 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。3 r% E6 w; F. ^3 y
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食谱来源：www.bakeorbreak.com9 x" {0 M( I ?
（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）2 z8 G. |% d1 \9 N7 v! o: r5 v
! w3 z/ L' F( `" X* |6 B) o' t, K: |+ k$ B做法如下。; U. h$ I9 |9 I4 d
原料：' v/ A9 J$ L( ~6 l
1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）
3 U4 `/ O/ m0 \8 @3 a, }1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg）
) u+ O- ~- U! E K+ S7 B% j! e3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder）
2 e$ }# k5 l9 k. r ?1/2 茶匙 盐 ) k5 D, o* ]" q, P, E
1/2 杯 黄油7 o5 V: N4 b5 m8 J2 _' y( l: a
1/3 杯 白糖 3 w* d% M* f) J2 Y
1 个 鸡蛋 ) D* o: g% o, R, z4 x: }
1 茶匙 香草精 （vanilla extract）
0 D8 \' K6 v' o1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）
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* \8 x% f% L/ E$ M @+ @步骤：5 t. ^+ f, E. n6 j( ^# x0 u9 s. t- p
1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。
: g) G# `* s d" `2，加入鸡蛋，搅匀。4 h6 d$ H7 J4 G
3，加入香草精，搅匀，待用。
' ~. o( R6 M2 u+ ?1 ~ J( O4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
" O! h! {) Y3 F: S# U& U) i5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。
) x% K% J" q* V2 q6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。( i0 ]8 |( A4 q9 J
7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
. M, u) G0 M1 `8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。6 E& j6 \% B' w8 G" ~
]( U7 j3 N+ ~: N1 d特别说明：
6 S; ~+ r' u. E @( |此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。: d' S+ O$ k9 V5 o
1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。5 M+ x! D* g& n1 ]* A$ ^( s% D
肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。5 \/ O- E& N+ N
香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。6 L4 T4 V, M* m1 T" b
2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。0 I3 l" E: `- W* X, V. i6 Q, a% U
请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。
3 b5 I% y# H. u0 b& w3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。
( i: G4 F" ^" Z0 O( {4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。
) C: q( p( R' V) C) W, o ?% w) D3 O5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。
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5 j Z0 u3 ?7 I上图：
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" `& K& g, N6 l6 [4 C; |9 k# f* I其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
. q% i; ]3 E4 o+ q4 W/ K( w- u刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～5 _0 E2 T- P. e# f; a, y" x! p
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狗仔卡
发表于 2008-10-5 21:19
提升卡
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显身卡
楼主
居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～
