 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）" L3 U' p4 \, z, w2 e- u
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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& J* k2 ~& E" a4 m7 ~下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。6 ?% M: d# Y, ]; P8 u
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一． 开胃菜：
0 Y/ k- Y7 f6 n苏格兰色拉
8 }; i( L; t7 S配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 0 o+ M+ Z5 O& W( q) @
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。. f; P5 g$ N' I; s. B$ s2 Z: Y
( q) w6 u: o6 x! W二．正餐（两荤一素）2 e* x( W V9 P& o
1． 上海红烧大排。. O2 t/ X1 f* Y) u P( f( P
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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5 y# v: f3 ]( w1 P/ I+ Q: H2． 葱爆泰国老虎虾。
[6 m# a- \( @配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐- \" a0 B: |6 P! r: i/ E
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3．蒜泥西兰花。6 J( u$ e* B6 I; } n
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐) T+ ?% W8 Y8 M! F. }
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。- s! l9 `8 e) D- |
6 Z* {! U3 f$ \6 A3 E0 ~0 D l! `三．主食（可选）
6 T% j0 S u) h1 _1．扬州蛋炒饭+ N/ E' O' L6 a
2．白饭9 Z4 P: `9 i: S1 ]: e% W9 P3 u' N
3．烤面包
! |' `# u0 n# U- H6 {$ I7 Q备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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# s& j9 _, ]# a/ S6 P8 y四．汤
; `7 a! B+ D+ v& k猪骨头海鲜菌汤
/ X, h5 j" Q* Y- c T, q配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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) o9 t# @7 E3 t* R& s* p备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。8 K3 G9 Q# ~8 Z3 Q/ W& h
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五．水果酸奶色拉' v8 N. q$ M7 q0 M' R1 F' b8 d2 D+ M
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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" b* K+ D2 |5 {: s8 |: l- Y六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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