 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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, B" }1 O, D) e& M6 Q% q1 }8 N以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。- x, s6 W( l F
3 m/ J- N! M7 F7 h- D4 {& ~一． 开胃菜：
" |/ Q0 @1 O1 I5 Z苏格兰色拉4 b; \) ?3 v# t$ v( A5 j
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing % E) @2 a& ]1 ]4 u
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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+ c" m! G0 i+ l) D0 U二．正餐（两荤一素）7 X- O" P. _5 y) G6 m7 u
1． 上海红烧大排。# N0 k* M" H4 D- B9 K
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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, ?: L/ x6 V3 O4 r4 |2． 葱爆泰国老虎虾。
4 G7 r4 Q0 n" K+ V1 b; `配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐( E! [+ x7 e4 c# I, }6 T4 E
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3．蒜泥西兰花。
5 ^* u+ F& c/ S2 c: `/ U配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
$ M- B+ g) S$ U$ j4 i( \备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。( C6 p$ E; U) ]1 W& b3 a) b7 a- `
" E% L' C5 _; Y) y4 _7 Q三．主食（可选）1 K9 F; l: g0 v' j8 t1 W! w
1．扬州蛋炒饭" \! B( I2 B/ L. y9 H1 s4 U& m
2．白饭) u2 |: E& s+ r5 S x- I/ z; z
3．烤面包
$ A3 x4 W2 c1 {% |( q备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。$ t0 K" {/ P+ N6 b
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四．汤
4 Y: N9 l6 C; o# J8 r m猪骨头海鲜菌汤
0 \6 O% M6 D8 o配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 / d- D& {" X0 j( q8 o5 @
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。# Z+ G6 x5 K! w- a s
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五．水果酸奶色拉
# M) p( Q1 y) |: u9 h6 G! I5 q+ B配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶 Q( e2 D1 d% e! s$ X
+ p+ I" |% m ~2 ^备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。1 b) D) b% i& A2 a- _0 P- F: Z
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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