小鸡炖蘑菇是用白蘑菇吗

灰太狼 · 发表于 2009-1-16 16:54

小鸡指多大的鸡.

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-16 17:10

没做过，只吃过，小鸡指切成小块的鸡吧。这里也没有小鸡仔（童子鸡）卖啊。蘑菇，好像不是一般的白蘑菇，是一种非常鲜的蘑菇，好像最好是东北的野生榛蘑或草蘑。
口水ing，楼主做好了，记得让我尝尝，喝口汤也行啊。

柳川 · 发表于 2009-1-16 17:17

大统华有时有童子鸡卖的。
按我理解，小鸡就是指童子鸡，肉嫩。
至于蘑菇，榛蘑、松蘑、口蘑，都好着呢，可这里没卖的吧？实在不行，就上白蘑菇呗，好歹有个蘑菇味儿。

annie66 · 发表于 2009-1-16 17:28

最好是野生榛蘑

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-16 18:11

原帖由 annie66 于 2009-1-16 17:28 发表
4 J' O7 p6 \3 {* {5 [最好是野生榛蘑

说起来容易，在这个破地方，到哪找去？还有哦。不是据说这边的维度和东北差不多吗?人家东北物产那么丰富的，这边咋就光长点石油呢？还是历史沉积！

西红柿酸 · 发表于 2009-1-16 20:51

disneyland · 发表于 2009-1-16 21:02

山蘑菇!!!!!

这的那种MUSHROOM也叫MUSHROOM!!

灰太狼 · 发表于 2009-1-16 22:46

我哪会做,只是LP让我来问一声.

翠花 · 发表于 2009-1-16 23:28

俺们那疙山上有榛蘑……

lookfrank · 发表于 2009-1-17 09:10

小鸡应该是走地鸡，蘑菇最好是野生的亮干的最好。

今天闲着 · 发表于 2009-1-17 16:21

大统华有卖的，叫滑子菇，作的小鸡炖蘑菇绝对正中。

gjwt999 · 发表于 2009-1-18 11:15

蘑菇不好整...个人认为五台山的台蘑做的最香....但那玩艺别说弄不来，前些年我在五台山买的都要270RMB/斤...
东北野蘑菇也很不错，那就要看手艺了LOL

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-18 23:55

对的，关键看谁做。
比如我就好久不买那种大螃蟹了。因为不会做，买了纯粹浪费原材料，搞几只小的蒸了，意思一下。

佐非 · 发表于 2009-1-19 01:23

原帖由 lookfrank 于 2009-1-17 09:10 发表 8 B! c- B& v) D
小鸡应该是走地鸡，蘑菇最好是野生的亮干的最好。

这个正宗主料

佐非 · 发表于 2009-1-19 01:24

原帖由 lookfrank 于 2009-1-17 09:10 发表
# E& @, X( e3 p小鸡应该是走地鸡，蘑菇最好是野生的亮干的最好。

这是正宗主料

lookfrank · 发表于 2009-1-19 06:38

炖鸡前，最好用VODKA一杯爆炒然后再炖。味道会更鲜美。

beston007 · 发表于 2009-1-19 11:43

这么多师傅,学习了.

lilac · 发表于 2009-1-19 21:12

这里的白蘑菇根本没有蘑菇味

sunshine_39 · 发表于 2009-1-20 18:29

COSTCO有一种野生鲜蘑菇，但是只在秋天买

longlong1107 · 发表于 2009-1-30 22:43

应该是榛蘑东北的特产蘑菇
不过用滑子菇也不错好多饭店都用这个挺好吃的

masterdcw · 发表于 2009-2-2 11:06

哈，和春晚的小品不谋而合，问问赵本山怎么作吧

huimou · 发表于 2009-4-7 01:44

小鸡炖蘑菇是用东北的野生榛蘑，这是一种极少数不能人工培育的野生食用菌，完全靠大自然恩赐，可谓是地道的山珍，被称为东北第四宝。

榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。

榛蘑还是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝倭病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

在东北菜中，小鸡炖蘑菇是不可少的一道。如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜，那就绝对不正宗。但是，正宗的小鸡炖蘑菇应该是炖榛蘑。如果用其他蘑菇，味道就不够正宗了。

大家若果对榛蘑有兴趣，请联系我，保证供应给大家百分百的质优价廉的东北野生榛蘑。
电邮：mahuxf@126.com

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