 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。" F: j1 s- I4 N: @. J% Q
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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+ w& L: {" N% j' \* x将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 . k! [: ]( L8 \7 P
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 ' o1 L/ l3 X9 t8 f4 C: H. H" G
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 + v; P6 k) R& k7 ~) B3 T
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 7 c4 j9 m R4 G' ~: ^) D
( b: Q$ d& E- n盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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# I. D# b, }5 w有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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% h+ y5 @) D H* \$ k6 I煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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) R+ I$ [/ I0 b削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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8 I3 t; L' K! @4 d; W在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 9 H7 x9 ]7 G; i6 Z1 d% B7 S1 V
0 E3 i) E; l& }7 T在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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% G/ Z* g1 C/ K. L8 M发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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* O( T4 k2 l% W0 R煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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3 g7 L2 h4 q8 V8 k* e! t# [热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ) U4 U0 _$ U( Z3 I
" |* q. S. Z9 G/ r: t3 \煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。, v$ f) E+ Z- Z5 h
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[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
