 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。* Y, ]# }. G- A2 L7 u# N7 o
6 G6 Z- N! k" r4 ~, }8 Q( G* m把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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$ g3 a4 L6 B" C! E将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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* B* W- Q4 i1 N& b) m4 ~0 B- d煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 2 ?; Y Y) {7 w' c& P
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 - _' i) V' F, I& z1 \: i4 D/ v
8 H6 T- n: H4 z: }. v# I6 B牛奶中少放些盐，不易变坏。 8 a! {# Y: U) Y1 u- h5 m
3 l) o3 Y5 I) Z" \3 x! q l盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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( d3 F, Y7 h- q9 r* {& S有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 8 V1 T6 { w! z0 K
$ Z2 s3 M) ^# I( L发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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( r' U) g: @, H& Y煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 " t( y0 c# ]& D; B: w
% n6 ]7 d- K- r7 R5 D/ ?! `) T在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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0 `* G$ c( y. K在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 ; d+ [& w. x0 @
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 4 A8 W) w0 |9 i% }
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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0 V7 J$ G* \; g; l热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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9 ~; ?" |( c; l1 I* x豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。+ G7 y& q' B' X
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
