 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
( s& Z! L0 E& ?7 U0 a 来源：中华网
0 ], ]0 [; G' \; x- x ! c* Y2 f0 O' {" M- I
7 C. F/ C+ ?+ v8 q+ Y9 F# h 7 Q! Q# H( n$ U1 T
1.南京：芦蒿炒香干
$ {4 v) ^# Z. O1 j
. b. f9 R3 i+ c% S 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽( m0 m# ~- j* x$ W
 $ u0 K2 v: @5 C$ [8 `0 k
3 P) x3 S) j0 Z) m% P% ?; ~% K 2. 苏州：葱烤鲫鱼 : {5 e7 v3 v7 h, C! s% q
$ `" y9 W5 o: H6 @4 m
苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口-
! f- Y0 i" @1 j+ F+ `; e; V, q; l
: c, c5 K. `* a2 b$ N 苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。 ' ?2 H2 p- _9 c/ }
9 K( `* f. ^2 R. o Z% J; i2 t5 O( J
* w v' \; P. d+ [ 3. 无锡：肉骨头
1 F0 C0 F7 ~# Y- ~; T/ P , i6 L0 D* u8 E8 P2 |% M" f
无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。; i) n6 a0 d! b+ K6 _# s& \* Q3 U1 l
& F0 D1 \# t' r
5 Q6 c$ ?: w- _7 x! ` 4. 扬州：清炖蟹粉狮子头
T9 [1 }% l, i: o# p0 n' B
. ?8 T% d( |& K! C F& g+ p 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
5 A* X1 m6 c7 T' F# Z
9 q% T1 [. \- ~ 5. 南通：天下第一鲜
$ @" { ]8 a8 p3 o! n
, d7 W3 M: T$ v9 L5 p9 t7 R* ]( c 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。
! s4 Y; T" r$ M8 r3 ]# ? % g% \# F* R" D* B! I3 G
) Q7 N; Z; L& q8 D5 H& c T& K  : h& n/ k, ^ R8 \
% a7 q. m; E$ J/ I 6. 徐州：sha汤
! H8 Z; ^! _) O1 | 1 ]) c1 e! v( j0 m% j' ~3 \: w3 i
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
O0 M [+ F* l$ A. o% M; | 
0 T2 R1 |4 v* F8 K7 q- z$ @
: m7 J4 g" ]2 U# a) |, l9 p0 p& q/ P 7. 高邮：香酥麻鸭
+ ^' }( ~. u7 ~, H! w% T9 F. `
$ _5 ~1 R9 O" ?8 Q3 P0 l 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。! F, m. L7 I" \
 , n* S" p' p6 r. `2 }% t
* n& f- f% X# _+ n# f. ^- ]# m 8.台北：鸳鸯火锅
( L2 r$ X; S! U
+ I# V7 |6 x- L+ I9 Z/ j# L 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
" h8 A I& v2 R1 U$ Q1 E 
0 c/ B$ V* ?! y% B4 w* H% K1 J
9 v5 R, A$ D7 X6 }! U4 I) R 9.高雄：蚵仔煎 3 @7 s8 v- t4 H
/ x8 a% v+ b' u. b0 L
蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3 y& @" d# X$ n1 h9 f% Z ?  : \* |8 v& @ h7 B
K6 N1 ~, N/ F$ k# w 10. 台南：炒鳝鱼 ?, p q' B8 P l
6 S6 m" g' U" z$ O; P% R 台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
