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[菜谱] 新鲜出炉的snickerdoodles

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 21:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
snickerdoodles,算是一种软曲奇吧,口感酥软,入口即化。因为加入香料的原因,有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节,制作这款甜点让我觉得,呵呵,挺温暖的。
# ], F) L$ F4 Q$ p 6 h0 m/ _0 p) n$ ~
食谱来源:www.bakeorbreak.com
4 Z0 k1 l, Z2 Z(这是我无意发现的一个西点制作网站,面向“业余面点师” 不光有食谱,还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。)
4 p, C4 ~1 E$ |- w
7 C* D( f' D) C  e6 ~" X做法如下。
6 F6 m7 m0 \: `4 ?原料:
3 A) O, O9 ?: R: t3 |- G+ S! i! ]; I! D+ q1 & 2/3 杯 中筋面粉(all-purpose flour)
/ I3 }) w( w. v7 @  P" C1/2 茶匙 (teaspoon, tsp)肉豆蔻粉 (ground nutmeg)
3 M1 R( i( P; Q4 S3/4 茶匙 泡打粉( baking powder)
3 [& l1 A( h% x( ?6 i' Q1/2 茶匙 盐
6 Q; m" V# X+ a! b1/2 杯 黄油& F6 l! a# j- k4 b& T7 P* s: i
1/3 杯 白糖
8 k8 a$ [$ S, i. c5 y) _! u, |1 个 鸡蛋
( [! ?8 m' I0 t+ M% z& y5 j1 茶匙 香草精 (vanilla extract)
+ F! z) M5 p) a6 {1 茶匙 肉桂粉 (ground cinnamon): _. ]- M7 z" N

+ [0 ~: j' ^% D2 [1 y# b# z步骤:5 m/ f/ A' M$ o! r8 y
1,黄油于室温下软化,加入白糖打发。
/ S( U: l/ W- y5 z2 m/ p, b  e2,加入鸡蛋,搅匀。
0 i$ G% _: D( p2 g2 c1 ^3,加入香草精,搅匀,待用。
  x( e1 q8 ?2 I$ ^. B* R4,另拿一个碗,放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。
' n* F* @- g2 T5,将黄油蛋液倒入面粉混合物中,慢慢揉匀至成为柔软的面团。
* y! T* m: d7 k5 j3 F" B6,将面团分成32份(左右,不必严格遵守),搓成小球。1 A4 r- y8 S6 |/ a: w+ V$ C
7,拿一小碗,放入肉桂粉和同体积的白糖;滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。7 H" |; n6 V4 j( [8 v
8,烤盘铺油纸,放上沾好肉桂粉的小球;350°F 烤制12-15分钟。出炉。' u+ s! R4 H- {
2 X4 I  ^  [5 B" }. p
特别说明:  N! ^( i  f. t" w) {
此物制作简单,没啥技术含量,但有几个地方,还是要啰嗦一下。
' \- O1 @) {2 R. n9 z1,关于原料,我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
8 q9 E$ _3 p) K  T+ i& Y     肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的,两、三块钱一大包。' |3 w6 w1 T5 ^9 d% d$ E8 t  G
     香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种,包装一样,但一种比较便宜,是人造的;我买的是比较贵的pure vanilla extract,一小瓶不到50毫升,可以用很久。/ N" I- t! y4 e; k! {+ C6 i
2,关于肉桂粉。想必大家都知道,这个东西香味浓烈,不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上,所以其它的味道比较“单薄”。
# ]0 t! K% g. d: a1 q) x     请一定根据个人口味,酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意,在肉桂粉中滚小球,是最经典的做法;或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面,可能更适合某些人(如我)的口味。% }1 S' v" [  C8 q/ V2 n6 ^
3,关于成品外观。喜欢的话,压扁成饼状也行;我个人比较喜欢球状。不管哪种形状,烤好后表面应该都有些裂纹。: e& c/ X* H! n  e, R# F
4,如何变身。可以用2 tablespoon(tbs)的可可粉代替面粉,就成了chocalate snickerdoodles。9 i' F% y* W3 z7 _$ n' ?+ I+ {
5,关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位,操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具,1杯大约是250 ml,一 tsp 5 ml,一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油,半块就是1杯,包装纸上有相应的刻度参考。# B5 J: |9 g+ H2 d& c

7 U- r7 x: n1 G. i0 |$ p; `7 P上图:
( o0 p# U' u* {! q. C0 Q + t2 _8 `5 C# J) y
snickerdoodles-small.jpg snickerdoodles-2-small.jpg 1 K" d0 L" _* G2 r, N. V
" b. \) d+ y3 \7 z  i2 |  V8 @
其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的,较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
4 `4 q6 x# ]: W, ]- N. S( D刚出锅的时候吃最好,色和味都是暖洋洋的~
& r- Y2 N: I6 e
( c7 \! h2 {6 x7 B
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 23:25 | 显示全部楼层
馋人,口水。。。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 11:02 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳川真会做东西,pf的不行不行的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-7 10:32 | 显示全部楼层
脸红ing。。。( f' B: A/ \; S& V% \  J
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-7 11:46 | 显示全部楼层
lz是挺牛的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 13:22 | 显示全部楼层
师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-30 14:10 | 显示全部楼层
原帖由 金币 于 2008-11-30 13:22 发表 ; ?& H2 I/ Y+ Y
师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。

/ f" K1 g6 n6 d. ]" ~3 s, y太有默契了~我昨天晚上还想这个呢--可惜改了主意。说起来真是 居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错,最后只好胡乱掺些面粉,改成cookies了。。。 ' }8 P4 H8 M2 q: N  Z
。。。对了,你这声“师傅”叫得我 啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 15:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:41 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-7 10:32 发表
$ X9 }+ L! X9 t1 l* p脸红ing。。。9 K' W( E8 w) n3 w; l; h! r2 _
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~
/ u/ h  z" g. H, R  N( F: V
我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~
理袁律师事务所
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:45 | 显示全部楼层
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-3 21:41 发表
' x8 |$ ?/ b2 A: U6 K) X5 a" p  T2 Q. ]2 ]5 k
我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~
, U2 y6 N9 W8 F2 t  n0 B
别人都说猪其实是一种特聪明的动物---俺今天真信了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:45 发表 5 E8 p! |6 a1 W* D8 d
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

9 }( m0 B+ j: n! u4 k不敢开啊,明摆着赔S没商量的说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 06:10 | 显示全部楼层
口水。。。厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 09:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想吃啊!我想吃!
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