谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
+ e. x3 O3 t0 J4 o# n& [请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
1 e) F3 b: B# ?开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

* I% q  s& i5 k, R
+ g8 }" I8 Q8 ?那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
* c/ X* w% T* d' Y1 n% o
葱
5 {2 ?6 [# F( V8 n! P甜面酱
( p! [5 N; V4 C5 y+ O# T( H炸鸡蛋
: _" Q9 W7 R! g8 z蒜肠
# C8 \  n6 |9 l炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
/ P  Y% ~( h0 e" R0 c6 X( ^炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
, ?. V7 i+ O& _' M. g2 E/ [2 @7 o猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
4 e' J. O1 F3 K  B4 v4 V其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
0 T( ^  q- \2 |% {1 M" o; c开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" r" r4 e9 g+ N1 q! h! n4 X/ c7 s文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
: u6 x2 D- J9 p% }- d  j" g
" I7 \: n! C5 S

. R. c# M, J  b, X


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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
5 F! W% }0 E( V0 s2 C里面最基本的
. c3 Z! T0 E! B3 ~; [5 w
* c- Q# m  r7 _# J6 y葱
; N, J6 @! O, `/ |$ y. _甜面酱
炸鸡蛋
; P+ w3 p' R2 v% a蒜肠
; ?: b* ~7 y: q6 b炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
. y5 V8 a0 V$ c1 r炒豆芽菜(我也不放盐）

9 f! Y+ m6 q- i豪华点的
7 J! `" b: G' E+ S0 ?猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

" a7 S# w  O# }3 `
7 J, p6 A& L' H5 m- Z. M/ R+ C: l咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
2 d) e  G9 Z: T0 O7 h$ Z哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
& T, O0 H6 ~# {  G. e2 Z6 k

那里面放什么呢？

2 P7 ]' k" {( _6 C- O5 x我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

5 f, u9 B0 y  ]  Y, m
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
$ \/ s4 F: y6 \哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

# B2 v6 O/ V0 g$ C唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

3 G* t- Q, F3 V2 X  g' o4 l# i正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
4 h, t; c2 N) M全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
) i& V8 d( J' w4 J7 `问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

2 N, P6 C  {7 f! m+ ?1 W
! Y# u& J+ `% L3 A1 t2 C1 [4 E9 R北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
( N- O: Q; W; H1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
8 O# i; z: s5 X
8 j4 D1 a% r! S0 C  r葱
; Z4 K5 m: a0 y' J甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
) ^) s$ b2 x; X6 K/ Y  s6 l5 ]6 W. d炒豆芽菜(我也不放盐）
4 u) O( R8 S- b, |" N1 `$ c
豪华点的
9 {; ]9 B4 h! v) r2 m猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
8 O/ Z& a+ P1 y/ Z, R- |6 c* V: A蒜黄炒猪肉丝
' M# Y2 V. C$ V: d$ ]  q- u1 T其他炒菜也没有必要

( [3 X5 P6 |; I$ e" A/ o( z/ k( a我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。