 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 * k3 A: e# G- w7 e1 @0 b
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1 \% z' R5 u- @& I. f 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。6 H2 ~5 g9 X. B" d- `
+ K1 X% c4 y, o% \ 烹制材料(两人份)! S0 x9 o! J$ c5 ~, d& Y3 F" V
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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6 r8 K `) e% ]0 Q6 H 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。' R0 i5 D3 v h( d2 k. Q8 ?# Y
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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, g$ R3 ? U1 n4 U5 x% K4 Y$ u 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。" T' A: q5 w& Y, Y! o" @+ K
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。+ }( ]1 @+ M: H Q' J* ]2 u B
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贴士:$ g3 x9 Y8 j" C6 W
8 z! J% a) A: ^3 N* w 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。5 _* x$ y2 W* |0 j) a H% Y/ a
6 G, Y1 E: w: ?: C 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。& K8 p* S9 J V. Z8 _$ w
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。: }1 x$ d& E6 o, F0 O! Q& f$ G! r
x0 Q3 `( D" J0 i 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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