 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。2 }: ?' I2 K; S1 [
6 V# u; v1 y9 {4 p把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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, A: v U' P) D/ B7 Y$ E将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 , L. d k+ V- }- D' g$ @0 p0 F
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 : \* ]. W2 d3 W
8 o! I. d+ I8 W+ t0 ~3 v: T煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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; H0 Q8 Q- p- s+ r4 a7 I9 D做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 & p' `! B8 J+ a1 f# r5 o
1 n5 C; ]& M" E- c4 R牛奶中少放些盐，不易变坏。 ! Z$ j+ R/ ?1 Q x, E
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 6 [, X! Z% R7 Q' s
. }' m1 Z/ E$ ~# H有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 0 R" l* h8 J# I k
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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9 R5 }4 ?9 j8 P煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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6 H7 z% |! f. g/ n d削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 3 k0 {& Z3 y( U( t
: _# v4 z3 Y2 I5 e3 U1 \$ A6 G在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 : X2 J) N* N5 F2 S" q
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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# }1 F, R6 o* R% |. _0 y3 j o9 |煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 + o: F" V9 u+ x; Z, [ G
+ {) o: |3 O# ^8 q, S$ Z7 W/ y" G热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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9 e' W( {( ]: y3 Y' ]煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
