 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？: ]$ n* z! d9 Q
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美8 @; q! J- C# Y W
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的% j( T! K0 x' I6 F2 x
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，& n0 F; Y, M5 [! _ s$ Z" i
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健# R3 h4 [% \ y* Z3 f# e
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废. i0 S& d' J! l* i) k h
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
$ U9 g4 S# }( P' q$ d. ^# g处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
6 W( |7 N5 }2 d内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
& b% Y6 F9 |+ |( h# C其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。) C7 f7 L7 D$ i' T' h
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割: q u" M$ R( L# N% d* `) A" U
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，! Q( W7 g/ m& W9 u
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，' D0 A- B! L* m+ d! A
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
" j+ e6 }* K l9 p! M: o. R4 @! d联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
( R% W6 h1 C9 M, q/ ^年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
- C$ ?4 n! D6 n- o- B+ t) ?被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。4 \& m) w9 k. s, }
7 k' y. N9 n5 Y2 x6 K（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
: T' w% z+ {6 }# n冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
5 m2 y6 k/ W2 L8 K& Y, j8 w; l1 n殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物& R( a4 k7 Y2 ~; \* s
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
& T+ E9 P- ]. k0 N. d些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。4 f* ?* ~0 T4 X
7 X8 f! b7 y) w6 s' x; P4 b
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝3 t8 ?% n3 h; i. v: d
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
6 J, f1 x1 D) Z, n7 L0 |( H5 c4 X错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。1 t A0 I; x& X/ X" d& h8 b& g n
, Q, g* l, e* U
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供- Y* e+ E/ W) A8 B$ t) w
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
3 t R/ u$ \5 R5 M0 P, N. S* m( s0 z. L. L9 S, U
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
3 z! }3 _ q, T' o) m: o
" Q5 n0 z* E) S6 N* S- K. ]/ P0 I( r8 d+ G（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？: \* C- V O7 W/ u, R
! b/ S' s3 g3 N3 T
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
* n& ~) V- [$ I$ [音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
2 N( V- y; i; e8 m在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
! r2 c5 i' S- Y0 k* d# \2 B: B+ @) }* x; M% y- m: i; ?
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固. h* \8 }$ ?$ d% u. P! ?
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
, K. I$ ~5 ?% s# R b9 x5 q' i力，可以给土壤增加肥力。8 G5 t5 o3 t0 ^* P
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯' ]; R6 Y5 W( P& d
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的/ E7 G9 S( U8 O. N
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，8 V# w9 i, C$ @+ X
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
2 u# I/ r* d" e* L成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。, F4 ~! I& I! q w& L
- G: K0 D! Y! k) y3 c% @0 _% H w. Y 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物1 `0 U8 b2 F+ | t! c# F
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。$ K7 t4 e Q# t4 }
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（编写：柯南）; F% A2 z/ f" A! P3 ?- s/ R2 s: E4 J
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/ u$ D* J' ?" C9 N 问：为什么不要把虎骨当药物？; j5 F9 U9 p! @/ o1 l
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋9 Z+ V5 c. Z4 f- U& i9 ^: T
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
8 D7 z/ R. J$ \+ r* S, \4 N何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，8 l3 H2 @9 j1 d3 R R1 m
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观9 C; {6 y+ M) f4 H3 J
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医* ~% V" i3 W3 Z* ^+ F# |" r/ ^2 O
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物$ s7 V( n: {$ ^1 D7 ?1 D9 u0 {! {
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
% P# M4 ]/ Z, |9 x3 o身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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! h$ z3 m+ {# }# o 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌' z8 r6 X/ M9 L* r6 U, u9 b& H4 E" E
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
) H/ E2 W' S& d; j8 _+ j的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～* p, q. Z$ m, s* E
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
9 A# I* H0 I3 ]3 c# D/ `需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
6 U/ N/ A3 R3 i8 F2 l减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及8 Y1 L. a% M" Y5 X4 X
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
: V* V6 @" R# K3 {/ u7 Q6 P就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
3 e" v/ {+ G5 E0 F' N5 e的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所, ~5 s5 {1 r. f. p
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了! K2 L4 @' P2 s) C
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
4 F$ ~# p1 @) c' v4 c. I! J5 J4 t有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
# {7 V* h; a6 L7 k" D药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
+ b9 N. D7 b: z) z+ g" Q的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪 s( v: S5 W9 u+ H6 v0 ?
下。
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$ K! z; e4 o& |5 q& G（编写：方舟子）& _& ~' j; k, ?4 C# d3 U( u4 M; q
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？) y2 B3 s' V3 ?9 p$ Z: ^% o
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。, w5 x' r9 C y# V. p4 V
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
/ ^7 {# O6 g1 x4 s1 W6 e长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过0 W+ w; G$ A1 T/ V: E
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
- F4 M- b0 y- v- _$ L# `2 N营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传; A; i5 r. O e8 z0 k5 \; P4 X$ o
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。% N& F( ?1 _& [& ?5 K, u
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。# r+ d" C. @' e7 _, E
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的. H. D& N/ i. ~/ v& @7 i8 T0 f
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
3 L- k2 B" h" d7 X. D. t L者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）3 w( n% r0 U' ~5 I" @2 Q
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) z, a8 t- E, _" o' ` 问：为什么要尽量避免食用甘草？$ F0 w1 V4 v) M i
$ w. g, q& y$ ^ H9 R: e 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
( F' y' F5 ~& E: g! x的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
) a# A( W) K* L" o9 Q1 D零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，1 \/ X( M4 q1 c- u! f* S
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
, V: g* N) ~* f境。
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% e' v$ t7 e- I7 ^+ k 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、7 z( F# B$ F( o; I
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧! \3 B( n6 Y. q: B
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
0 ~- e8 @- [, @% U( G9 [近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造) L% O, I6 p& W* S4 `0 Y( K
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪4 ` u/ O5 N# _ y
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
8 t3 }0 q1 Y) N8 c5 J5 U' _公顷，造成大面积草场沙化。9 c: c' n! {1 `" {
0 x+ K2 M9 f" x$ ~ 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾8 i3 s6 L$ e9 i8 q( X" S9 ]6 l
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
9 F& I; w$ q( B8 f+ {& j质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质# F3 T+ j ?6 O2 W
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，; Z r( b' v7 P) d1 M- U$ Q
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。$ X" w4 s7 ], r' q
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（编写：方舟子）
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问：吃野生动物应不应该？- }! Y/ F4 V! M1 h! d" y
+ Q) g- _ a6 _ 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就4 Z' K% @+ i2 v: U& e! T, o7 c
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生- s7 K$ q) E1 e: e7 D4 v! ~7 @
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
0 t$ C3 b' r- }8 O7 ~2 _ z7 g$ G物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量+ H( c2 D% k$ g0 j
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
0 E* I2 k1 R5 C+ V0 [为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
% J% B: r- z0 m, f0 _非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正0 A) y& [( ^" x1 x& N0 H
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
4 f( n u4 J% W7 [" ^3 X保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物& ~# U# k" _9 K
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
0 I1 r- V$ i. }$ I7 y繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
" q- m/ @( b' K9 w% S太多而给当地生态环境造成过重的负担。
, h( E/ k8 b1 J( p6 Z6 I, e7 p
$ p, a( K- ]3 y9 z（编写：碧声）! y# W# O: S5 A' W. g
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问：吃有机食物是否有益健康？
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
/ c* B1 q% \1 F) b# {+ F食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点" }& [( O9 w% d$ j6 Z6 J
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
0 ^" G4 `1 \, O' Q毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
; O4 Z W' J9 `( K# t, i0 r或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
8 d: S: S& T7 S5 c. m实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
3 |) t4 h7 \* V, y7 o' M左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农0 \. }7 w4 x& T% x4 Z% i0 r7 C2 B/ }
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
0 r5 q8 W9 O, A, M+ a k1 K1 E O( V
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
: L m% D+ g6 U4 ^- [ R业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运, s$ O z2 c. R9 B: Y
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸7 v$ ^0 l2 t. _. @. Y' t9 ?3 V$ \7 X
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
" h5 V6 ~4 C* u- ^: n) c3 ]料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
4 |& p, s6 C# a些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会9 [, \' v5 @" i& k, t
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动& w& o* N. L; F- ?- m$ ~* C! ]" _
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是! C1 H! I+ h5 R6 @8 H
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就" Q7 i5 \) _0 f& S- G
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
+ U6 @& V/ w6 E: I有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
1 D: j( P$ X/ f$ s& ~表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食4 ^ d/ @0 p. e$ n* K/ ~0 ?
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
2 c, U' A; N0 A$ a假欺骗。/ A8 C o7 E" B2 X' ^+ B4 z7 f
: c9 Y' Y, [8 \; v% g- g（编写：太蔟）0 S; X7 D8 ?/ b' Z1 F/ [( C
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* `& {0 P z" _0 ~' T 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？/ L2 k. |& ^8 S" l, Z+ T
9 J- n5 g2 V5 X) M! S 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
9 c1 W, }! y! r! k( t药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
1 y% I( E/ E: \2 ~ W9 B ?! ?是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认& P$ |' W% ]2 g
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识$ N) \. G; }0 P
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
7 a2 ^+ ?; |' |/ L5 z9 I: f9 g几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
3 _+ T: A9 L! [6 U6 }是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学- O) k& h. ?' o& Q& A
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。. P G2 O8 K' o- s6 D( @9 y
& U3 {. C) T5 L 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导2 t2 E/ _$ F5 Z; M8 {4 \
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
3 e$ ~! Y* K/ S以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层% N- p K; r* t! U, U
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
4 T/ { s( D) k+ k1 N龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
& N" {% D, L$ _8 K2 v* B. x报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
) J# ~" ]4 M0 m多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
3 z, |6 B4 v! @+ m
; D) p; j7 t, p. |% d4 T) A y 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药4 k- }0 X" [: j2 R. ~7 w, {
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地5 i" m1 e4 [( o: k$ N
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
" k: f" d& ] k8 l( H. V. m攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也, F! n. F1 t9 z7 O8 |
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
) k7 E/ M. b4 e* l6 _" a+ J病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具) c& r) p7 [6 a- i9 ` O
体的研究，而随意下毒。
# m1 }' o% D1 M5 E9 r. W6 W' `) P) f6 m+ \" C, E* {
（编写：方舟子）
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% x2 R; G3 Q0 G4 W/ ]5 Z: R 问：转基因食品是否会危害健康？ Y+ n5 c+ B# {# R
v& C7 i0 Z7 \3 J& x% D/ J. ~ 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基% f+ P. \$ d7 @
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的! l: g) K0 G6 l+ F% T
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
# }- F5 X* _" i! {7 \因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥# n! U0 Z- R A0 ~
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那, F. S2 ^; W9 T
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
+ w$ v! m# P0 }8 n4 {1 d吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
6 n& i$ K, r# M: U! L$ [& \* D因食品呢？
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转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，4 a* [+ }- ?9 z6 Y1 ]
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。; [- f+ @# ~2 L x4 G, e5 o: H9 m
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
( K: ]" a! G9 k. {0 c9 m被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准- K! b: C' T1 S4 P" W4 o0 r
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。) e3 L) q1 }# M. c! t
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
5 I6 Y! v) {# ^. d7 t来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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& @. r- b: q4 V/ j7 Y! I3 _/ ^ 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
+ B9 E( ]" r. |; ~- B+ C0 e种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，' j, m$ w8 S+ G. N
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
0 B+ o$ ~5 c* G4 s能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。, e/ C# B: R2 S* R& d; v/ b$ E
- N+ l4 U1 D. v7 w2 L 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何# [3 |1 @' p3 }! L! A8 S7 a
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
( J o0 l% g& J8 ] }9 k- g* ~5 v作物和食品更安全。; B F1 o2 p# r
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（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？( }9 e1 |5 ?0 U& P' Z Q# O
/ `- f8 W* E0 F2 Q r$ D 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因: F! \: s; @( d
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经7 ~( i" r0 T. b& U9 v0 |
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
! R1 B# O4 R7 A9 ?% z( M" D量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
8 o$ j8 R8 b+ \- I n威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响) E2 y2 _+ E& T G
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
) [) l" I" ~1 a) Y) v环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
: {5 y7 z; B' h$ i生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
" Q% X/ d8 M5 c) j6 C8 y& F* C" g+ f是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重& }+ Z8 W. P7 ]
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生1 J7 Q! d2 {) }4 K X7 m7 p
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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: p$ ~7 o! k, M 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
' ~4 o3 r4 N* t C [% {( K1 a% k当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学 G: J' N. i/ D8 R1 e2 n8 X; L( |
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药8 g. i5 M; p" }2 ~" x! W
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科( d4 x0 {5 n0 y" u( I
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
" Q4 o6 P( \5 C( ~转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
, R- U: s K2 r9 ~大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
9 I( p/ |* y. Z9 ?因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。$ j" I4 r( W: v9 B" z3 R
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
% a# n4 `1 f! t9 x4 D技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
$ m2 X) x/ _) l' |问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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