 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。3 u3 o) g0 f0 @6 s
: Q9 f+ A) O+ P, T9 f' G5 ]& G: G b把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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% ?+ d* ~' p8 T1 `+ D/ G鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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5 a6 ?2 k% ^( ]2 j$ ?, W) y& _煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 5 ]# b2 Z* @2 q/ X6 K* K- d4 L
" v, h, u7 Y* G) K. h牛奶中少放些盐，不易变坏。
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6 O; J( \; g9 i" e3 c1 d* `盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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# k" ^1 l/ S" W; X# ~6 d有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 5 ]5 `2 j6 ]" L, a4 o0 H
/ v/ R2 [) o% S' Z发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 ) V k& D# D) [' w' {4 m+ i
& h" `. i6 g2 o$ a煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 " H* I- ]% o! e8 Q& K1 c4 Z
: z" f7 G. G) N在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 3 N! U: J4 N, I
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 , c6 b2 R) u& W& H: `3 j4 o
' Q, ~# [" S2 h% Z$ z$ J. i: p发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 ( E! T8 @& j6 i$ Z) q5 z' |
! N) d' n8 ]+ ]" E+ L; Q+ u煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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/ E8 E4 A7 {" b: E" \7 z7 Q7 `热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。3 [! J. Q6 e* P5 q* D9 m3 Q
& Y$ y7 ]1 K; U8 A- q7 @# S[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
