疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
8 ^0 ^6 r' v0 r2 P' C白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。

白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
/ b: o- u" q  a5 y我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
1 c" x7 z* L) C2 E6 z+ r- @: J
白醋英文是什么？

( O0 v4 @: `( l6 a/ Z2 r' S/ d白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

  o4 h! u! ^3 g6 ~/ S这个可能问题不大。。。
我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
! K6 o6 e2 _+ Y3 ?$ q( _0 l% V我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
# g9 g. J  n3 V9 X- }5 T: R9 qhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
- [* C& w7 P9 J/ B$ R. Y6 `; s1 u
鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
( F, F; T% ]' A
6 T8 a3 G: g7 \5 F# V鲜奶油的英文是什么啊？

/ C  @) |* Z9 \: h6 u( e) n2 I, C我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
柳川 发表于 2009-1-5 11:27

! D6 ]  O: ]. ]* D; E# P3 t4 c鲜奶油就是whipping cream