 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。9 g7 b' e1 V! g
. a$ `" L' s* R2 z, Z- S下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
- x* Q" t2 v8 Q苏格兰色拉: Z P R. N" ]& ]% \
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing * }. V$ w- x$ {! q) D2 a
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。, @* ?1 G/ c) |7 I+ R; c
+ v v# H- B; i3 `5 y% g二．正餐（两荤一素）
, t$ ]) a! k( a0 |5 Y! ~1． 上海红烧大排。( `% C3 n7 X7 `/ @8 B2 ^5 t( L
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。% j. S% }. ~$ a3 V- Y
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐* b$ P* d3 F6 U6 |
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3．蒜泥西兰花。
; Y) ]7 p' C6 |3 O配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
; ]: ?6 ^) G, ^& t+ q# g备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
' |* Q' K! z) t1．扬州蛋炒饭
: T. W& y! R- y; p2．白饭/ v- p" t) p1 o5 A- i, n2 c6 |
3．烤面包4 e9 s. g9 B# w
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。) A3 F: i& ~# V) y3 n% Z, b7 G
$ ^$ u' W1 ?: A- z2 q) V: }四．汤
- _& Z: z, o. u1 N3 g" ]! T猪骨头海鲜菌汤3 z, h4 |$ ^" A6 C
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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9 r0 V: k7 p0 m# n) b备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。+ e2 Q3 s9 q3 `) @+ _
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五．水果酸奶色拉9 ~% S3 c6 t' p$ u& t( {1 X6 t, t
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶5 E7 l. Y6 u! z) V
' H3 j* T' f( L4 F5 F; K1 W" Q备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。7 K$ d+ q3 K2 g
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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