谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
0 F: w9 ~# t4 w' o9 u5 ~请会做春饼的高手赐教呀！
7 R; o, I  D5 Y1 r0 a0 D真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
1 O- d" I; I* E4 ?开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

6 g5 O1 e' u) W/ K
% {7 g; H9 b% m. Y: B! ]7 L9 N那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

$ K- j5 o, b- W6 v0 |; U$ p葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
7 g# r. C5 g. ?/ x( u# B  g) _' O炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
) _( \6 @6 ^3 t! x4 t炒豆芽菜(我也不放盐）
" |8 h  Y% x) W/ O5 C8 P
! h3 _/ `+ i/ T1 {6 h, |) z3 I6 B1 ?豪华点的
1 s) @3 n- @$ Q/ ]: _" c8 M猪头肉
0 f. p" y4 B" o! O* ~( [3 g蛋清肠（反正也买不到）
8 o+ C0 C6 E* {% c蒜黄炒猪肉丝
0 _3 z# c+ P2 q3 z# x其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
$ X9 f. l0 y% _' Q$ ~% A3 R4 U开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
. M! E& z2 \7 P! ~6 K
" @5 C2 R4 w7 k/ u" V葱
甜面酱
: `6 n5 ~% v: }3 m8 H: g炸鸡蛋
蒜肠
$ S" a. s# M9 W) I8 u# u! g5 u' y炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
0 F" v. `- B2 S, i
/ k% x, p. z, N( K" i, h豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
5 f* g) D; U! Q# c% J蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

2 `# k/ O9 G! w* e1 h( w8 ?
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
& D/ r# j& t; Y' q, P$ k: N9 _9 w) ~哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
- l4 ]% A4 |+ I5 R7 ]& r: N
% l' p" n: Z' q5 {
8 Q8 [4 V/ w1 F咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
5 ~. j" G4 k! W哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

% ^# s5 ~; R! v6 K唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

2 |; E$ p$ f! C! m* c1 [正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
  z% [4 C% Y- Y9 l% S. P) M问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

! w) E" z5 d( k& D! i! v* R: {
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
( j; L6 i$ D& G- t! X! S里面最基本的
7 q1 ~/ Q- f# M: _7 [4 I% ^
葱
* h2 r+ v1 A8 d8 ~. j  }甜面酱
5 l- u1 T  S' w0 M$ |炸鸡蛋
* i/ U8 c* s* d% A9 q$ T$ K3 }蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
' [4 W! W6 |3 \6 c2 Q# a. b2 W- a# z炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
9 ?* A! p# Z) @& i1 E3 v! h& J蛋清肠（反正也买不到）
9 ]5 C9 d4 R5 x+ w4 E9 M2 z# b蒜黄炒猪肉丝
9 d/ K+ b% W2 S5 `  U3 |其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。