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(ZZ)环保及食品安全知识系列问答(四)——食品(上)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-10 15:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
环保及食品安全知识系列问答(四)——食品(上)
# G8 M) \; e( T- D/ h' j, T# x6 o# H$ ^0 k
  问:为什么不要吃鱼翅?  u; l1 y' {  A
) F) u5 _& T3 }$ o$ Z4 p" z
  答:鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道,鱼翅汤的美: @' W2 U6 {8 ?$ u5 Q7 E& ~/ }
味主要来自它的配料。从营养学的角度看,鱼翅并不具有特殊的营养价值,它的9 I3 V! S# m/ y7 ~1 x  X
主要成分是胶原蛋白质,胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸,是不完全蛋白质,
9 ?* G, ?$ r; B# d营养价值并不高,还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地,吃鱼翅反而对健6 m( a, s1 u  {/ w& n
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废( ?; d# X3 |) M
水不断地排入海洋,使得海水中重金属含量较高,并进入海洋生物体内,而鲨鱼
, u  b6 _, z5 K处于海洋食物链的顶端,吞食了其他鱼类后,食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
  |& B3 [0 Q6 m3 c' {5 t6 e4 n& ?内,积累下来,因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后,水银和1 j" a* c# e: P; b+ G& a! \2 i
其他重金属进入人体,能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
& S- t/ N5 ~1 O; V4 V  B* Y5 `. s$ g8 X  R! W1 A6 n
  捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低,渔民捕捉到鲨鱼后,只割) Z# c$ X7 X0 x0 S3 l
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉,把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅,# I- H' u) P# N' U5 [. `" `5 a( f
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动,要么窒息而死,3 g, ]+ W0 X7 s5 f: o' G
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
$ S0 I3 a8 q# B+ q联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006* o% V/ W. _4 ]! C2 V
年英国伦敦帝国学院的一项研究,每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
  Y2 o6 w6 K4 m8 |0 r被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大,据估计每年增长5%。
5 x  E& U9 s* x) e! S3 t9 {. }/ I5 x0 r+ p$ p0 [! X( g
(编写:方舟子)- I3 s; A3 U; Y! I0 b
, L+ I; b! a: Q% M% n
7 d' T  J% q9 J8 j# P: }
  问:为什么不要吃燕窝?; f5 m& y2 r5 Q. @
* r. z" l" _: [
  答:这里的燕窝,是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟,每年(北半球的)
, ?; F- l1 t- N冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海,在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵,繁
5 L% w' i2 S6 v; Y9 p) Q殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液,再加上一些海藻、绒羽及植物; ~8 f- N# }8 Y! I, T8 [
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
7 d) a5 e$ S+ A0 V* r1 B- r些东西,在其它动物的唾液中也可以找到,根本没有任何神奇之处。
2 t% A- G  S4 n& d* P/ v! Q4 m2 `" e
6 k' p" g* |' i, K  在中国文化中,燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识,燕窝/ n4 h# A2 n/ m: u
变成了一种昂贵的商品,并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
0 r- g' k- M) C" c5 }; v. t6 {错误的认识,东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。% g% [' |/ D. r% y& i% \

( f: o0 w6 C5 b9 M& t+ A  其实,燕窝做为一种食物,并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供" Y5 G8 s$ s. }
的那点营养价值,完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。6 m; K7 K  h+ C4 q

" z& a8 r" Z6 d0 ]  无论是从经济的角度,还是从生态的角度,我们都不应该吃燕窝。
! J; _1 t0 {- B# `' C4 z# [! ]  O% y9 S9 B9 V4 k9 N
(编写:太蔟)# f- z& I9 ~+ v0 |
0 K; b9 m) S( V1 V
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  问:为什么为了环保不要吃发菜?4 k. h  \' W: `1 M0 e

2 j. ?  G; D( V  答:发菜本身并没有特别之处,它的学名是发状念珠藻,由于它的名字的发
$ C2 H, i: A. G8 Z$ V1 |0 L音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻,2 g" }/ m, f3 M1 F9 d/ B1 V
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。+ m& o, o% V6 Z& x
2 u+ L; a( e9 Z, \/ t9 g1 Z& Y
  肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成,这种植物贴着地表生长,可以起到固
9 k! ~3 j" J! @; z, S) Z定土壤的作用。此外,发菜还具有固氮(把空气中的氮气转化成含氮的肥料)能
% C8 d% U/ M$ L5 R力,可以给土壤增加肥力。
( n$ U! E: V+ F1 v2 O5 O  p% x. u4 X+ V7 @/ p2 ?/ b' N
  然而,由于它生长缓慢,大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
6 C- M* d1 @4 i& A竭。而且,由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式,在采集的同时也对地表的( M- f8 y3 G- [6 e: [1 A, ^
植被造成了毁灭性的破坏,这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化,
3 \4 |* r  z1 l4 q' r. c2 x2 [! c失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
/ N! q1 z" H7 V. I0 b( Q成了破坏,受影响面积甚广。2000年,中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。$ M% ]! g& m+ S4 ]. ]0 H5 l, P
; ?$ d" Y5 u- |1 K: J
  另外,食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物! m2 F% X& ~% x; x! o
含有β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA),这是一种神经毒素。2 L3 Y) |5 @: Z( Z
$ O' a& w% M" A9 E
(编写:柯南)1 m  R8 u$ [  K# x+ C

# L$ M9 H* B+ h" u; R4 n; G$ |6 I: {; `, g; @* t  g+ S+ G
  问:为什么不要把虎骨当药物?6 o7 w  Y7 f* p# S2 `$ e1 |

2 q, C! L; \$ P5 b$ x9 U, h) E2 e  答:中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋/ ]2 \3 [) P5 p7 M3 K( M
活络”,对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任, ^7 [/ P; ~. `$ J- A2 j: ]
何科学依据。从理论上说,虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别,% q- b( G. m+ W# T# \  u
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观/ g1 Y4 w2 `, u1 k3 ]+ S
念是荒唐的,也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
' r5 O: g, a! w! {, U学和民间之所以相信虎骨(以及虎鞭、熊胆、犀角等)是良药,是因为这些动物
, Y8 a. j4 C0 @9 v1 t* N凶猛、强壮引起的联想,以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己6 |8 x( j0 u/ A8 V3 k
身上,类似感应巫术,是一种迷信。% |6 X  q, d2 Q# L1 ~5 d8 d

+ z" f4 V" k+ C0 ]  虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失,其他虎亚种在野外也都岌岌! J, M- K6 M! W. L: _2 G0 b% F
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400~500只,数量最多% v8 [" ?1 ]6 A* b9 i
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600~800只野生马来虎和1200~
5 j- R/ G) W& u; o8 F  m1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖,能够长期健康地繁衍下去,至少
0 c- @1 m$ N! ^6 j3 Y# f需要几百头个体,而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
) S, c; p8 d+ n6 W
# O. t$ s2 e9 v* X; @  虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
0 M2 e. b$ J1 ]  t$ f  n减少到只有几千只,完全是人类导致的:破坏了其栖息地,消灭了其猎物,以及; m$ K/ v) I8 Z2 c
直接的捕杀。即使是在保护区,偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年8 {( K; K) U0 S0 [
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易(CITES)公约》。虎做为国际上最濒危6 F6 M; [/ F1 r" \2 N
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定,该名单中的所
, g- I' \( O. `/ e- t有动物在全球(成员国家、地区)禁止利用和贸易。1993年,中国政府发布了
6 Q2 w; H5 y4 U8 x《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》,不允许任何企业和个人生产、出售与虎
7 O' ]  D8 \: k9 O$ S) v有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止,我国也早已取消虎制品的用+ Y5 d5 Q& v% g0 o( k0 e
药标准,但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效$ r1 T" S6 M/ s& `' @; a8 i3 r$ y/ W
的迷信,使虎制品国际黑市屡禁不绝,价格攀升,促使众多老虎死于偷猎者的枪' @% t1 Q- u6 }' T% ]0 p  j; P# P
下。
. Z3 ?  n( p) t  u+ k, y* e4 d3 Q0 y6 q) v4 m
(编写:方舟子)
/ v, c0 w+ l+ B( ]( i) I3 H
  ~" m/ n  ]: H7 S8 ^  J  Z* n! ~/ X: |! z$ v3 g2 z/ x4 j
  问:许多人相信冬虫夏草对人体大补,这种观念对环境造成了什么危害?$ |& a3 A7 c3 m

: U, ]! X7 ?9 a- a( C. ^  答:根据中医,冬虫夏草是一种神奇的中药,能“补肺益肾,化痰止咳”。& v3 `" o5 z4 j1 H7 M  V
事实上,冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些,就是虫子身上
' e2 t  Z/ e4 s+ K长了一个小蘑菇,是自然现象,并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过2 i, @8 m* U0 m# q9 z2 d
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡,就可以得到同样的
, O& o1 D, S# D( i0 I& g营养(而且价格便宜得多)。中医所说的冬虫夏草的神奇药效,是出于一种对传
+ _- o1 h: D5 t统文化的信仰,并没有真正的科学根据。
4 L3 p! c) O4 \0 i8 ^# R9 s1 `
+ J* a- V  L  b* k# _; }  许多人因为信仰中医,认为冬虫夏草有神奇药效,愿意出高价购买冬虫夏草。
" Q6 X  f6 J" L4 J- n, N$ H为了牟利,在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地,有人为了采集野生的: I$ i7 k. [! |, J
冬虫夏草,给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草,采集& L1 a9 r4 M* k" T4 ?$ ?
者还互相争斗,造成了不好的社会影响。7 I! I0 R3 r, p% u3 @- f# T  Z
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(编写:太蔟)- q) T$ L4 ]+ m! I5 Y) \

$ K  Q5 f! }$ h/ C. V2 I( Y  l! N& X+ N- E) Y& t9 y" E( ?
  问:为什么要尽量避免食用甘草?8 l; \2 P- j6 Q4 Q' y

/ \( v  z" a8 d) S' A8 Q2 a) b  答:甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物,它的根及根茎是中药中最常用" r! @+ _2 M9 M" |' `8 {; Z9 r
的药材之一,因甘草含有甜素,还广泛用于食品、烟草、化工等领域,例如许多
/ E" ]! y7 J( H  s3 [零食是用甘草调制或混有甘草。近年来,由于市场需求量大,甘草价格不断攀升,
/ o3 `; O' ?% \, k4 S: t, s2 o在经济利益的驱动下,我国出现了采挖甘草的狂潮,严重破坏西北地区的生态环- `1 A1 k# A8 I+ g6 \5 Y% L
境。7 ~5 x: P) P# i0 G2 }- w' z3 S
+ {/ T5 a$ v# {* b- F
  甘草地下根状茎发达,在地表以下数米处呈水平状向四周延伸,耐旱、寒、
, I. P. `* z) t- l0 R1 Y8 p7 v热和盐碱性,是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
  y0 w) I5 Q1 m草。一颗大拇指粗的甘草要生长4~5年,其根状茎纵横密布,必须向下垂直挖将4 j  `/ T# H1 G! Y4 r
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
, g3 l2 ~* j3 W# ^成了严重的破坏。据估算,每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
* i+ v' w2 E3 l80年代以来,宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷,间接破坏35.7万
' ~9 E0 G% }+ X1 ]公顷,造成大面积草场沙化。
  S- S# B% c- q& T: s  `7 V& B& j! B2 N/ `$ E6 H$ V  \
  长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
& @2 ?) U  L+ [2 R% s" T; E0 r$ P上腺皮质激素样的生物活性,可引起假性醛固酮增多症和肥胖,可影响水、电解8 I8 a1 V, f; V: p
质代谢,引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质' v6 q$ f9 Q. M, O6 Y2 q8 W) y6 ?( c4 ^
激素样作用可兴奋中枢神经,可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇,1 H* {: k6 L/ B: g- ]
有雌激素样作用,可影响男性生殖系统的功能。$ P( N( D$ X( C% [/ Z2 Y; [. G
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(编写:方舟子)* A& x) [) h( t' |

! ?0 @) s1 u0 d6 K) r$ q+ Y$ K7 Q8 y9 s6 |
  问:吃野生动物应不应该?
7 [" U& R" y8 V! Z4 b: p8 I& I& }# [' M' n3 J7 q7 G: y1 B
  答:并不是所有的野生动物都不应该吃,例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就1 x4 C, ~2 Z+ a
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物,指的是那些珍稀的、濒危的野生8 f" Y; N) B0 u. r! g
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因,一些野生动物
7 m; {) K# l, J7 [# R物种已经灭绝,而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝,但数量
0 C& \- V% ^( C- Z8 p/ w) s8 I  n+ M+ \已严重减少,生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失,
* R5 \+ R5 Q( V2 c) C7 w为了保护生物多样性,大家应当拒吃珍稀野生动物,使非法捕猎行为失去市场。0 n3 W! u  X( I% w
3 F' h3 N1 X' e, {+ l3 A) W
  一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用,但没有科学证据支持这一点。吃2 o: x* Y+ X: G. Y
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌,因为非法捕猎的动物不通过正
. O' r/ O1 i3 t3 M+ h  e. _- h1 U常渠道流通,缺乏食品卫生部门的监管。不过,有一些野生动物还是可以吃的,
; T+ r: h4 x% ]8 K4 I保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
: j" z0 [6 v; g6 D种,密切监测其种群数量,进行科学管理和适度开发,既可以保障动物的生存与
7 e3 G) N' V+ i1 H繁衍,又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好,还可以防止某种动物因数量, e. F  I% X9 f
太多而给当地生态环境造成过重的负担。( T, i4 D, l; T. F& e

) e) e3 L/ C( R; A) c4 N, J(编写:碧声)0 X0 I/ h$ [% _/ x% M5 _
8 S* P1 |6 b4 l& w+ P, x
. N/ H' x9 E; W% c1 Z
  问:吃有机食物是否有益健康?- m- [4 i6 ~8 h4 `

! D! i; v+ y/ e/ M. y  答:许多人都有一些错误的认识,比如说认为纯天然的的东西(例如药物和6 g8 Q/ P7 c/ f/ d3 u* E
食物)就是好的,而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
3 j; k2 Q- G# e" y, U, h, \9 k# ]是很幼稚的,因为比如说蛇毒便是纯天然的,而没有人会因为它是纯天然的就让
' ~3 n# J) {* O8 L( @) o毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
' V, r. A( G9 u  P7 i或“有机”农业的纯天然,全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
( K3 }1 b9 O( s  }2 N. H6 a$ l实。农业是人类的发明,是对植物和动物按人类利益的利用和改造,在1万5千年
) Y- n/ N6 a6 x! |% J左右才开始出现。在此之前,人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
9 a& q% U' a6 x# z8 M业,就没有人类后来灿烂的文明史,也当然就没有我们赖以生存的现代文明。1 E0 H/ [8 I; j% q: J8 K3 G; ^

$ |" v* ~  b& ^$ ]5 Z* I  有机食物,一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
$ g3 X! j8 Q: ~+ J业里,没有化肥、杀虫剂,也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
6 D; q; |6 q" c( R3 G动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害,同时也不客观地夸
( K$ s- _* x6 V' D, r! ]- d大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实,比如说他们喜欢用作肥
2 V4 `9 g" }9 ~& K+ \6 q  q  ^7 U料的动物粪便携带寄生虫和病菌,对环境(比如水源)也会造成污染。另外,一
' {% _5 C/ {5 u5 F7 Z4 }; ~些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂,来对抗害虫,而这些纯天然的东西也可能会/ p' C4 q3 p$ S5 y  O8 m
对人体有害,但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外,现代畜牧业饲养的动1 Q6 X" X  k5 q; F2 [4 g
物(如肉鸡)生长周期短,被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
0 g+ K% d' {- D+ W  x事实。这些动物生长快,是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种,就" S7 C5 L9 ~) o
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外,没有证据表明转基因食物对人体$ s! F: X2 n1 \' X2 Z  y
有害,正面的对人类有益的证据倒是有许多。$ I$ E1 ?6 T7 V/ g/ z! T
! U4 ?5 @/ C! _% Z8 N
  一句话,有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
% \# b" W, `. d" G' A表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食, @# d; `# _# p7 N
物高昂的价格,和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
0 Q- Q  G3 u3 V+ T) u假欺骗。
( t6 P8 U1 s5 C
" L( x# {/ a1 P# K: i" O% Y9 o3 k(编写:太蔟)
  b' C6 {1 e! W% u0 {- S
+ U' N* G: q9 U0 c2 V3 X, s6 l5 Y* h6 h$ Q
  问:天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”,不会有副作用?
( K4 \7 F: s" B+ Z  D
$ J; T. e1 o6 e3 p7 b% P$ E, T( T  答:国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中! S0 r$ t/ ~9 P" W) o5 c- ]; k) m
药是天然药物,没有毒副作用”的宣传,但是自古以来人们就已认识到某些中药3 t! i9 w# [8 v  T* ?/ B; [% K& {
是有毒副作用,甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大,是早就被认
' T7 K- W) o9 I. o  l( N! P4 h识的,但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药,就更难被认识
0 o  u7 o2 Q: b9 [- y: b; a和重视了。有的药物毒性,特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显,例如要经过) S- l% q3 T7 F" h+ O( `
几年、十几年才会出现症状的慢性毒,能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性,
0 K1 A' ~8 n) D+ O) W* k* `是很难通过经验摸索出来的,而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
5 B3 I  {# G' ^* u调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药,现在都被发现有严重的毒副作用。! h6 c; p) Z4 l. r! \& n

' E$ w9 B- V3 W$ {1 S" r  _  许多常见中成药含有朱砂、雄黄,其化学成分分别是汞和砷,长期服用能导, K& ^1 G) o; V5 o( {
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害,其中最著名的是同仁堂生产的用6 v9 g" H$ f1 a1 ~& b; P
以“去火”的龙胆泻肝丸,它含有马兜铃酸,能使肾脏间质纤维化,并造成皮层- S3 @( Y7 W2 H" L' s1 ]9 Q# U* D
肾小管大量丧失,是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
* ^6 X- d; `! B) M/ p7 E龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的6 f5 H1 o# U4 [( S7 E2 K
报道,中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8~32.6%。此外,有很4 M+ b8 c$ N5 h7 D% b0 G' K
多中草药有致癌性,例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
; ^0 W! s! M& f! r- x8 [0 n* M4 ?- B  Q4 G# W7 x. x0 a6 S) Q
  目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究,毒副作用还未被发现的中草药; ~4 @0 B5 |  M2 F& d( v. t9 _
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
: \/ r+ B& o4 V. D; |+ D8 F认为它没有副作用,也不能想当然地以为有毒中药对人体无害,甚至还能“以毒4 |8 t. R5 u$ b" s2 m4 `
攻毒”。这种情形当然有可能,许多毒物也能被用以治疗疾病,但是,这同样也" b0 q; |5 K" l, f
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后,针对某种特定的毒物特定的疾
; p, e% K- p. R& ~8 Z1 I; n  B* |病下结论,而不能泛泛而论,由于理论上有此可能,就可以不对药物的毒性做具
+ a" f- x* s. O" ]" H7 V体的研究,而随意下毒。9 I: \2 ]& O# n; {- U0 V! h( H
  F) C' s  N+ x) \& j
(编写:方舟子). f: d+ f% L% m* ^) d3 M

/ T, k- I* B) t3 M7 z( [
( i1 p+ K7 o; U/ A, S  问:转基因食品是否会危害健康?
7 u1 ]1 }  f* p$ C: `: G2 }& `* Z. i9 u0 u) J% o4 W
  答:有一点可以肯定的是,吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基, G5 e2 R- B2 V% Z2 W$ A! L
因食品是用转基因作物生产的,转基因作物是用遗传工程的技术,把某个特定的# _* D, P1 r) l6 T; Q8 Q) F
外源基因转入到作物中,让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
- i; n" q4 S: s! V, c: d因会和食物中的其他基因一样,在消化道内被消化掉,而不会直接进入人体发挥
4 ]- K9 O5 w7 d$ m% t0 s其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因,那* L! V: b- M6 B# |
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
" Z! z6 E% L; f& c& Y吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内,为什么偏偏要担心转基/ l3 ^/ q: D) d( [2 ^
因食品呢?
) f0 e) j4 f7 p; c' d4 ?
1 m: E! C% Z+ W3 [  转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质,这种蛋白质是否会有毒,
  y9 D- i8 U/ u: [2 w: ]是否能导致食用者过敏?研究人员在研究转基因作物时,已充分考虑到这个问题。
. y0 o0 f% K  Z- N3 Q; M转基因食品都要先做一系列的检测、化验,确保它们对人体是无毒无害的,才会
7 ?- `+ C; o. C: u- a( V" B被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的,但是我们有理由相信,上市或准7 R# p) F6 L/ W4 k, p- D' r. S. m
备上市的转基因食品是安全的,因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。+ O8 B  q$ X! F" y5 {/ {
目前市场上的食品大约70%含有转基因成分,自1994年第一种转基因食品上市以
! q, r$ T4 Q6 _4 o来,至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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  事实上,转基因食品不仅是安全的,而且往往要比同类非转基因食品更安全。
: D% _/ }5 u# n5 g种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药,因而减少或消除农药对食品的污染,
9 [# @  p4 ~+ Z7 O" G' w# v: E而大家都知道,农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
! h0 C9 F3 S5 Z9 b" C* q能抵抗病菌的感染,从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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  欧洲委员会的报告指出:转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
% |, g$ l* K! w6 t新的风险;由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理,它们可能甚至比常规
3 x) B- K! a: u7 m作物和食品更安全。
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; d& ?# Z2 B+ c7 l. X" @) H/ G(编写:方舟子)
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3 m9 T( R+ s5 @% F  问:种植转基因作物是否会破坏环境?
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7 a0 [- Z8 J2 N9 [" U! [9 o  答:种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面:一、抗虫害转基因0 }* A- D! L1 l) M6 q. ^
作物分泌的毒性蛋白,除了毒死特定的害虫,有没有可能也毒死其他生物?曾经
0 M: O( @+ d% _, b: x8 |4 Z8 L有生物学家提出,抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫,是大斑蝶数
) K8 q& X9 q; x" Q) }1 U& G量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明,抗虫害转基因玉米的花粉并没有
$ q2 V4 {" f/ C0 g/ T! ]1 x) d威胁到大斑蝶的生存,在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫,也没有发现影响: K5 M  j/ O0 V& {; P+ \
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因,更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
' W, a# S6 q, Y6 Z: G2 j* `6 e环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物,特别是其野0 S+ G! F3 n# p. m3 z
生的亲缘物种?如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中,
  I$ T3 v) ~2 G是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”,但是为慎重% z1 f- d4 g# ~( H
起见,许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制,例如不要在有野生8 L- G' G7 k: d$ [  p
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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  另一方面,种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用,是
% r' M  |9 K  }' A当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物,可以大大减少甚至避免化学
+ n; F8 i) n* K' {1 m; u农药的使用,既减轻了农药对环境的污染,又减少了用于生产、运输、喷洒农药
$ v' d: v' L' l3 ?所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日,《科学》杂志发表中美科7 _0 Y5 X; c' B8 a$ S! c0 k
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出,
! R4 y: X- F) t* G8 p" M6 H转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%,农药施用量减少80%,节省了相当  S* }* }) w$ @& g
大的开支,同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
% B* }# B+ U* h( y: m因为使用农药而中毒,其中大约有五百人死亡。
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( ^% p. ?% Y! l! n! R* N  从总体上来说,转基因技术仍是传统的育种方法的延伸,只不过比传统育种1 c0 O+ [1 R! {5 l
技术更为精确,更有目的性,更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
2 t7 D# n. g7 `8 j6 H6 n  A0 t# B问题,传统作物同样也有,在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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# e8 |) l7 A: q0 H(编写:方舟子)
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