冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

2 Y6 W  `: e" q6 g& [蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。

. P; |5 f1 T( s( B* J【步骤】

6 d9 y  z& z2 ^' P1、将猪蹄膀刮洗干净;

2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
( X( {, |8 |2 O
3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
' M' X- l( n8 q& o: b
6 [/ X2 W  V* I+ o





: A) h! }1 r/ R" `" N
& p8 ~$ `  _0 p# N1 M8 O5 B
% T1 ]' L; q$ N: G6 p

1 Y- E$ V1 M  p( Y% H: H7 _[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
6 y8 |1 m  u0 C  J8 T但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.