 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:: ]+ J% S' u2 O. w7 p' K% q3 n
8 v; e/ L( a/ v [馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市
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[酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:1102 R* u; r5 `' d" a/ q
) z+ ^6 t" U9 d7 \$ B [水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克
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6 o/ B% m' v) H# m) y, U8 P& V 做法:7 ]4 H. n, K) d) }) w0 X
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1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个# |4 }+ l1 F4 p+ E6 z* c* x
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2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.
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3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.* ~- |; V9 H: k" Y1 N" M2 c. T+ V
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4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.; |# C2 A6 `) X6 s) p2 w9 @2 P
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5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.
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4 V4 k: w: q9 J5 c) r9 a# \ 6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
6 _- L$ Q ~6 R* d+ ] 7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。
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' c: `4 C! J$ V 提示:+ G3 j9 L; J A4 I
0 N0 {3 F C9 y 1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅. ' Y- E9 y9 p) Z/ s5 F
; M8 R# d0 H4 ]. K% @# b& v' R2 n2 J 2.馅料也可以换成其它的品种. |
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发表于 2008-9-7 17:09
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发表于 2008-9-7 19:24
发表于 2008-9-7 21:01
