谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
4 [7 C, C- n# Y. s开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

/ ^9 D  Y& {5 h6 h$ t4 @& E
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
7 ^- e% ]* _  \4 r* Q炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
2 y# P0 l8 w2 `, s* P; l" w2 w0 C炒豆芽菜(我也不放盐）
/ q2 |5 s; }: q4 F/ c
豪华点的
9 i* l. I6 A$ k0 ^) _: v0 U猪头肉
; M$ o# T/ @& X/ Q& }. ^蛋清肠（反正也买不到）
. u9 |  t5 i1 U, U蒜黄炒猪肉丝
: r. ~' a* Q1 s# m" [- r其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
2 ~, M0 b3 P; ^# K% y开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
, |4 G  l' M; b里面最基本的

7 h9 _6 u9 \% H1 q3 _葱
; ^% \. D5 {: ~% [+ F2 p% J6 L甜面酱
炸鸡蛋
0 {" S. ^4 t) M7 ~4 N蒜肠
* {4 k4 N( c& W# {) X6 p, @炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
6 D" y) ^& _1 y  S
8 J( `- _, B! w/ v豪华点的
猪头肉
6 w# n' c3 y+ E6 S, _' l# M蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
; \8 g" S* X9 k* v+ S6 y其他炒菜也没有必要

( ~/ \) d: g0 K% ^, k咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
5 A0 @( |& `' L. C; P

那里面放什么呢？

- c: R( Z6 \+ ~我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
" e$ f6 S% x# i

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
9 i* W& |: Q! Z# i/ Q哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
" U. g0 ^7 K; r) z* v全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

  v: s; b8 d* t* H/ O哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
. C! F$ O# Q/ o7 d+ S5 C1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
* F, T+ G) v* U7 y; J& o2 L9 o2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
" ?2 }4 Y9 {/ o- C
" b( K9 X  k& s! o) x  h, g& k葱
甜面酱
炸鸡蛋
; n' r2 d: [9 Q蒜肠
4 w& r/ Z0 W7 v  E! Z炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
- Q, w2 v  u9 b
8 @  L. f/ F* [9 H4 ]0 F豪华点的
: x5 H( U; e4 x) ]0 Y, n3 c) t0 c猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
0 P' `8 M& N" V5 f, T/ Q蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

) h$ x' v) o7 X我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。