意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
. r: k, u: R# R! X方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
8 ?/ E  E, G1 [3 d! U方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
4 [' U# r2 t+ i做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

9 c9 E* u' u. d原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。
# P- l' u, R( v7 A6 H: Y8 |; w) y/ h


还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
, {& S2 r( C/ u4 m. Y


! P3 B- \7 d5 M+ j制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。

; H- |5 ~1 R; Z- T4 a

1 {3 z8 P/ C* A, U

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

% M& k& q* _* L* `" G( k/ E" a

行了，拿把勺，开吃吧～

8 _% H1 K3 ~7 E. F' e2 T3 O

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
- z# f2 n/ v$ ]* e5 Z+ V鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

9 _* q! i0 s0 D( s多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
$ I( E7 w1 b2 T0 s& l# p# Z还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表

多谢提供如此详细的信息。
0 Z* F' {9 p2 o8 |, e4 g那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
' U6 N8 r/ T* w' M9 I如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
: U  `6 P9 n  [  w2 V- ^; \0 b。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
: A5 ~) F4 o3 X- [1 B2 J- y( F楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
' }. j' m5 j( r& t2 O
( q1 a5 E4 u+ \[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表
0 R3 P. s7 a* I& n, P& r
- r, d5 z- h- g- C- t呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

+ c" I2 ~* i7 U( \- R) d- W. t; \$ ]9 |过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表


: P/ X* G& H3 T8 U9 u过分谦虚等于骄傲。

. E) r$ {: g  `+ x/ ]9 O* M0 m起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
http://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes
" _% |8 d2 ?6 b/ d. O$ N7 g
8 e$ H  x3 Q/ K爱吃的不成不成的！！

# Q8 i# n7 r! W% c这么说，21觉得还成？  
6 ^1 G1 L# i& z! L2 R不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
' P! d. d) p  H: r柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

$ V2 l- F) {; {. |让我想想。。。
$ n1 ~4 a/ A5 n% |+ S& k# R) m我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
0 o& f5 ]2 w, R4 i3 G9 D, J7 A  ~; f如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
8 t% D7 N& _9 Y& X" w对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。
8 o. x# ^8 S; t$ T
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

现在情况如何？

6 [9 Z- l1 {) h回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表

9 @3 C( |: N% d9 D! D7 m$ Q- g' |( e( E回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
6 V8 g  {2 S' V+ P  p$ `" ]# [& l最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

2 A" v: f( g. E3 F& J应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
  \2 Q8 z4 j( I: ~
+ `7 I# r9 p0 d% n3 Z我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

, v7 B$ ]0 i: W' w* L1 Y2 ^, A
5 i; d2 }" H. ^2 |

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
, z# d4 j$ G' Z, b7 M* f这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

$ L$ A. s  b* X' n- f: b9 }

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
, J: `( V9 p: t, J8 I$ Y你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

$ ]% v- z. t2 }2 a
" R8 ]4 L4 s6 I: L综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表

1 p2 b8 G6 ~$ v; [% S
* S5 Z- j" F0 T+ e3 c$ O5 j


7 M  [5 F5 ]$ W2 k
6 y! c  }! {2 E) b. j综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

/ M: Q/ _2 Q5 h+ p说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。


这是英文名称：pure gelatine.
, u8 e- w9 U  r7 Y  H. K3 L

1 ~3 v$ p" y8 L8 H) s) t
; G1 \! J# p8 G+ f+ [4 a这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
! b2 O5 v! ]6 U; J ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！