 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。5 [' M9 F! N8 m1 m7 }
, @- ~- b: Q X把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 9 k0 w# y. F% n: ?3 ^# j
/ J, Q7 G" Y" V. y将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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7 v+ a# _. j) i& s- E鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 + n2 u* g: C# `. @, h, N
6 D' K) J' J g4 o8 H煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 8 I% j! J: V' z: {- l7 B
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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* O- D6 o, \9 K- S" H( s1 s牛奶中少放些盐，不易变坏。 ! T- ^8 C0 Y, C
! W k. [3 | N0 S/ |) k$ n盐炒后放入醋内，醋不发霉。 # b, I6 H2 G4 l P
8 r) t% X7 X9 f有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 5 I8 a6 C$ m/ Y% K( b* J: u, t- }
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 - U* `8 F7 o/ A- \$ S c4 ~
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 , _8 }; E8 X8 y1 n" n5 F6 F# q
2 O! Y( `, k) D3 G! G0 |1 c4 I煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 7 @$ |7 z' q# a# V; e6 e2 g+ J
& C( j% u: N2 P, h. S煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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]# ?! Q! o2 V5 L+ Y4 V. Q0 B豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。( [' q8 L' T. {' D
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
