 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）& T! Q" ]/ U; x0 |- l+ C
9 H; A6 e. C4 O8 |) y以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。* N4 _1 H/ |2 z" @
3 S4 x" _5 R' \9 U& Q6 s2 Y下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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& q3 J# y- _5 u7 Z( O: `1 h一． 开胃菜：; I2 B. R% G1 u% U7 x8 N
苏格兰色拉
& | m- G* b# D* d$ q配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
+ ]2 F9 J+ |0 b& y! r" e1 r备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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% R; s; j% t, `& X( O1 z二．正餐（两荤一素）
# }! H5 p* N! ]! Z% w8 x& N1． 上海红烧大排。
6 f M+ w3 ^$ p配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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8 z+ F# a1 u; v& `2． 葱爆泰国老虎虾。8 N/ @' L+ e: j( x
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐% x$ E; }3 ^" l5 a7 N6 \' f, {
* ]! L& H/ C5 }% |. A/ n2 Q3．蒜泥西兰花。
$ A9 b3 I8 d: G- [+ o# ~! I配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐* J$ V1 G8 C& @/ z! y/ W% D+ }0 ?
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
8 B, O7 z- S& T- t1．扬州蛋炒饭
3 G$ |8 J5 Q# Z1 X# l2．白饭
! j8 @; Z% a% @* k' X1 C3．烤面包9 h" D6 Y: V# D' B; `. C" L
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。. L0 E. z" U! y2 b% _; H: x0 Z
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四．汤5 a; F! g+ y; Q3 A
猪骨头海鲜菌汤. _8 p: P+ _' t
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。5 c1 W% b" Q% a+ K9 K0 h2 C0 ]
+ G$ L# c) x7 n5 c& F2 G# S0 C+ _( I五．水果酸奶色拉. B# C" w. ?1 G7 r$ S n- k( G( F+ D6 e
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。8 Y9 ~8 w2 L) ~1 ]% s( t) a& O6 f
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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