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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
/ ~  R) F9 `0 H) k请会做春饼的高手赐教呀!
/ f# S/ g( a1 V0 L6 {. E! f真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
4 c/ f! n) g/ r* [0 A4 P8 Z开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

( i5 L0 C# V3 K6 A- g
8 Y% C  V9 A6 @% Y) ?那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的" X4 n* Q; C0 F9 x/ O% e3 x+ P

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6 s5 B0 {) `. R( Z) L' S甜面酱
1 }; v6 Z3 b) B* a, f炸鸡蛋( X' q3 o% p. J( J- a( P
蒜肠7 \& ?. D: T8 ?* i8 }
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)1 Y8 R0 }/ F" I6 @- }1 U# m
炒豆芽菜(我也不放盐)% I2 ^/ k7 C& H+ M' t6 y

6 g1 K. Q! w+ E/ G豪华点的
- X+ a* O/ Z! f3 O. f猪头肉
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蒜黄炒猪肉丝
0 T9 T; g( g! o7 [其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
0 k. v6 s' K9 a( d- F开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
8 G/ e0 t4 ^6 _
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个6 U" g7 y: w0 c! {7 ]9 O; }! c

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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
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炒豆芽菜(我也不放盐)
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猪头肉
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( h: |4 `( D" ]& l4 q5 F其他炒菜也没有必要
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; I9 W3 K1 U+ N, z3 y- W咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。0 J+ c1 M. _1 a
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 9 \/ I1 x$ u; |# e3 H
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: _! v# W4 `$ ~, G+ v那里面放什么呢?

/ @: ^2 g5 N5 ]' W; @我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
* R; Q, k5 |" x. _" a) s; o; W& u" M8 z5 I9 ]- U8 }8 }5 r& y4 _! |

: m& X( g. @+ d; Z咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
9 J6 E$ d* f( `% W哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

% K# c) J) h* j( }9 l9 u, B, B唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
! ^9 s1 f3 o. |  y0 H
$ s" n, {# j1 g/ {. J; H正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
2 L/ ^/ f& E6 ^2 o/ m, l全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

2 S# ^( }( N5 }8 \9 E哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
4 d$ J+ Z7 G7 {4 v- M问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
6 P; `# K7 p" Q8 R* ?
1 L& ^  Q" h% c6 V% _  G: k' d
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?6 ]: U) E9 ?* I  g' y$ A& Q, C; r
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
* f1 f8 E" X7 D( a1 v" J2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 ; ?" E6 d( N4 ]8 P9 u
里面最基本的
+ [0 L7 b% e9 z+ q$ a+ B
2 N6 }( `" u: k
/ k' D( x# i, a0 r. z; G甜面酱
5 v# ~" E6 R/ g* T炸鸡蛋
6 F/ r% W; g3 m7 d  u蒜肠
) W) k( c+ D/ z, N" t  x( u炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)2 Z: Y! Y' q4 M+ I3 l3 _$ [
炒豆芽菜(我也不放盐)
- }  Q# a. ]  O+ z3 H
9 _4 b; T/ s) g豪华点的
( r) x7 x9 L/ G5 D: h% S# l9 V猪头肉0 l6 W9 Z/ D, q+ w) u
蛋清肠(反正也买不到)
4 X* h- f8 E8 h6 B5 p& S( z蒜黄炒猪肉丝
5 c: z( E/ P) [9 j8 }其他炒菜也没有必要
* S2 y% {5 e- C
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
大型搬家
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