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美食DIY：制作香辣虾
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原料：活虾(1斤2两左右)9 S+ r9 _: ?) Q# |) u& G$ ], |0 }
7 \. X( k5 u) C, ]% P }! ^+ v 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒; [3 k' A1 e8 _+ A4 P( T
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制作过程：; {7 m, f# ]4 \
6 ~4 t( i: P' P% P; ^9 J( F- L 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。0 O( c. w' z- U
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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K/ {& n# G4 ~% l8 ~* P 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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7 u9 |4 {: m. C5 U4 | 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。1 }, H+ l2 m! K
6 O+ r; x! T- T" ^: S! z 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。0 m+ E6 q- t( l8 r* M- r# G
! G& E* g/ f* @ O& m% t$ M% r 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。2 g" y0 M: i1 V1 D; [
% W8 j' e: w R6 `3 ^& p, G& ?1 G 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！, L8 H& N/ ?: s1 {0 F7 B
5 Z: E6 g# l5 Q8 A 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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