谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
4 U0 K, x/ R) v8 D1 z开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
( T' r h3 n2 k% X7 W开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
/ V+ F5 O. @9 T! m  @2 l里面最基本的6 I+ n% z- ^$ V: f9 k! ~; G

+ g1 t4 J7 T& `4 m) \9 W) ~葱& j) n- p# |# E& s9 f7 L
甜面酱- m! r9 U. w* |) W( C& I
炸鸡蛋
# ^9 w1 F9 X0 g5 Q, \3 Y3 K蒜肠( g5 b/ ~; J+ L% `& A  s
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
$ ~  u5 H/ i  v' E" _炒豆芽菜(我也不放盐）
0 l8 t; M* m  K5 U( t" W9 z+ ~2 `, C0 R
豪华点的
) e& u! g. o  L" w* G猪头肉! V2 `" n- u+ V# r* T3 e
蛋清肠（反正也买不到）
' @6 {  n' K; |$ U+ p; m) t9 v; [蒜黄炒猪肉丝9 Z& y$ v6 j* D& I4 p" t
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
" m' m" I8 _2 i4 `) W) x* S4 ?2 A+ ~5 m% d; q L, n& U
) j5 v. r) |1 S' x0 z% e
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
; Z6 m# V% {. u. W3 `8 d9 p' n5 k/ X
# K5 Z$ Z& t/ Z9 i2 |" S1 B
% A, U# q. F1 M) d+ m, @咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。# V5 n( r9 e0 @4 _: u ?9 I
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表
: R; W4 O: y7 Z5 e) O- A) a8 A( M全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
# Y/ D! q" O; u# X; z$ C问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表 . m4 I; k% ?4 F& H  C
里面最基本的8 p  U* M8 h8 H5 |: S5 w% ~

* v3 Y; c- ~5 I/ D5 k; X+ h葱9 H, n/ U5 \6 E; _' g$ E
甜面酱. a% ]# A1 r: V; r
炸鸡蛋
4 M0 l/ y9 L& z$ P( k9 L" t蒜肠
5 S) r3 z7 l& ]: h! Z- t炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
: \( W% `$ M# [" e! q炒豆芽菜(我也不放盐）
( F0 Z  X# H% D7 n( T' [/ h, M& m2 s1 g, ^: c
豪华点的$ [. }9 i' }' N5 J  q1 P4 j
猪头肉! K! ]' Y% b8 `1 Q
蛋清肠（反正也买不到）
% q% t0 e$ g+ n6 m1 [蒜黄炒猪肉丝& x6 }- l* w) m# @. D/ w5 S
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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