朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
, T, Q% }5 n. [% t" ~我都是去垃圾97买现成的

; O/ q) R, }' Q+ ?! E7 r
3 z* c: x( N4 {; v俺是没事就自己做

另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
( h/ z* J3 u0 n, {6 _4 d这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

) J; L5 k3 a, m( v9 Y) N  Q- \, m. }1 T
& D" ]* {* r, R( o哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

7 [% s! o& r$ S: p( w- e/ ]9 i4 x

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
: ?9 O0 N4 K% X- b$ @: @试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
4 Y! S8 g" i  m' ~) A柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
2 \# a  |, w/ }5 F
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

- H; y( i' V  e4 w1 S; ~

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
6 Y, o& m2 j8 g% M) o本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
$ k3 z% t+ U" j8 c; p& b- }& O! w   2）蒜末，姜末，葱沫。
2 \& W2 U$ ~6 C: n- @; V   3）梨切丝;
6 t) B+ C. x; R# h6 O( }* N   4）辣椒面
! v  b* ]9 s1 E( ]5 e2 Y应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
, g6 \! s% d+ |" q$ W兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
3 W: p* f, A' }) y9 R# [   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

6 m& m: B2 q3 @4 |1 i+ R
' w! t5 `/ P! H$ o首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
. I3 L! |9 E# Q: p( E另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
8 u! T) q  P. c( _1 Y我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

2 f& I" Z; ?' D4 q& c, W+ \
/ L( z9 ?+ G2 n
还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
9 Z/ i/ p3 ^1 ?- i是不是没加盐啊？

, }5 k2 R6 x% F) N
在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。