 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉: k7 B% r# H- K7 t# ^) r4 E
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。. C: s; o- r" O! J
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。* Q' A3 R1 \" Z( q' N
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过程如下：9 |) P- U6 j' H* g
1）盛小半碗那个白白的粉粉；
& x+ E m) {! T; ^$ `+ y2）1：6的比例加入水，调匀；! q7 }0 d' B0 W# ^8 x7 b1 W* }
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）/ G; }) o; E5 P* X- }
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；+ f% L1 a4 t; k% _" t% a: ]
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
- _! A7 Q8 M* I1 c/ T" U6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
) S8 {- O0 X: D' J7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。0 o/ s8 E, l0 G# B* X9 D
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。
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& Q5 |& O) w- }8 Z; S0 z不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？+ x' z p+ `+ U3 n$ q
$ P" S) p9 y; m# P, b特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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1 s- _" a. ` Z* t' |4 R3 j将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
