朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
, Z! U' d. J4 q" v7 {$ j我都是去垃圾97买现成的

3 {0 D" G- X/ l2 h+ {4 a
俺是没事就自己做

8 P( u# B( ?( l- ~0 \! N另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
, y" @8 R  y* Q9 }' QLZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

  v/ r4 q3 P" |* X+ K- Y
2 ~0 t7 O" k% ^哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

4 o; Q1 i# o" k/ c7 `
( ]* @4 k: x8 O$ ]' k8 x其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
, X+ p6 E( J; X4 S* P1 h( B8 j腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
1 R& ~! v% ~3 J. s0 y: z问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
( n, l. l) _9 H1 {( L
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
; I. I3 @7 ]) R8 Y$ u   1）胡萝卜
7 Q8 ?9 Z( h* v4 H   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
8 E, x3 L/ c- d0 |! C# l5 N   4）辣椒面
/ o6 u0 Y' q* J6 K2 q' g' X: }应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
9 z& G( B/ ?$ D9 V* v* j: N本人使用的佐料：
9 R' p6 _% ]) o& U& r- ]7 q   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
+ O9 n; c/ K% ?" [   3）梨切丝;
   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

# ?* E8 l$ [3 l: v! S
首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
% s+ u% _: _$ d2 s) L- a我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

' f' u& ^# _. f% k还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
是不是没加盐啊？

在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。