 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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1 W! V2 T+ T7 p- a! H 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)7 y) R; u4 I3 R$ f. j
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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4 }3 i6 ^ i; ?" G5 b' ?* j 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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9 J6 v" s! p& y, M/ R 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。7 p& J( O {3 L7 W6 c* q7 a2 @) C1 L, k
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。' s! W7 I# ?/ W: ~1 I6 c! g
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。4 _# O) f, K' ?- \6 K1 D) K
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1 v( `# b6 L/ _9 M$ e, _9 j 贴士:
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+ h: H6 p+ p4 i- L 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。+ l6 `+ }+ u; j/ S
; j0 O8 L% a, U8 b8 l& e 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。1 d) J9 }2 b: s4 K( k" y6 t* }
( R$ j! d n4 z 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。& K7 q+ A8 D( a# w1 S; i! ^4 j6 l
* X; R( {+ m5 p) Z/ O- U, l 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。5 H% d7 p5 y, Z
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