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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
+ i3 l" C' F" @, L; }  d& S/ ~) J& |' C9 Q1 V: S4 @8 w! j
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  2 @# q; \! Z. R, ?; `
2 X, h& w0 }# s, U, X
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:2 J. D' u1 T) b
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！; ^& p5 ^) c% [) y' m  n, P
% p: K: V6 k8 L- t3 F# z8 l
急需做饼，呵呵
4 q' k; g: V! Q7 ~- R, ^4 g; o9 d3 W

) Q) D6 |+ ?# K; Y) t三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！0 i1 Q  E. h! Z3 p- L
我也凑合买饼吃吧！4 n! ^0 s( C* J4 |+ n- Q* d

" A# D, g3 K* r5 q* h黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
大型搬家
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。8 S( u4 A  J# o) d4 T" C* I4 B1 f

* c$ y% g) T" i% yhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
. f; Z; U5 n- `' s8 v6 K三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
6 w7 n* ~$ Q) b9 U# L
6 {9 n; R) |* u! e- X' O[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

5 x4 n7 S# N, ^' R$ {0 A; v' i5 y3 N% r" H救星！此致敬礼!!!!!! x; @' k7 s6 Y; a: ~

6 U# B* q. p1 |# V6 \今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:$ m$ \$ E! W5 Q, T9 O7 B6 `* a
救星！此致敬礼!!!!!
+ ~8 t1 r6 B& k今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

1 {% T; I1 {5 E* X& K/ e/ N/ j5 b: `
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:. u# D1 C" w+ H2 s$ g7 [
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
0 i1 R6 {+ ^) e3 \9 G( B; u, e/ ^
0 |# r1 g0 b* j3 q/ V; c" B& }% m
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
  F1 z: b5 F6 p哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
3 E, V0 w3 j! H1 j5 z0 g
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
8 h# z+ k% A% V" {/ b: N有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

$ l1 U* c5 U) ^' `" ]8 q+ o
8 u8 ?' {% ?! K6 N7 C, a谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
  [+ K5 J/ _$ c1 l( f2 J9 x1 m别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
! Y& L  M7 _3 ~' w
真的假的？逗我呢帮我呢？' R$ v/ n2 ^* S, `9 X) `

; F! `- D8 s. w  E! |8 g你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
  w& z; R9 l1 s, C2 _, ^$ B" Y2 N    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:0 [7 D9 ?0 P4 u( b- R1 J- C5 X. H
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
/ R; z# h( ^1 t3 ^5 ]' b1 k! ^: X
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。% O4 n& D7 S3 C3 w
# s3 ^8 ?8 C5 l% b: I& s1 G
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
: B8 Y. a8 a" }; {5 u9 k6 j了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“) t% g: ^7 y) T- \# B& y, K: m
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
  ~, \0 P) [3 u' D1 Z2 P' S不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
6 E4 m2 P7 I0 e4 v+ B8 G了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“! h! ^! {- Q3 G4 p1 \3 K
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
1 P7 f- a9 U( V$ {
# ]) G9 h1 I& C: J& j* R0 C

8 Z) p8 U/ W7 g" S  A
& O8 i$ b: S! d0 C% d, ~
" ^% K+ G; p& m6 r  N咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
大型搬家
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
" c! Q' i; \% n! N% g, e1 h哼，算了，一帮不思进取的家伙！; L- L/ U! M6 N8 C7 [
我也凑合买饼吃吧！
' J. X* V' I, A& m

; R( [7 Q0 V  ~: h怎么跟偶老公说的一样啊0 C! I" L7 O$ D  g# X6 R# v, y3 B
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, / J# P* K2 o$ g( X( p8 a( @/ q
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
7 s! V/ N: I% J. o; g: M& D- L
" |# d  |: X2 r( v/ }, P4 V6 {5 n8 s3 F$ P; U9 L% W+ r
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
' ~/ ?* n* G! y3 G原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
! i* ~$ V% w1 |4 |3 k4 I. t" F
( p3 g! o3 ?/ W% b- E3 |2 H5 a! [晚安了！
# N0 s1 Y+ b" |4 C

, H/ i& O% H$ z: s" u* d  N1 M8 ~烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
2 C7 B3 k- \# t0 b  R. h) _% F- v+ s+ F' d
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：3 z9 H% G1 A3 U& Y2 v$ ^7 \
  A6 D8 Q7 B2 z7 ]6 B
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。- b  |7 f2 b+ |5 Q
$ ~7 e4 |. g/ [* \1 M! _, _
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
4 I) F0 K. _$ }3 J! [4 z8 e原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
3 o3 ^& q3 R+ [" M$ r" d) h+ w9 W% j+ W5 C/ A
晚安了！
1 q/ m# R9 |0 K' H; a

* w. L/ ?3 V/ [烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。3 N6 ^) z5 {8 i1 X6 F/ o$ ^6 T9 h
) e- h: d, A0 @  R7 J0 ]7 U$ `
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
: I% i5 ^, y+ C
1 h3 J# ?/ ]4 H6 J; @烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
$ O* p1 r+ D, S7 i9 R2 z( k0 H. j; o" J: h# V* m
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
2 f" J  A& M  {' G: q2 e7 ^不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
7 E/ P2 v- C4 N了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“/ \0 C: X! F+ {4 ^9 a. X5 Q+ b
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
  ~0 t, D: V: \/ s: L  \9 `
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:$ A% o/ v8 w, q8 j0 c& j
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, . p. k" D+ |6 c% Q0 ^, X0 w% H
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
# K4 j) L1 |& [2 _: w' X4 r2 u! O& K# b2 I) z
3 _" Q# a1 x( w% Q
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

4 @: o! B. g, k. F
9 o5 e. }8 y) ~% J- C% u废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:( j2 {1 X3 c% i& r* {
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
" M- u2 ]& {1 A3 N
" A& p+ `' W5 ~! N- f: Y, H其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
" j5 y% Q0 H- v) c# ^7 a8 {. p# R/ E2 n* ]8 r
...
我回头图文并茂给你讲解阿5 J# G5 E9 ?" j4 }# C1 \* n
不过方子是闲着的
大型搬家
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