 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。3 Q* d: c) V: o# b
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 : l' B3 w x: ~, a/ i( r
" m2 M6 o# K- b. Y8 s3 x& B# F' X- I煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 1 @3 I; b2 P* l
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 + d; W+ T, @) p3 A( {
7 G( ?0 e1 U7 y! n. t牛奶中少放些盐，不易变坏。 2 ^3 M" ~1 `- h& _" w4 t
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 " U8 C7 o) G8 [& T# @
. D0 H- W0 t; C& U) V! w# d2 v/ x有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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" c' j3 ]1 e& N9 ]# I+ X发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 2 o6 |! s* Z- ~, @8 s/ Q* l) T& Z
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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) J# r( \) F5 {6 h+ R削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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" R' @0 D; o k+ X在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 + c/ e& |, J q3 L
; y4 [& q! d0 W煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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0 Q, o" _% Q7 R1 l5 B* z& ~7 |6 x豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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: x! M0 b( K* O1 d1 |" |( z, U) z( |[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
