 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美4 }1 ^; s' e+ f1 N3 k4 [
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的: K* [" {3 a( X4 H
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，* o6 S! }: u \% ?
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
) \! K) R A8 r t: b3 a康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
8 o3 ?: P V' G' L水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼( P% t$ q' x. q
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
; D. \" D: E' c8 o内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
# o! f! X" w8 c3 q" B. }% h2 u其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
& ?4 a( @' d5 G. k# h下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，8 e0 ?% ]" d1 M b
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
$ [1 a6 C' Q' \9 c要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
2 M9 e7 f0 q: J1 u/ B8 [. J7 b( j联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
9 v" O$ @, d; g7 o' x, C年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
) g8 n1 w% G$ K4 [ _6 |被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。" |# ~' r6 A; B$ ~
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（编写：方舟子）6 n& {2 i! Z5 q* `- K9 \& s: x
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问：为什么不要吃燕窝？
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: a) G. s5 j- ^* p& o" S 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
9 p" X1 d3 ]! ]/ ^( a冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
4 m2 ?6 X E9 W/ S5 r* e殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
' t, m8 l) B. t/ B0 x纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
y0 _8 g3 }2 |些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。$ G+ X; }( e* J* M/ o
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
; \. b$ p2 _# z变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
8 w: c. ^) b+ c% G6 y, ~- t错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。% a* ^- |9 A( \) M: l! ]# v
g/ K! O/ c5 {, r 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
* L* F3 c* t0 Q& o的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。( G- e4 Z7 v' `
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。3 O) p* O. G7 \! o) V5 y
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（编写：太蔟）/ k4 ]; Y8 ~/ v* K+ K, j: \
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问：为什么为了环保不要吃发菜？5 o3 ` \: `4 ?3 T( S: G1 v
! J# l# o+ y0 v1 |$ [ 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
, Z0 B' g* x' P6 @- N& S音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，7 @# s. I7 ~, G
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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0 n7 g, ~+ ^1 d# H 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
! p f% z: e& l3 {) j: F定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能3 u# a' }& x( i
力，可以给土壤增加肥力。
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+ O. a+ u( p+ H0 E; |( q 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
( V0 e- [3 H( M) C; v竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的* j _$ u, S4 {; Q/ u" h
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
, H$ R* n. L, b) y! T8 B失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造# m9 s# u) t/ k7 s; n* b. E+ \
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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! k5 G3 Y4 g4 z% ? 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物. u h5 e# g1 H& `
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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# R+ G0 Z) A3 V1 H6 P5 Q* r5 X（编写：柯南）
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& \; W9 ^0 u, c) b 问：为什么不要把虎骨当药物？
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8 u# g) t; J0 ? x w, Z2 B2 x 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
5 P' z# D# Y$ D* T0 | C活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
( k9 h; o5 I$ _5 @, Y D0 }# y何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
; @9 x) W5 l: m3 d5 _并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观6 N5 P$ T/ Q) d# V; D, {4 V
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医! ^6 O( Y. n2 r+ J
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物 N0 P* R' u' }
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己( K/ `1 J* T1 h1 z
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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. r7 l' S6 t5 D! Z. M/ l3 R& f1 q 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
: I& _$ _; c% g' Z可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多# E, b Y! [! U, R5 m
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～/ l$ {2 ], V: J& }* V) V0 R
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少1 |+ {4 {; P0 Y; A& \ i3 q
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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* Q3 Z$ h& v: b) j* O 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
5 i$ g# s% u3 A. Q9 A' U$ M减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
/ |) k+ s( u" S& P& n! C直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
2 P; O# ^& C9 ~' c: i就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危 |. g/ f h; N( \
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
" v, |# I' C4 T4 N) u& d有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
4 a2 R5 Q, p+ Z《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
8 z8 _& r# x1 E0 D' N- b# r0 R( \6 z' c有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用 [& O6 i1 G" x7 e( \ U, p
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效7 ?9 E5 l+ ? U7 s/ G
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
8 p! v1 j6 A) I8 T: F7 f下。3 P( {# D- d) o& G) `- S& x4 e
- n6 r' k- }- d* ^" f, ?/ t（编写：方舟子）; L7 _; h* J( @
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9 S' T" N, B- {1 t 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？$ H2 F" |& W$ i B) E, ?
5 X/ `& I' }0 a1 F! e8 O 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。8 R7 S+ B6 t4 k
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上8 n" Z0 x( P+ @0 x ?" _
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过+ i% V0 Y" u% v% w
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的. ?( ?: Z9 g1 |" W, I
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传+ q8 a# d( L& i
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。) m& H. Z6 n: Y* J
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。. ^' e& g% W) J% v
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
; }6 B# _! T# ?8 h. b9 `冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集" T! b9 ^# X2 K" l+ w( Q
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？; I. n" B2 e1 a5 T% b
& C+ x4 n7 g7 s x# H 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用: N" Q7 O2 U2 k
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多$ \+ P1 K- V. ~2 O5 {: \0 B& u
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
+ P4 t. ^0 |+ j在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
. H6 c3 U( x' ^; {8 ^2 ?" d境。 f7 C4 Q5 g# x- v h
7 o/ i6 t A. j) {! [ 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
/ ^) D: ]- N7 v( T- x* Z2 I热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
0 H4 e* x! h* w) n9 C) x! ^4 b草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将) {2 B) A1 G: K4 c& v2 D
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
! l2 d: t, b5 L; C' E- m5 }$ _成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
- e! J0 h8 T$ A- {* X+ `/ M) G80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
0 T$ b9 }2 w8 @# [& a, u4 [公顷，造成大面积草场沙化。
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾: l& ^6 p. b. l. e; _* u
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
; P8 Q+ ?" j A6 M Q质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质6 M0 [. Z4 I0 h+ Q
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
2 z/ X4 A l, u( @, b% b有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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% K5 X e3 ]! e* Y, C( K# _9 @（编写：方舟子）- A" P j) A4 u2 V9 a
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问：吃野生动物应不应该？$ e. S/ L& y7 H: U5 ]
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
' }" ?: s: w/ Q. ^8 n是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
; y" g5 y) x) ]. M动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
( E1 L6 `# e, {* w+ t物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
& R- U; x& T% w1 I2 f& l& A已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
% u" Z1 X" r$ {" I% s2 [2 v* R为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。8 x# A. T6 j6 |8 ?" N" l
6 D% k/ T- e$ i6 V8 z; z 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
3 c" X6 v" A: `9 v$ r9 k非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正; G3 B v4 q6 I3 D
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，0 e. T& P/ K3 J8 |
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
3 o+ S7 u# q: v! A/ D) O" P9 t种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
7 Y4 s( A7 s+ g, q) ]. v0 J+ H' G繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
" Y8 A5 d) A" G9 O2 T: g太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）
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问：吃有机食物是否有益健康？3 g' k4 A3 |5 ^1 T
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和. Q; e/ J; [# j! E! J
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
) C% p" P5 y8 j! n3 V; H是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让& E9 S, c( Z) t1 w0 D1 \7 g# @
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
% L1 I: a8 t1 R( I或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
9 A" t' G) E+ r实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年& u w5 B% y% U: x' \1 S8 N$ s' b
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
$ n9 y+ U8 Z& X! j0 \4 _$ @* l2 P业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。! E2 G; I5 K0 B/ ]# ?
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
! Z7 H; ]9 Q7 y1 Z; ?业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运+ l; z6 j; z( a9 k6 C+ Y( |
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸8 Y! q& a$ J. g: C1 o6 d
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
. X+ O& o+ Y/ `. |5 w) z4 M料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一6 V4 g3 b% K5 O4 O
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
6 F M2 {& J: F0 n8 o7 C对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动. O7 q8 h$ I2 ]+ X: B+ E; y
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是' X& t M5 M3 z S- ?% G
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就5 [/ s+ i" P1 H$ T L9 k
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体& j% R) A8 ]+ B# K$ L+ \; z
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。3 }0 S3 `( g) |3 e& s7 @7 |
2 [. [& ]& u* [( D, w; y 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据) C% t. x4 ], y7 j( a2 k* M
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
9 {) I' o; M* ^" K: Z9 C, X4 {物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
* U! s3 N' N! C# f假欺骗。
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（编写：太蔟）
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
9 X, o* G& k+ l' ?% c2 x) H" `2 d6 C3 O
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
) y$ m) S* q* H' W" X药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
8 u7 X/ {- L+ S, D l g9 r' S7 ~8 I是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认3 a6 F9 B5 j9 m
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识7 W: ~4 Q6 }6 B$ }
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过" X3 {) ^) y: B
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，- e9 \6 L) t X9 L% f
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学$ a) [& p. k: {( W" X7 }
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。' g' {7 [7 I6 H; T9 @
1 L: ]$ z6 L/ a8 H9 Q4 ~/ u: C9 k- d 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
3 k. {% J% o& I8 k7 z致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用& W( ` N( x" m
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层' k* {9 r y, D
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
/ n6 }, f* m; x' V' O: U龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的5 x# S5 K+ i# E. E2 y
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
" n: P! M! R$ ^% ?; B多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
5 W4 Y2 M, o7 m4 r7 T' b) S# S& P3 k
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
. A- @6 Z" ]4 P: k. W4 Q# ?不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
- _6 T! J7 e2 a6 P认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒* T% [4 Z+ Q, R$ B; Y6 m/ p8 a) k
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也* h$ K9 ^% @( d/ D4 Z% G
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
5 R% [6 K6 K1 a" k1 }5 s病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
0 P" R% Y+ A8 Z5 X体的研究，而随意下毒。 S `1 R& k+ M2 H. _
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（编写：方舟子）# x+ o. W5 v7 u$ X* v$ f! o' @
& a3 l. J- X) a. i+ B# h
}4 P. `9 u/ G 问：转基因食品是否会危害健康？
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
& H* G' H: j% R0 j因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的9 i2 A) N/ A. `8 K; k2 G" R
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
" {- I# S' {1 A2 ^: y* B因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥 s+ ~' l: G+ j5 _# H
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
# T6 G0 [0 n Q9 Z3 y' u# z么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在4 S: ^2 f; M9 q, ^# V" X! G
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
O* `( Q3 v5 g+ N( ]! g因食品呢？# ~# s! N8 T' h
; d m. l* I3 ]- v& ~( Y
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
. c) G0 z- P, V是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。, n! T) ~( @- Q, k: c: {
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
; h. V1 J6 z: v; v5 Z" @, }# v4 @5 d被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准# z% _) ~4 J, z9 Y
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。7 q; U9 d# A) [! D2 P) q. L
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以) F/ c$ q# o! F" A g) ?
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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P5 t& ]4 Q& u7 P5 \3 h 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
: B* r# [' A0 _7 f" w种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，9 G8 O2 K- N1 t1 [
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物4 N. l8 |5 k: k3 B. ^+ U
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。* }$ Z+ m8 O$ [) {9 W+ @# o$ a; W5 d
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
% |, e$ _4 K- ~' F新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规1 U2 k9 j" M+ @7 C/ A0 O5 ~
作物和食品更安全。
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9 p4 c1 I, W7 u$ }$ z& D（编写：方舟子）
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* a9 U& F s; m 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
* T% ~2 I" M+ _! h. \7 R$ i1 \作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经" U# d2 _" Z7 ]3 I$ B& T3 S, G
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
$ l% P; x& o# u7 F量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有6 b6 m2 I, \% c T7 ~* E9 _
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响/ O( B6 W- W/ g- Y6 q/ j/ h+ E
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
" O' i4 a Y8 o. q3 t! x/ S, c环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野; m1 g' X# h5 P( p* n
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，% I, {. b* J1 E5 W' b8 T
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重: B! m/ U3 ]6 ~" w0 n5 p& k S
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生8 J2 l9 U6 b: s( w- J; N% G u
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。! n" Q3 o- N8 }( p9 Y
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
' [) s' X. C. [+ |+ ]) z8 l当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学3 i8 C, _. \" t9 U3 m% q
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药& h/ G9 s7 |/ w; q. g9 V6 E
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
/ V6 ]* {6 s1 U( R! O- u3 q学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，/ y' ]4 K+ |2 F! O2 e
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当 [! x/ n& L6 S* e% b9 D
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民: v5 K1 w# T' A0 p6 G/ c
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。: G; L6 _0 [4 C, G0 O
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种! Z8 {% C, P- k! l2 O3 e( P b
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
, Q6 Z/ l& x: @& |9 ~; n9 g( b* W问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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发表于 2009-1-10 15:55
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