中餐食单：酱焖辣味鸭(图)

food510

来源：大洋网-广州日报
8 B6 j9 |, A: c7 X% }

+ }4 l! m6 m0 e
　　冬季吃鸭，以爆炒、焖煮的见佳，在焖制鸭肴之时，不同风味的酱汁令鸭肉的食味馥郁，口感丰富。鸭肉是蛋白质含量丰富的食材，还有它所富含的含氮浸出物，是一种以液体烹制肉类时所排出的物质，而正是这种物质使菜肴的食味、口感鲜美。现在介绍的“酱焖辣味鸭”，是笔者在一家名店吃后，感到它的制作简易，却味道不俗，故推荐给诸君参考的。
1 q0 \0 x+ D$ H. c% b, d1 G, Z
　　材料:光鸭500克、桂林辣椒酱30克、葱段20克、唐芹30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片30克、蚝油20毫升，陈皮、紫苏、芫茜各少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

# J# w0 l. K; X1 K! z　　烹制：光鸭洗净，斩块沥干水分备用；开锅下油，爆香葱段、拍蒜和姜片，放入鸭肉以中火翻炒，下适量水、桂林辣椒酱、陈皮、紫苏、唐芹、蚝油和生抽，以盐、糖调味后，慢火焖煮40分钟，上碟撒上芫茜便成。
2 g# N0 O7 N6 y' g# b8 K! U0 a; n
; }3 y6 i% H5 n% W2 T+ X
MY BLOG
6 K8 X/ w2 V+ p% O4 ~" `- J- D
美食推荐：稻香排骨(图)

, S0 M) p, f) P1 J6 j秘籍：巧妇烧饭秘诀13招(图)

- o  D3 K3 U& S: `2 y/ m* O/ Q3分钟西餐 夏日水果比萨(组图)
3 [5 i" n$ G$ H1 P
美女厨房：黄金俏皮虾(图)  
, S& T' _0 U8 L2 }9 p. A
　

柳川