 F其他炒菜也没有必要

; I9 W3 K1 U+ N, z3 y- W咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


: _! v# W4 `$ ~, G+ v那里面放什么呢？

/ @: ^2 g5 N5 ]' W; @我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
* R; Q, k5 |" x. _" a) s; o; W& u

: m& X( g. @+ d; Z咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
9 J6 E$ d* f( `% W哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

% K# c) J) h* j( }9 l9 u, B, B唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
! ^9 s1 f3 o. |  y0 H
$ s" n, {# j1 g/ {. J; H正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
2 L/ ^/ f& E6 ^2 o/ m, l全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

2 S# ^( }( N5 }8 \9 E哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
4 d$ J+ Z7 G7 {4 v- M问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
* f1 f8 E" X7 D( a1 v" J2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
+ [0 L7 b% e9 z+ q$ a+ B
2 N6 }( `" u: k葱
/ k' D( x# i, a0 r. z; G甜面酱
5 v# ~" E6 R/ g* T炸鸡蛋
6 F/ r% W; g3 m7 d  u蒜肠
) W) k( c+ D/ z, N" t  x( u炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
- }  Q# a. ]  O+ z3 H
9 _4 b; T/ s) g豪华点的
( r) x7 x9 L/ G5 D: h% S# l9 V猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
4 X* h- f8 E8 h6 B5 p& S( z蒜黄炒猪肉丝
5 c: z( E/ P) [9 j8 }其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。