 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一套适合小型宴会的套餐（中西合璧） |* \, A0 D; O, O; J0 Q
! v/ k+ j1 ^* X, J* @% Y
以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
. {; I- w2 X, V& p/ U9 |$ |" j
5 U6 s6 ^+ _3 [下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。; t) e, P5 N; `* Z. `
: T7 N. x, z! ? I0 H一． 开胃菜：2 S0 _$ P/ G/ c' f
苏格兰色拉 y* T+ @1 s2 K2 e+ h, A/ R2 \: g0 L1 [
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing " b/ ?% B0 W) b% R2 `- O
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。& Q% h2 z( S. M
. W" }) U5 k; t/ n% f# ~; E二．正餐（两荤一素）
5 ?8 s+ N5 a, s: R1． 上海红烧大排。/ m1 c0 s# F! \4 {
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 1 q1 ?/ A) l! M7 D* b4 {
7 Z0 {) H$ s& R9 V& E: j9 [1 Z1 ?
2． 葱爆泰国老虎虾。" o. l! ? G H& a
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
/ F" E, |0 U2 n& O+ I& U# S3 m* e" m1 l& e/ F* G- L! g
3．蒜泥西兰花。3 |/ d# r4 u/ R0 U+ y) Z
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐" O3 f9 W8 m9 p; N$ x
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
" q! \- Q0 z: Y! ]4 P! K4 ^$ f
5 B m6 J0 q! b- y+ [三．主食（可选）
+ e7 z. G* R* ^( n5 P; \1．扬州蛋炒饭+ H& u, G: M: }5 i5 [
2．白饭+ P' I+ B6 H/ S8 I, M8 h9 I6 X
3．烤面包( q: k# a* P0 b. X. w" X' _" @
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。7 f# Q. M! s) [5 {5 U
9 ?( E! k* B8 c) j2 M5 ]+ R, `
四．汤4 {. f5 C8 W1 I; E2 G f
猪骨头海鲜菌汤
* N5 H& _" Q, r8 |$ T2 s配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 ) Y! m( S7 C6 b5 t* ~: Q
# i+ |$ j6 o7 F/ i# B/ I# C
备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
4 h& C& F3 i- `( R o5 G2 {$ r
- \/ U- D" Z$ b; G五．水果酸奶色拉# k; h; \5 w8 @% p- H/ q
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
% V( z1 S$ i: G" E q0 J7 z0 |5 G7 c) S9 B
备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
; I7 ~1 p! }8 Q) ]& ]" g4 N9 M: i4 A0 O4 a1 @3 q; I* z
六．法国红葡萄酒。 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
