 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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/ W' N2 K, _, L: w3 p/ e: ?6 m3 I下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
4 a# a/ S: O$ Y% F! E苏格兰色拉
8 _% E; k; l# @2 x9 _9 y配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing * n, R6 Q8 _ D9 F1 k
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。, n' V3 M! ]+ S0 U" h# w- H
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二．正餐（两荤一素）
2 P! }6 ?7 b3 ~* V* b q1． 上海红烧大排。
9 e. c' |; X* g. G! w配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 6 V1 X- x. ]6 ~4 H
) v- g- q5 w. A5 o2． 葱爆泰国老虎虾。
: t1 X4 Y* h/ `配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐3 `: r7 Y: Z4 ?: N6 F% ^% n- V! U) c
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3．蒜泥西兰花。+ ^$ \. { q' n0 I& Q [
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
7 D7 D! T: f; m7 d2 M备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选） \3 z6 Z1 H( J5 x
1．扬州蛋炒饭
7 {$ C" P. I0 |0 b% `4 @0 J1 }2．白饭
7 j7 f& Y* ?/ _4 k6 ]3．烤面包 O) H: V" Y5 b( ]& K6 ~) w7 B* E
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
' S, T3 m5 t6 C" K3 i& Q% ?0 _' N" W猪骨头海鲜菌汤
# z ?+ m7 l& K( V5 E配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 * I x1 B1 u; z0 ?& {2 V8 v
, j3 b' l8 a, y/ t备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。; n4 K y1 x7 N8 }; k
6 d' N0 {7 n6 u2 E$ T五．水果酸奶色拉, i" C2 n6 A7 |) u
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶- g. ^$ x; ]" ~
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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