 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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[quote]原帖由 cacnab 于 2008-11-3 22:09 发表 
( m" L6 C; m" {$ S8 q4 j% B b5 e步骤:! U9 D* o$ V# N; Z7 _
+ d. N9 j- }# ^ p3 a! H& b" m5 Q1. 把新鲜的yeast放在温水里搅拌直到溶解.
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对,新鲜小木最好,效果好也便宜。面包房有卖的
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- Y0 q& W# E3 }) s, G# B2. 不用等yeast冒泡, 直接将其倒入面里, 然后放适量的冷水到面里, 用筷子搅拌直到面粉成为零碎的面团, 然后用手将面揉好成大面团./ I6 P1 A: I# k+ h3 a: c8 J
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统一。 $ Z1 C! A: ]9 n2 X( l4 d u1 P& v9 [
3. 在面盆上盖个盖子, 发酵3个小时7 j! o, y0 T* K( e9 j' }
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不一定要很长时间,如果面里放一点盐和糖,发的贼快,关键看size,面团使原来的两倍大就差不多,中间适当揉揉,加生粉也不要紧,等它再发起来就行。' T) `, K$ H# x. s9 |9 ~2 \+ l
3 h3 n6 a5 K2 {- {8 s' {4. 取出发好的面, 分成相应的数量, 然后一个一个的揉成馒头, 再发酵40 分钟* O* u# t6 w, z$ F7 D0 {' \
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这一部最关键,等馒头看起来都膨胀以来以后再蒸
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! ?/ f! f& M: z+ h$ e0 N4 B5. 准备锅蒸馒头, 一定要等锅里的水开了后放馒头. 蒸10分钟.( @0 h6 X1 v5 v1 C8 E6 S
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没有必要。但是我都是蒸20分钟,基本上开大火。
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% u7 I: [9 k9 I! U8 R9 U, C& _4 i6. 关火, 但一定要等10分钟后再开锅盖. 白白胖胖的馒头就蒸好了.
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非常正确! |
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