意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。
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原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。
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4 E1 Y6 D; q9 ^2 [0 Q还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）



制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。



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凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

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行了，拿把勺，开吃吧～

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
/ |2 K* Z! ^( L, l$ m1 Q; p6 d香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

3 g) A( [# ]. M% B; E) Y, S这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
( _. b) V5 f( V9 h' v4 {, u9 O香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
1 h( H/ J# w3 j, n& W鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

7 m' T9 \; |/ K' k) P" U+ |多谢提供如此详细的信息。
$ v. Z  ~* C3 Z/ s; n那个，周六就去买。
' I% z8 `( f/ k  S, D& z6 c' U$ u% e还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
+ K' L; j2 X, j7 [" O3 ]# F6 S
3 b8 X, b$ ]2 J# w6 d, B4 {多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
# A& v' x0 h3 H) o% b5 u* E还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
& V( `& M( \1 ~3 h" H! J。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
' [, K: G4 x" b0 |2 t2 J) e7 a+ f楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
% q5 S- t* ]$ O" D
$ `" D! k! |7 C; e[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表
- A2 S. {8 z8 b0 I# B" q" w9 P5 ?
9 V6 j. x- E# _6 H- ?呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

% Z5 ~. F1 w+ _+ y' r6 L" v0 Y
3 }$ H* m1 o2 E1 n5 z& m过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
3 Z0 b+ p- f4 h0 z# K' L

6 ]& e+ m9 i- V5 k1 l过分谦虚等于骄傲。

起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

' Y- E, g# s' g! i+ j
爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
http://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes
1 A! ~) I0 c+ f; _) y
  \4 [% Q8 N1 b2 d$ j爱吃的不成不成的！！

9 U, ~7 I8 A0 L$ n3 ^; h这么说，21觉得还成？  
不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
& _3 d* I8 A( H* i  r3 t柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

让我想想。。。
9 _2 S; p* n, D我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
# W* O% W5 b$ T( V( n1 u如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
: j  \, E( k4 X# u. h- ?2 i对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

0 d. ]* e4 \. |6 e$ Z[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

. [: ^+ ]# S! }1 @3 ?7 @( k: U现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

现在情况如何？

/ }( {$ O: ^+ y' k* p2 j! K回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表

回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
5 ~% k% Y5 J% ]7 [- H% C$ B( X  k最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

4 l/ ^  o0 m/ M  L! l4 I$ c我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
; L4 H6 V) I8 [这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

  y) u! _. U2 v" C4 I2 \应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

- C, V# g- q: o9 u3 f

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

- g$ I& s& y- ]
5 k; c" s, ?- o! W  n, U/ |- O

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

6 m1 k' J1 x, @2 \
综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表
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综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

# m- Y+ q+ y3 \9 B/ ]+ M说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。

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这是英文名称：pure gelatine.
( @6 L% ]! q, R3 J

" \4 `1 c  \5 m; i, c* E# I
7 g* B# a( w4 D7 z, H5 z% r这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
0 Y9 y0 \4 r) j' B0 \3 i ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！