 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。7 y5 E# A% ]0 e: Z4 g$ [+ C$ ]
6 J+ P# \" \5 U; F! w* w& Z3 x把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
1 a }" k( a/ m: O0 L* D6 J2 e6 N$ K# |3 R
将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 - R, x' v4 F' g8 ^0 V
- e0 C3 Q1 l4 f3 Y
鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 ) T9 s( |. ~& z" e0 _ y( @2 l% f4 J
+ r/ p- ^0 B2 y1 k, u: o
煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
5 Z" d; w0 T% o$ h/ h
: Y E1 b/ z1 K# X; N做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 4 l- N7 O& K K/ |
2 S; i+ V o; a
牛奶中少放些盐，不易变坏。
$ f3 d' c/ @# a4 P
; [9 W( @3 k1 H$ t/ R& |盐炒后放入醋内，醋不发霉。
* J7 I9 c" ~% x8 q6 }( Y+ l
% O% E7 n" j ?7 U有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
; ]5 F( a( }5 }7 C- D: q) t% Z8 H ?" L! f6 I7 B2 t
发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 * G+ }/ p7 U# o$ S
A: ?* O% |# ]$ j9 Z
煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 # m7 e9 i% d/ R) L, B9 I% o5 V' x
) T0 z( y9 a$ K; Q/ {. {% ]削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
9 e5 C, C9 n# r* d5 o( G" W# |+ d; R. Z* h- |, Q" v. v' x2 n
在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 ) K( `4 ^# S4 _$ J" S1 e2 J& ~! }) {
4 r, \% T9 s* ?& c# D+ E# x- A& p7 u1 O3 A在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
' ^) z9 b: e) [" L0 A
) Z# X* f: G7 j% t发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 9 R0 O, p, T3 |! C. F0 Z
5 d: x+ t" |! m6 P! S2 _* `煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
! y! G& n2 z [* \! U, t) U* @0 _7 ^
热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
% W6 k( w. \" I9 ~4 G0 z$ [6 u+ B8 b) t& [# U$ C
煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
! p4 ?8 f- U+ b( c# q6 h
5 \ Z8 g, I r! v h豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。! t% K" S% f' g# O- T& ^$ _
' N& [" L0 _) D1 C* O9 x) J& h" I[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-22 16:22
