 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 6 D/ w; y) A! N, t$ T$ T' M' \
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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- F: ^+ T$ D% t& C& I1 j煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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5 I `+ W3 T6 z7 F! a做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 % w+ N: S1 }( ?7 ~
* ?5 E, c" h) X) l4 {+ F4 |牛奶中少放些盐，不易变坏。 * M1 j3 y7 O% r/ E! g7 O' } B5 t
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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2 L( g, u, S$ J发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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; l' p. \3 {( g+ W h/ \3 C削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 3 k3 p$ d, b/ ?$ M2 L/ r8 A( N1 ]
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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2 D+ c$ o s8 P6 u在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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) k2 w3 W4 w! R' `9 s* \8 Q! T发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 7 e- {+ W( ~) G) h2 R$ |
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 1 t9 \/ n D$ O2 S( ?6 s3 h. p2 i" z
7 N( F! I* O$ u) i- D# e9 j# l* ^煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 + m. \2 ?2 z; P" }1 G+ {8 |
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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6 }$ u0 a; I! t! \( p" k2 f[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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