 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：中国经济网 ; ?) ^5 @) }7 N4 Q
4 U- V7 t6 }3 o. [) |- P 4 \2 o! r( G* r( R) ^
9 x+ |* h% L" Y; F' y- E0 J 鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。
# b% |) m, l( u2 L4 h# C& Z: u. Z0 j
材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)8 o6 n' O( G/ A, Z. G/ r- _
7 \3 }4 l/ x K5 s
调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
! u6 Q! Z4 Y6 @$ X+ a% }' x' T( N5 A. v0 B9 m$ M
1 鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。$ `5 x1 I) ]/ m( a$ U9 e: a
5 o T3 N8 N* j* l1 {
, f! f7 e4 M6 |6 `% z
( G6 X& {# L2 z* V7 w5 X$ B 2 番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。: a, r) g) `/ E6 u/ c, B' U
, M- @' F6 h- v1 }6 O- Y& y
 9 D u9 s+ l2 I" o5 I6 {
0 e( ~3 `: G$ q. o1 y* E 3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。3 W" K( l3 X& h
9 g. U, y1 \; @' U
0 u0 \8 t% |7 ~4 G$ v% G0 J) Y8 h- ]2 G) r$ X! ?
4 另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
- V1 U: h3 W9 o5 `8 w' r, ~
( }& |" @1 G4 l
& b+ r- L5 l* N% r# {/ \/ W4 d& R# }: A3 d
5 烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。( N9 G! p" z7 R, \; i
9 C0 Z9 X- c: t$ b
! @* G. p. |& y. z) A: p; C) R- g! O; A& ?& k5 s1 y
6 倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。7 D# n7 @: k; E; S) o* Y8 H
! h6 I# W* ]& g
 ' e5 {; c1 _) N" a6 I
8 ^" m# l" ]. [% s
7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。
" |4 V; k- X7 Q5 q% ] P' l: r: L
0 p& S( m+ l, L l8 H6 w2 ` ) u/ ?0 W6 k2 |+ L1 F. B2 d8 g
0 C0 }' [% \: M
完成* q8 \. N% F: E- ?" |& G8 {
9 l/ ?; O) c' h9 i0 r l) p- q# w
; q# F. s0 a+ N" k/ y; a
x. `& L% g# o3 z
" h6 U# M+ v+ ]; @' @" S4 N
MY BLOG
" p8 l: A0 y, [7 \ j, f
( B: g3 k7 a5 c ?! A5 u西式厨房：培根肉酱意粉(图) ! G3 W8 k; s2 U7 L2 u! Y" Q3 W
6 S& q6 F/ Y0 m美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)
1 o( w! A6 l- `' V: F& N8 H5 v" V8 x0 `: C3 I
家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图) . Z0 H# U& a9 {; h A8 {4 ~ y2 y" K: `0 i
3 f2 |, k: X% p2 [$ s B I k! b1 ]英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
" q8 f; W5 r! @+ Z2 Y" P
+ y" X6 o. p' e5 e |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-2 06:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
。。。
