 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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超强版水煮肉0 V, v* E) M7 s0 ?4 Y
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主料—肉类
8 @. i- T6 y% b4 d; P因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
9 [+ g- W; ~7 B+ b+ ~: ~1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制1 v+ f! z1 K( l# ^8 g
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。
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主料—菜类1 D* j" G+ ^( S- g
1）白菜: {3 S0 B! K: `, Q( I1 o5 i
2）豆芽' k8 M% @ p2 U7 k
3）金针菇
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0 h7 ?* ^5 }5 w9 A辅料随做法提及# ^! D8 ~* {' L; ]; r
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做法
; X+ M- w' Z4 b# E6 E I5 k1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
* r0 V0 U& k8 T/ y4 B6 t, o! s: L2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。+ Z6 m: E# f( W! y! _ T/ |" m
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
* x: N9 E1 ]! d# T4 J" {4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）4 u) f0 Y9 Q* b! { H
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
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不是不谦虚，实在没治了！$ j8 _* m4 |, U6 p1 g: {" ?& j: {
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今天来了两个女朋友，还作了0 v9 H7 F6 {/ m+ K& R1 O
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凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
- k6 r) V" U6 `) p( Z狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦+ f+ w7 Z- T) z S4 X8 J9 O6 R
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
. }& T$ ?: M5 e( v朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。
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z, u9 G2 y$ M+ w' K: o: Q原料图
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1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料） ; n- a+ u5 x4 M+ n/ w
这是把汤汁倒出后照的. ?5 l- t4 c& ]7 K
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) a( F* r9 N5 a' z5 O2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味
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" h& P9 |; ~1 x% s3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬） 1 s6 n1 X7 O% z5 \
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" Z" W l- F& m4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
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7 G0 G/ R) G6 \- \5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
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0 h( _7 v+ \, [1 P; ?% _ e. z4 W完成
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9 N( H, o& l$ l, \4 m) S$ w4 y8 l凉拌三丝$ ^; t0 q/ [7 K- J9 ~6 J
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狮子头
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烤红薯# p2 Q" H; X& Z8 x* F4 g2 J5 O
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三文鱼派
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狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
