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美食DIY：制作香辣虾 & Z& o) J# w% T' y; S- \ K
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原料：活虾(1斤2两左右)
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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2 y$ V3 l, \$ @4 O6 Y+ W 制作过程：4 |/ D, V0 J& o
- c& e$ T4 [, j# v- c r 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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( K" X+ g/ J6 c; o5 D 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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, a! E. d! j- L& w 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。5 j) A4 J, G$ R5 C9 {9 |$ z
9 Z* b* b- I; Y9 Z; S B5 z 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。* z2 t& ~2 N$ |7 ]$ |0 ^
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。9 {: N% F: r2 }$ N k2 \" m6 K8 ^
+ G8 X: Z$ x6 ?, Y 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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