烘培新手最爱--百分百成功的玛格丽特小饼

平安即福

口水…………

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-21 14:07 发表
哈哈。。我做成功了捏~~嫩嫩黄黄的。。好香的说。。就是我不会传照片。不然弄上来看看~~
  谢谢LZ。。有什么简单的方子。晚点介绍我做做。。好开心。。

同 同 咱这就算找到战友了吧？
% l  B) Q) F* D- J; m传照片。。。你看看“回复”窗口里的文本框的正下方有没有个“上传附件”？要是有的话，就可以传照片了。

柳川

原帖由 clq456 于 2008-9-21 13:59 发表
等买了油纸咱也试试。

2 y/ n& S6 J2 R1 H# z其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

Elin

我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

lililily

这几天准备试试！

yahoo99

这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。

! d# ~: w2 K1 T; O成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。
, J& n& F) X8 ]& M2 c
[ 本帖最后由 yahoo99 于 2008-9-22 05:15 编辑 ]

金币

原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表

6 G6 J1 o2 _! }# L其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
) P: H+ v% D: k. [3 j, u4 ^3 k# B那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

靠谱靠谱!其实我想问你在哪买的油纸?我想蒸包子时用.

柳川

superstore，有一排卖保鲜膜、锡纸、垃圾袋、封口袋、一次性挞模、烤盘啥的货架，就在那里。从入口看差不多右手边最里面的位置。黄色的包装。

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-21 22:47 发表
" h  {8 U: q( B: O我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

看着真不错的说，颜色PP啊～

柳川

原帖由 yahoo99 于 2008-9-22 05:09 发表
这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。

成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

* s& ~& o8 R* V6 O ， 提供好点子。

兔子和狼

今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题 ，请大家帮忙解决一下。
1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
2、口感有点干。
* ~- ~. g& j8 y7 A& ]  K3、做的时候，不太容易成型，主要是因为有点干，一按就特别容易碎。

9 _. |/ J$ N4 {0 e" l" P# V) e6 A& K! ?
" e; l3 D6 A7 L+ M% Q谢谢大家先！！

湛蓝

谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
这样的帖子最有指教意义。再谢！

湛蓝

原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表
! r3 ^$ j/ l4 X9 w& A7 q
其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

- B5 C0 y7 k0 _0 x: I) p% T- k
6 f6 g# H1 J! N; I5 Q3 }) @
这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
% W) P7 z9 r4 C# t% E. F0 V/ v( ]8 j我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-2 21:32 发表
" T) b, i  A- u今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题 ，请大家帮忙解决一下。
. N9 h0 d0 T# v! V3 X- q+ C2 w' i% t1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
  J. x+ c  u' e2、口感有点干 ...

我猜哈，
1，颜色不黄，是不是因为你的蛋黄颜色淡啊？ 我也知道这原因不太靠谱，不过好像别的原料和颜色更不搭边儿了吧。至于火候，要是下面有点儿黑了，那估计真是火候过了。
2，口感干和3，不易成型，我估计都和黄油的量有关。感觉可能黄油放少了是最主要的原因。另外不易成型可能还有另外个原因:成型之前冷藏太久了--如果那样的话就不容易按出来PP的形状，而是散成一堆。
" L5 Z0 m3 I; z; Y+ L; V+ _
在这基础上再往前多猜点儿，我估计你的主要问题是没用秤。因为我也找过几个体积和重量换算的帖子，发现他们的说法也各不相同，有的差别还挺大，不太容易掌控。
那啥，我今晚给你把秤拿过去吧，然后你再试试，看到底是不是这问题，也算给大家长经验值哈。对了--你家今天晚饭啥内容啊？:)

柳川

原帖由 湛蓝 于 2008-10-3 09:45 发表
4 O( \3 p  \( Z, Y
" O* r0 a) _) X+ Z$ \4 R. p[quote]谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
这样的帖子最有指教意义。再谢！

6 r6 Y' \4 [# y+ U
这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
) C, D; |$ H/ ~" F/ r* w* R, f, e) W2 e- m我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。 [/quote]
6 U8 L; V0 q% e  a# K
呵呵，太客气了～我还应该 你感兴趣和不嫌我啰嗦呢～
6 J1 W5 o; y  T另外，我觉得要是不粘烤盘的话，说不定不弄油都行，因为饼干本来就不爱粘底儿。或者支你另外一个招儿，这方子不是用到黄油嘛，切黄油的刀上不是有残留嘛，用个手指头抹下来，糊到烤盘上，怕就够了，还不浪费

竟陵残雪

jojofun

藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是 ，藕崇拜的
8 J& L3 W2 n/ }- ~
6 W* p/ s( S8 W不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

propeller

柳川

原帖由 jojofun 于 2008-10-10 22:51 发表
: f! M- o0 W( j! [7 h藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是 ，藕崇拜的
6 }1 {# j. W' d- Y- m
不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

# [1 d0 c: Y$ \' P% U2 i7 y
4 x7 I5 N3 W3 E6 d, Y0 \6 p那个。。。我。。。一直隐身。。。

maggiecqj

看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
3 o9 J& }; B/ m3 ?  b& w不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

柳川

原帖由 maggiecqj 于 2008-10-13 22:35 发表
0 }% {. C" _* C/ m' g看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
1 E5 a6 g1 a" I& |2 `" Q不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

1 Z+ w" l. R" ?& b& W) H, a# I筛子，我是在dollarama买的，一块钱两个的那种。网眼够细，不过有点儿小，有时候得分批操作。
秤，我在canadian tire刨出来的，$3.99，450克量程，最小刻度5克。
说实在的，这两样质量都相当一般，不过嘛，看在便宜的份上，可以凑合着用。

Stethoscope