 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）* y# E/ k; | p- F7 Z0 m* n( u
, Q( @0 B& u9 r$ K以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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3 [7 P( @" `6 l; j. |下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：. p- C( c( P" o3 @5 _/ }
苏格兰色拉
* T7 y. y5 w2 @( O: H配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
' h2 u4 \9 D+ x% ~4 R备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。+ e4 I' b& ~) W' c4 u7 S
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二．正餐（两荤一素）$ ] D& r3 q3 T
1． 上海红烧大排。+ z. V. v h3 F( J6 A, @: l
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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6 C* `# y# c$ m7 e2． 葱爆泰国老虎虾。) a3 |# v, [1 \4 D+ E% c
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐3 L& k* ]( C! \) o
! m. f. c& C. J& m2 `" r4 G8 x3．蒜泥西兰花。/ u Z# A/ w: d* S- P1 s
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐+ U' O' p u l8 _0 c
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
3 T- l+ c8 Z3 a9 g( i7 t1．扬州蛋炒饭
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# k# O3 k/ J$ E% p3．烤面包
' U0 t* ?6 O8 q v7 z备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。1 S- r6 C; J9 }! t9 Q2 b8 C |
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四．汤, T' |' J- v8 O6 Y' ~+ ^5 S
猪骨头海鲜菌汤
* Q4 I H, X5 _/ t7 j配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 ' l6 u& m, }3 R0 @2 V+ I
2 B, ~. f# f0 _5 t: S备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉
$ U! v- I1 v M, ~9 `% s' F配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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5 d {: P3 ?" B! Y- G六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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