 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
酱汁猪蹄 （图）7 [+ u) P; H% `. t( i7 M3 l
# P E' l: t. g' n/ B) q--------------------------------------------------------------------------------
+ `* |5 o1 v @+ o2 A+ N
5 V: l/ }7 z2 m6 y# f' N' {! x9 _2 u5 I+ e# N3 I+ E' ^' `
原料: - D2 n" K5 y, t9 T
猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油
- V# l) D) |. [$ Q
# C* I$ T2 \2 ~" w; X4 }做法: 6 n* y2 R1 ?. P w7 a. J& ]
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用. ; s( x0 M8 n9 H# r
2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
k( T$ J& O7 l: u, f8 w$ f3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可. ( }9 j$ ~% v; d, z2 J8 W
+ l! N& P5 `: B& L8 {5 \: D
/ d( F& y: g+ g/ J8 L, R4 {- }; I4 p: z, ^% t G; E
 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-24 11:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
