酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy

原料 ：
: k2 K* D# T' R; `- s. B猪夹心肉400克，青椒半个。
: q8 g" A, Q9 V0 ~7 k调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
, x$ q8 R7 s) v  T# g: @; S制法：
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
; S+ [' Y$ w4 M! L9 y6 |2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
文章来源：北美中文教育网

hero_dong

看起来不错，I like it..........

jinj322

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot

老外最爱的之一

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
/ g' i8 a- O* O原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

( Q! P" J; F! C

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
' E  i( H9 p6 G' W8 E猪夹心肉400克，青椒半个。
8 O0 P& u2 ^0 r" r调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

  C0 J& s. E9 S3 @" W2 v* y& X

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
* P& ]" l! Y& y* l. @猪夹心肉400克，青椒半个。
7 L, V' {2 f- D0 t调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

西红柿酸