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美食DIY：制作香辣虾
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原料：活虾(1斤2两左右)8 o! j& d: z B. e: J
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒% f+ F1 d( N8 W' s3 m
: O; L: P2 \) f 制作过程：: p9 e0 y4 ]# q+ r& O8 s% d
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。: ] B$ b7 k, j6 s' u0 q
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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" I5 \1 N6 r$ a0 e0 I4 c5 n' b0 D 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。- y( U+ j3 E$ b$ y- V3 v
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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; O* \$ h4 L7 m a& }, A* o- z3 B: w 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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, v& O/ i# E" j 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。; M! t2 Q5 R n$ y. }& q* E8 n
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！/ o' w2 r3 Y) \- J6 q* G. e
- r0 z! ^4 C& D: |+ a( f 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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