 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
制作材料：* V. w+ c3 `0 \! C. t
主料：童子鸡1000克: V- g6 j9 n; N* a9 j, a+ i$ b
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
' i. R0 T7 S& C' Q调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
( b% Y9 Y" x& X- q4 R做法：# Y) ?. }$ ]" d" {0 V/ q3 k5 N
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；/ W( W3 a# l+ }) O
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
* H/ ~& a6 ^7 {" f3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；- Z; R! Z- f) G8 ~/ a
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；9 _$ [8 W+ D* X
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
8 I9 f1 | W1 p1 f& `7 a6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。0 U- S) t9 B2 K% V# y
制作要诀：
) o( {# I; M6 D7 F0 J; E8 {4 @调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
1 w0 T4 A9 _' i; C7 e- A7 v3 z食物相克
8 E; P) {/ O7 w g1 s6 m鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
3 z" g0 r6 P0 }% ^& `( i9 O泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。! Z( k9 f0 h" C9 _% y
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
7 D2 M. d' j1 b3 i) b- k% w猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
$ W- T: k7 K& a q& W 文章来源：北美（中文）教育网 |
|
狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-8-5 18:14
楼主
